Vložit recept
Víte, co jsou boží milosti neboli fánky? Recept a zajímavosti o tradičním velikonočním cukroví
Zlatavé, úžasně křehké a štědře zasypané moučkovým cukrem. Boží milosti neboli fánky sice neodmyslitelně patří k masopustu, ale své čestné místo mají i na velikonočním stole. Dříve tahle křupavá dobrota nesměla chybět na žádné velké oslavě, od svateb až po křtiny. Pojďte s námi oživit staré zvyky a přivítat svátky jara tradicí, která vám nádherně provoní celý domov.
Původně se boží milosti připravovaly hlavně v období masopustu, kdy se lidé před nadcházejícím čtyřicetidenním půstem potřebovali pořádně a sytě najíst. Rychle se z nich ale stalo slavnostní pečivo, které nesmělo chybět ani o Velikonocích.Ve své Domácí kuchařce je zmiňuje i Magdalena Dobromila Rettigová. Tahle křupavá sladká dobrota má dokonce více názvů. Na Moravě a Slovensku si pochutnáte na tradičních „fánkách“, ale možná jste se setkali i s krásným poetickým názvem „ratolesti“. Ten odkazuje na přípravu, kdy se proužky těsta navíjely před smažením na větvičky (ratolesti) stromků. Ať už jim ale říkáte jakkoli, vždy byly symbolem hojnosti, oslav a rodinné pohody.
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Cukroví milované v mnoha zemích
Boží milosti jsou oblíbené i v kuchyních mnoha jiných zemí. Například v Polsku jsou známé jako faworki, v Maďarku jako csörögefánk, v Chorvatsku mají kroštule, na Slovensku zase chrapně, v Itálii chiacchiere – v překladu „klábosení“, což je velmi výstižné, vezmeme-li v úvahu veselí, které je s oslavami všeobecně spjaté.
Stejný základ, různé tvary
Ačkoli má toto cukroví různé názvy, základ je stejný. Andělská křídla, jak se tomuto cukroví také někdy říká, se připravují z mouky, tuku a žloutků. Do těsta se občas přidává také zakysaná smetana a víno či rum, který kromě toho, že dodá aroma, také zamezí tomu, aby do sebe pečivo nasáklo při smažení příliš mnoho tuku. Nakonec se dozlatova usmažené cukroví obaluje v moučkovém cukru.
Boží milosti mají nesčetně podob také co do tvaru. Kromě obdélníčků s jedním či více průřezy, spirál a provlečených uzlíků se můžeme setkat také s tvary od ptáčků a jednoduchých květů, až po tradiční růže skládané ze tří vrstev vypíchaného těsta.
Tak co říkáte, pustíte se do přípravy? A jaký tvar vašim božím milostem vtisknete vy?
Boží milosti podle časopisu F.O.O.D.
Boží milosti neboli fánky
Suroviny:
- 250 g polohrubé mouky
- 20 g změklého másla
- 2 žloutky
- 3 lžíce tuzemáku
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 2 lžičky citronové šťávy
- mouka na vál
- řepkový olej na smažení
- moučkový cukr na obalení
Postup:
1. Do mísy nebo robotu prosejte mouku. Přidejte na kousky nakrájené máslo, žloutky, tuzemák, citronovou kůru a šťávu a vypracujte pevné těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v pokojové teplotě asi 30 minut odpočinout.
2. Těsto rozválejte na tenký plát. Pomocí formiček z něj vykrájejte tvary (třeba kytiček) a do jejich středu špičkou nože vytvořte křížky.
3. Ze zbytku těsta nakrájejte proužky a stočte vždy dva jako provazy.
4. V kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Boží milosti postupně vkládejte a pomalu smažte dozlatova. Skládejte je na papírovou utěrku a ještě zatepla je obalte v moučkovém cukru.
Pečete na Velikonoce vlastní mazanec?
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: časopis F.O.O.D., Ceskezvyky.cz
