Vložit recept
Vinná klobása 5x jinak: V trojobalu, s vejmrdou, pečená na pivě i v těstíčku z podmáslí
Někdo ji miluje a pravidelně se objevuje na jeho jídelníčku, další si bez ní nedovede představit vánoční svátky, jiný ani neví, že vinná klobása existuje. Nejčastěji se vinná klobása připravuje jen opečená na pánvi nebo smažená v trojobalu. Z téhle delikátní pochoutky ale můžete připravit i sofistikovanější pokrmy. Ochutnejte některý z nich a vyzkoušejte netradiční spojení chutí.
Pozor na složení
Vinná klobása je tradiční českou specialitou, která se tak trochu podobá bílé bavorské klobáse, je ale mnohem jemnější a není tak kořeněná. Plní se do přírodního skopového střívka a základem té pravé a poctivé vinné klobásy je 50 % vepřového masa, 15 % hovězího masa a přibližně 10 % libové vepřové kýty. To vše doplněné bílým pečivem (rohlíky, housky či veka) namočeným v mléce či smetaně se špetkou muškátového oříšku a květu, citronové kůry a samozřejmě s bílým vínem.
V dnešní době už vinnou klobásu seženete téměř v každém supermarketu, pokud si ale chcete skutečně pochutnat, poohlédněte se raději po nějakém domácím řeznictví. Dnes již žádná vyhláška nestanovuje složení pravé vinné klobásy. Výrobci si tak mohou do masného výrobku přidávat, co je napadne, a lišit se tak může vzhled, chuť, ale i kvalita. Správná vinná klobása by měla i při smažení zůstat celá, neměla by popraskat ani se zcvrknout a měla by mít jemnou a díky vínu lehce navinulou chuť.
I k vinné klobáse se skvěle hodí bramborový salát:
Zdroj: Recepty.cz
Vinná klobása s vejmrdou
Vinná klobása s vejmrdou
Pokud chcete dostát tradici a dát si na Štědrý den vinnou klobásu, stočte ji do spirály připomínající tvar slunce, obalte v hladké mouce a usmažte z obou stran v pánvi na oleji. Podávat ji můžete se staročeskou přílohou v podobě nastrouhaného křenu s jablka, kterému se lidově říká vejmrda. Recept najdete ZDE.
Vinná klobása v trojobalu
Vinná klobása v trojobalu
Když nechcete smaženého kapra ani řízky, můžete si v trojobalu usmažit i vinnou klobásu. Nemusíte ji stáčet do šneků, stačí ji nakrájet na stejně dlouhé kousky a ty pak klasicky obalit a osmažit v oleji dozlatova. A jako přílohu si můžete připravit netradiční bramborovou kaši s jablky. Recept najdete ZDE.
Zapečená vinná klobása na černém pivě
Vinná klobása na černém pivu
Příprava tohoto jednoduchého pokrmu vám se vším všudy nezabere víc než půl hodiny, výsledek ale stojí za to. Z piva, cibule, česneku a rajského protlaku se vám totiž v troubě pod pečící se vinnou klobásou vytvoří vynikající omáčka. Než ale vše nandáte do pekáčku, vytvořte si z klobásy „šneky“ zpevněné špejlí, které předem zprudka osmažíte na pánvi, aby získaly zlatavou barvu. Na výpeku pak připravte i základ na omáčku. Ten pak už jen přendejte do pekáčku, navrch položte osmaženou klobásu a vše na 10 minut vložte do rozpálené trouby. Vinná klobása na pivě skvěle chutná s čerstvým chlebem, podávat ji ale můžete i s bramborami.
Vinná klobása v těstíčku
Vinná klobása v těstíčku
Variací na populární způsob přípravy v trojobalu je další recept. Klobásové „šneky“ se ale místo do vajíčka a strouhanky před smažením noří do chutného pikantního těstíčka, připraveného z vyšlehaných vajec, mouky, prolisovaného česneku, mleté sladké papriky, mletého kmínu a podmáslí. Míchejte, dokud se ingredience dobře nespojí. Výsledné těstíčko by mělo mít konzistenci hustšího těsta na palačinky. Smažte ve vyšší vrstvě dobře rozpáleného oleje, jinak se těstíčko z klobásy začne přichytávat na pánev a odlupovat. Vinnou klobásu v těstíčku z podmáslí podávejte s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší a zeleninovou oblohou nebo salátem.
Hebkou bramborovou kaši si můžete připravit podle videa:
Zdroj: Recepty.cz
Burger trochu jinak
Milovníci fast foodu zase ocení netradiční hamburger s vinnou klobásou a červeným zelím
Pokud dáváte přednost nové gastronomické vlně, s vinnou klobásou v housce podle časopisu F.O.O.D. budete za hvězdu. Na její přípravu kromě vinné klobásy potřebujete už jen hamburgerové bulky, sterilované červené zelí a jarní cibulku. Tahle jednoduchá kombinace vás však ve finále překvapí vyváženou chutí. A až budete mít chuť na změnu, nebojte se nasládlé červené zelí vyměnit za kyselejší bílé a přidejte dozlatova osmaženou cibulku.
Zdroj: časopis F.O.O.D., Recepty.cz
