Vložit recept
Sýr na grilu 6x jinak! Delikátní pochutnání, kterému neodoláte!
Ugrilovat správně sýr, aby se nepřipálil a zároveň celý nevytekl, je docela umění. Když se to ale naučíte, budete hvězdou každé grilovačky. Dobrý sýr na grilu totiž nemá konkurenci!
Jaké sýry jsou vhodné ke grilování?
Sýry určené ke grilování by měly mít pevnější strukturu, aby vydržely vyšší teplotu. Rozhodně nejsou vhodné plátkové sýry. Nejvhodnější jsou sýry s plísní na povrchu, jako je hermelín či camembert, výborné jsou i kozí či ovčí sýry, mezi něž patří i halloumi, který je elastický a krásně drží tvar. Použít můžete i polotvrdé sýry, jako je gouda, eidam nebo ementál, nebo pařené sýry typu oštěpek.
Grilovat se dá i sýr feta:
Zdroj: Videohub, CNC
Jak sýr správně grilovat
Sýry grilujte na důkladně promaštěném grilu, ideálně v grilovacích vaničkách nebo v alobalu, abyste zabránili nechtěnému vytečení. Sýry se nemusí marinovat, jen se před grilováním lehce potřou olejem a posypou oblíbenými bylinkami nebo kořením (paprika, pepř, kmín, kari, česnek…). Pozor, abyste to zbytečně nepřehnali se solí. Sýry jsou slané samy o sobě dost.
Sýry s bílou plísní
Grilovaný sýr s bílou plísní na povrchu patří zcela jistě k letní klasice. Kdo by odolal nadýchanému měkkému polštářku, z něhož vytéká po rozkrojení smetanová dobrota? Otázka je, zda zvolit hermelín nebo camembert. Hermelín si uchovává svou původní texturu i chuť a má tvrdší kůrku, takže se vám na grilu nerozteče. Textura i chuť camembertu se mění s jeho stářím – od tvrdší a kyselejší až po krémovou a ovocně-žampionovou. Počítejte i s tím, že se vám na grilu nejspíš rozteče (pokud nekoupíte camembert přímo určený na gril). Ať zvolíte jeden či druhý, určitě každý sýr zabalte před grilováním do alobalu, případně ho můžete ještě nakrojit do mřížky a okořenit.
Ovčí a kozí sýry
Skvěle chutnají i kozí nebo ovčí sýry. Například halloumi, tradiční kyperský sýr vyráběný především ze směsi kozího a ovčího mléka. Má vysokou teplotu roztékání, proto se ke grilování výtečně hodí. Připravit si z něj můžete třeba vegetariánský halloumi burger v domácí máslové bulce. Nebo zkuste samotný grilovaný ovčí sýr. Ten přírodní má velice jemnou chuť, takže je nutné ho okořenit, například kořením čubrica. Lze použít i jiné výrazné koření, jako je saturejka, rozmarýn nebo estragon. Originální je také grilovaný kozí sýr, který můžete připravit tak, že bochníčky sýru ovinete plátky cukety, posypete pepřem a tymiánem a ugrilujete.
Podívejte se, jak grilovat sýr halloumi:
Zdroj: Videohub, CNC
Slovenská pochoutka na grilu
Víte, že slovenský sýr oštěpek se vyráběl už v 18. století a stal se vyhledávanou pochoutkou? Původně se vyráběl z mléka ovcí, později se do něj přidávalo i kravské mléko. Vynikající chuť získá sýr uzením na dubovém dřevě a postupem času získá lahodou vyzrálou chuť. Neroztéká se, proto je na grilování ideální. Grilovaný oštěpek chutná skvěle a nejlepší přílohou je brusinková omáčka.
Výbornou přílohou ke grilovaným sýrům je grilovaná zelenina:
Zdroj: Videohub, CNC
Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.
