Proteinové palačinky 3x jinak: Jednoduchá dobrota, kterou si můžete dát bez výčitek

Možná si pod slovem protein představíte svalovce v posilovně, ale ve skutečnosti je to klíčová živina pro každého, kdo chce zhubnout nebo si jen udržet postavu. Bílkoviny (proteiny) mají totiž úžasnou schopnost. Zasytí vás na mnohem delší dobu než samotné sacharidy a tělo při jejich trávení spálí více energie. Navíc chrání vaše svaly, aby si tělo při dietě nebralo energii právě
z nich.

Víte, jak připravit klasické palačinky?

Zdroj: Videohub, CNC

Proteinový prášek jako skvělý pomocník

Získat dostatek bílkovin jen z jídla (masa, vajec, tvarohu...) může být někdy fuška. A tady přichází na řadu proteinový prášek, který může být při přípravě palačinek nebo jiných dobrot velmi dobrým pomocníkem, protože dokáže nahradit část mouky a cukru. Není to žádná chemie, ale koncentrovaná potravina (nejčastěji z mléka), která vám ušetří čas a pomůže snadno splnit denní příjem živin, aniž byste museli jíst kila tvarohu. 

Proteinový prášek nahradí část mouky a cukr • Autor: iStock

Jaký proteinový prášek vybrat?

Na přípravu palačinek si vystačíte s běžným syrovátkovým proteinem (Whey Protein). Přesně tím, z něhož si možná i vy děláte koktejly. Může být klidně s příchutí, například vanilkový nebo čokoládový. Nemusíte se bát, že se zahřátím bílkoviny zničí. Většina proteinových prášků je vyrobena tak, aby vysoké teploty bez problémů vydržela. Přidáním odměrky proteinu do těsta na palačinky tak uděláte jedinou věc – nutričně je vylepšíte. Protože se palačinka na pánvi ohřeje jen chvilku, těsto nestihne vysušit. Syrovátka se totiž teplem chová podobně jako vaječný bílek – rychle tuhne, což je u tenké placky žádoucí.

Pokud byste si ale podobným způsobem chtěli vylepšit těsto na bábovku nebo třeba muffiny, je lepší použít speciální protein na pečení, protože se těsto peče v horké troubě delší dobu. Klasický protein v troubě rád tvrdne a mohl by z nadýchaného dezertu udělat gumovou hmotu. Naproti tomu protein na pečení často obsahuje příměs kaseinu, který má úžasnou schopnost vázat vodu, takže těsto zůstane krásně vláčné, nadýchané a udrží si objem. Některé druhy v sobě dokonce mají už i kypřicí prášek. A kdybyste protein na pečení nesehnali, použijte ten klasický, ale řiďte se pravidlem 1 : 3 (jeden díl proteinu na tři díly mouky) a nezapomeňte do těsta přidat „zvlhčovač“ – třeba tvaroh, jogurt nebo jablečné pyré.

Nejlepší snídaně, když chcete zhubnout: Vyberte si z těchto variant a kila půjdou dolů

Čím proteinové palačinky naplnit?

Když už se snažíte, aby bylo těsto zdravější, byla by škoda pokazit si to nějakou přeslazenou a nevhodnou náplní. Ideální je tvaroh, který je králem fitness kuchyně. Můžete ho smíchat s trochou bílého jogurtu a kapkou čekankového sirupu. Nebo ho rozmixujte s hrstí malin či jahod. Vznikne vám krásně růžový, přirozeně sladký krém. Výborná je i česká kombinace tvarohu s mletým mákem a trochou švestkových povidel. Podobným způsobem lze využít i sýr cottage. Výbornou náplní jsou i ořechová másla, kterých stačí, s ohledem na jejich kalorickou hodnotu, použít jen malé množství. Pokud je máslo tužší, rozehřejte ho chvilku v mikrovlnce. Zkuste třeba arašídové máslo a nakrájený banán. Výborné je i jemnější mandlové nebo kešu máslo. A místo sladké marmelády si můžete dát třeba krátce povařené mražené lesní ovoce zahuštěné trochou kukuřičného škrobu. Nebo na kostičky nakrájená jablka podušená s troškou vody a mleté skořice. Palačinky, které neobsahují prášek s příchutí nebo banán, si můžete samozřejmě dát i naslano. Klasikou je dobrá šunka se sýrem, výborná je kombinace dušeného špenátu a rozdrobené fety nebo balkánského sýra. Chutnat by vám mohla i náplň z krémového sýra, uzeného lososa a kopru.

Pokud použijete proteinový prášek s příchutí, nemusíte palačinky moc dochucovat. Stačí třeba jen ovoce a oříšky. • Autor: iStock

Proteinové palačinky 3x jinak

Vybrali jsme pro vás tři recepty, ze kterých si vybere opravdu každý. Najdete zde verzi s proteinovým práškem i bez něj a nezapomněli jsme ani na ty, kteří hledají palačinky úplně bez mouky.

Základní proteinové palačinky 

Co budete potřebovat:

• 2 vejce
• 150 g ovesné mouky (nebo rozmixovaných ovesných vloček)
• 30 g (1 odměrku) proteinového prášku
• 150–200 ml mléka (podle potřeby)
• 1 zralejší banán (lze vynechat)
• špetku soli
• olej na opečení

Postup:

1. V míse rozšlehejte vejce s moukou a proteinem. Pokud chcete, přidejte rozmačkaný banán (palačinky budou sladší) a nakonec postupně přilijte mléko a stále míchejte, dokud nevznikne hladké těsto jako na palačinky. Nakonec vmíchejte špetku soli.

2. Rozpalte pánev a vytřete ji olejem. Nalijte do ní část těsta, kroužením pánve ho rozlijte po celé ploše a palačinku opečte z obou stran dozlatova. Stejným způsobem připravte ze zbylého těsta další palačinky.

Proteinové palačinky bez mouky

Co budete potřebovat:

• 2 vejce
• 30 g proteinu na pečení
• 125 ml rostlinného nebo klasického mléka
• ghí (přepuštěné máslo) na opečení

Postup:

1. Vejce, protein a mléko důkladně rozšlehejte nebo rozmixujte na hladké těsto.

2. Rozpálenou pánev vytřete přepuštěným máslem, nalijte do ní polovinu těsta, krouživým pohybem ho rozlijte po celé ploše a palačinku opečte z jedné strany, dokud se nezpevní. Pak ji opatrně otočte a opečte i z druhé strany. Stejným způsobem připravte ze zbylého těsta i druhou palačinku.

TIP: Pokud místo proteinu na pečení použijete klasický syrovátkový protein, přidejte do těsta lžíci psyllia (koupíte ho například v drogerii nebo v lékárně). To získá po absorbování tekutiny gelovitou konzistenci a palačinky se díky tomu nebudou na pánvi trhat.

Výborné jsou palačinky s tvarohem a ovocem • Autor: iStock

Palačinky bez proteinového prášku

Co budete potřebovat:

• 1,5 hrnku nízkotučného tvarohu 
• 2 velká vejce
• 125 ml (0,5 hrnku) bílků
• 3/4 hrnku ovesné mouky (nebo rozmixovaných ovesných vloček)
• 1 lžičku vanilkové pasty (lze vynechat)
• máslo nebo ghí na vymazání pánve

Postup:

1. Všechny suroviny kromě másla důkladně rozmixujte, dokud nevznikne hladké těsto (trvá to asi minutu). Připravené těsto nechte 10 minut odpočinout.

2. Rozehřejte pánev a vytřete ji máslem nebo ghí. Nalijte do ní čtvrtinu těsta, krouživým pohybem pánve ho rozlijte po celé ploše a palačinku opečte z obou stran dozlatova. Stejným způsobem upečte ze zbylého těsta další palačinky.

Na opékání palačinek se výborně hodí přepuštěné máslo:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Dancahajkova.com, Restarthubnuti.cz, Joytothefood.com

Dietní palačinky jen ze 3 surovin: Jsou hotové za 10 minut a můžete si je dát bez výčitek

Palačinky na plechu jsou hitem internetu: Připravíte je téměř bez práce a vždy se povedou