Proteinová čokoládová pěna z vajec natvrdo válcuje internet. Vyzkoušeli jsme ji a je skvělá!

Čokoládová pěna pro mnohé představuje čirý sen zhmotněný v malé skleničce. Je to ten typ dezertu, který si objednáte, když si chcete dopřát chvíli absolutního blaha – nadýchaný, sametový a hříšně dobrý. Jenže čokoládová pěna připravená podle tradiční receptury je pořádnou kalorickou bombou. Neobejde se bez poctivé porce tučné smetany, rozpuštěné čokolády, cukru a syrových vajec. Výsledek sice chutná božsky, ale vaše snaha o zdravý životní styl při jeho konzumaci dostává pořádně zabrat. Nyní se ale na internetu objevil recept, který všechna tato pravidla hází do koše. Místo smetany a čokolády přichází se surovinou, kterou byste čekali spíše v salátu nebo na obloženém chlebu.

Jestli rádi mlsáte, zkuste i tento jogurtovo-tvarohový dezert à la tiramisu:

Zdroj: Recepty.cz

Tajemství proteinové čokoládové pěny

Zatímco základem klasické čokoládové pěny je ušlehaná smetana, její proteinová verze využívá natvrdo uvařená vejce. Ano, čtete správně. Vejce uvařená natvrdo, která po rozmixování vytvoří neuvěřitelně hladký, krémový základ. Díky vejcím navíc dezert získá vysoký obsah kvalitních bílkovin, které zasytí na dlouhou dobu a zabrání nekontrolovaným chutím na sladké. Možná si říkáte, že to bude chutnat jako sladká omeleta, ale nemusíte se vůbec bát. Kouzlo spočívá v kombinaci vajec s kakaem, sladidlem (medem, javorovým sirupem…) a mlékem (klasickým nebo rostlinným) a v důkladném mixování. Recept jsme vyzkoušeli a můžeme potvrdit, že po vychlazení vaječné tóny zcela zmizí a zbude jen neutrální, sametově hladký základ s chutí čokolády.

Japonský cheesecake ze dvou surovin je hitem internetu. Až ho zkusíte, budete ho milovat taky!

Kroky, které se vyplatí

Příprava proteinové čokoládové pěny je až směšně jednoduchá, ale vyžaduje dodržení pár základních kroků pro tu správnou konzistenci.

Výkonný mixér je základ: Aby byla pěna nadýchaná a ne jako hustá pasta, potřebujete přístroj, který dokáže vajíčka rozbít na mikročástice. 

Mléko přidávejte postupně: Chcete mít hustou pěnu, ne tekuté smoothie, proto nepřidávejte mléko všechno najednou, ale začněte polovinou množství a postupně přidávejte další, až dosáhnete požadované konzistence.

Pozor na tekutiny: Pokud místo medu použijete sypké sladidlo, např. erythritol, budete možná potřebovat trochu více mléka, aby směs nebyla příliš tuhá. 

Dopřejte jí čas v ledničce: Než si na ní pochutnáte, nechte hotovou pěnu alespoň dvě hodiny v ledničce. Právě během chlazení získá dezert tu správnou konzistenci (trochu ztuhne) a chutě se propojí. 

Dochuťte si ji: Do základní verze čokoládové pěny se přidává vanilka, můžete si ji ale vylepšit i dalším kořením, například skořicí, nebo přidat trochu rumu či brandy. 

Mražená varianta: Pokud máte rádi nanuky, naplňte směsí formičky a dejte zamrazit. Získáte tak zdravou domácí zmrzlinu se spoustou bílkovin.

Čokoládovou pěnu nechte alespoň dvě hodiny vychladit v ledničce. • Autor: iStock

Proteinová čokoládová pěna

Co budete potřebovat:

• 4 vejce uvařená natvrdo
• 3 lžíce kvalitního kakaa
• 1/3–1/2 hrnku mléka (kravského nebo rostlinného, výborné je kokosové)
• asi 3 lžíce medu (lze použít i jiné sladidlo, například javorový sirup, stévii…) 
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

1. Vejce uvařte natvrdo, nechte je úplně vychladnout a pak je oloupejte. 

2. Do mixéru dejte celá oloupaná vejce, přidejte kakao, mléko, med nebo jiné sladidlo a vanilkový extrakt a vše důkladně rozmixujte, dokud nevznikne naprosto jednolitá, jemná hmota bez kousků.

3. Pěnu přendejte do misek a nechte alespoň 2 hodiny v ledničce.

4. Před podáváním můžete pěnu poprášit kakaem a ozdobit drobným ovocem. 

A kdyby vám snad zbyla nějaká natvrdo uvařená vejce, můžete z nich udělat pomazánku: 

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Kuchnia.fakt.pl, Doubleoandcompany.com

Proteinové palačinky 3x jinak: Jednoduchá dobrota, kterou si můžete dát bez výčitek

Fit langoše aneb jak z hříšné klasiky udělat zdravou dobrotu plnou bílkovin