Vložit recept
Používáte papír na pečení správně? Stačí malá drobnost, která vám práci s ním výrazně usnadní
Myslíte si, že vás na pečicím papíru už nemůže nic překvapit? Tato zcela běžná kuchyňská pomůcka, kterou bereme jako naprostou samozřejmost, skrývá potenciál, o kterém jste možná netušili. Věděli jste například, že obyčejné zmačkání nebo namočení papíru může práci s ním zásadně změnit?
Papír na pečení je sice nenápadný, ale skvělý pomocník, který dokáže výrazně usnadnit práci. Asi každý, kdo peče, ho má v kuchyni, ne všichni ale vědí, jak s ním správně zacházet, a často se při jeho používání dopouštíme zbytečných chyb.
Papír se vám bude hodit i při pečení této citronové babety:
Zdroj: Recepty.cz
Nejdřív ho zmuchlejte
Právě jednoduchý trik v podobě zmačkání papíru před jeho rozložením na plech může do vaší kuchyně přinést velkou úlevu. Jistě se vám už stalo, že jste papír po uložení na plech museli různě přesvědčovat, aby zůstal na místě, protože měl tendenci se rolovat a nedržel tvar. Abyste se této nepříjemnosti vyhnuli, stačí arch před použitím zmačkat v rukou do kuličky a následně ho opět narovnat. Teprve poté ho položte na plech. Díky tomuto kroku se stane materiál poddajnějším a pružnějším, takže se snadno dostane do každého kouta plechu či formy a nebude se už kroutit.
Je dobré ho i navlhčit, ale ne vždy
Pro ještě lepší výsledek doporučují někteří pekaři papír po zmačkání jemně postříkat rozprašovačem s vodou a až poté jej rozprostřít. Tento postup má hned několik výhod. Usnadní přilnutí papíru k povrchu plechu, zabrání jeho klouzání a s takto navlhčeným materiálem se mnohem lépe pracuje. Alternativou může být navlhčení samotného plechu místo papíru.
Zmuchlaný papír se už nekroutí.
Dalším bonusem je menší riziko připálení těsta, protože vlhký papír vytváří bariéru mezi horkým kovem a pokrmem. Vlhkost, která se v papíru udrží, se během pečení uvolňuje a zvlhčuje těsto, což může vést k jemnějšímu a vláčnějšímu výsledku. Trik s navlhčováním ale není vhodný pro všechna těsta. Hodí se hlavně tam, kde chcete docílit křupavé kůrky a vláčného vnitřku, tedy například při pečení chleba, housek, pizzy, sladkých koláčů nebo buchet z kynutého těsta, vhodný je i při pečení muffinů, cheesecaku nebo dortových korpusů a dalších moučníků z piškotového těsta. Tam ale s vodou už trochu šetřete. Naopak se tomuto postupu vyhněte u sněhových hmot, které jsou velmi citlivé na vlhkost. Dělají se z nich třeba pusinky, laskonky, makronky nebo dort Pavlova.
Využijete ho nejen v troubě
Pečicí papír nemusí být jen výsadou klasické trouby. Pokud jste milovníky sendvičů a toastovač u vás běží na plné obrátky, jistě oceníte trik, který zaručí menší nepořádek. Při zapékání často dochází k vytékání sýra a znečištění vnitřku přístroje. A kdo by ho pak chtěl čistit, že? Abyste se tomu vyhnuli, stačí vnitřek sendvičovače vystlat pečicím papírem. Plotýnky tak zůstanou čisté, vyhnete se drhnutí po každém použití a navíc tímto způsobem prodloužíte životnost samotného spotřebiče.
Papír na pečení můžete použít i na rozválení těsta, které se lepí.
Pomůže, i když nepečete
Papír na pečení ale nemusíte používat jen na to, k čemu je primárně určen, tedy na pečení. Dá se z něj například udělat provizorní trychtýř na přesýpání suchých surovin. Nebo zdobicí sáček na krém či čokoládu. Z papíru na pečení si také můžete vyrobit košíčky na cupcaky nebo muffiny. Hodí se i do mikrovlnné trouby na ohřívání jídel, kde pomáhá zabránit vysušení pokrmu a chrání vnitřek trouby. Velkým pomocníkem je také při válení těsta, které se lepí a nechcete ho podsypávat další moukou. Stačí těsto vložit mezi dva archy pečicího papíru a rozválet. Nezašpiníte vál ani váleček a těsto se nebude trhat.
Pozor na teplotu!
Aby se papír mohl používat při pečení, je vyrobený z hustšího, stabilnějšího a tepelně odolnějšího materiálu a je potažen tenkou vrstvou silikonu. Ten zajišťuje jeho klíčovou vlastnost, tedy nepřilnavost, a také odolnost vůči teplu a vlhkosti. Ovšem tato odolnost není bezmezná. Výrobci doporučují nepoužívat papír při teplotách vyšších než 220 °C. Překročení této hranice může mít za následek uvolňování škodlivých látek. Ze stejného důvodu také není dobré používat papír na pečení opakovaně, zejména tehdy, když pečete při vyšších teplotách, protože ochranná vrstva se může spálit. A nezapomeňte, že až budete chtít papír na pečení vyhodit, nepatří do kontejneru na papír, ale do směsného odpadu.
Máte rádi slané koláče? Zkuste tento bramborový s rozmarýnem:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recepty.aktuality.sk, Completelydelicious.com
