Vložit recept
Nevíte, co s cuketami? Uvařte z nich 15minutovou krémovou omáčku na těstoviny
Máte plný záhon cuket a nevíte, co s nimi? Uvařte z nich rychlou omáčku na těstoviny. Je krásně krémová a můžete do ní zužitkovat i větší kusy, které se už nehodí na gril.
Na spoustu receptů potřebujete křehké a menší cukety, do této omáčky se ale cuketa strouhá nahrubo, takže se do ní dají zpracovat i větší kusy, které nemají ještě úplně tvrdou slupku a uvnitř velká semínka. Budete se možná divit, jak obrovská hromada strouhané cukety vám vznikne, ale nebojte. Během vaření se její objem hodně zmenší.
Z cuket je i výborná polévka:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Kuchařský fígl, který omáčku zahustí
Cuketovou omáčku není nutné mixovat ani nijak zahušťovat, například jíškou. Její tajemství tkví v něčem jiném. Ve chvíli, kdy k cuketě přilijete smetanu a vývar, bude se vám zdát omáčka hodně řídká. V ten moment ale přidáte do pánve i uvařené těstoviny a vše začnete na pánvi energicky míchat. Škrob z těstovin omáčku během dvou minut nádherně zahustí a spojí v dokonalý krém, který obalí každou špagetu.
Těstoviny s krémovou cuketovou omáčkou
Těstoviny s krémovou cuketovou omáčkou
Co budete potřebovat:
- 300 g dlouhých těstovin (špagety, linguine nebo bucatini)
- 600 g cukety
- 50 g másla
- 1/2 cibule nakrájené najemno
- 2 prolisované stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 30%)
- 180 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu (nebo sýru typu Gran Moravia / Grana Padano)
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- strouhaný parmazán, případně čerstvou bazalku nebo oregano na posypání
Postup:
1. Cuketu omyjte a nastrouhejte ji nahrubo.
2. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, ale slijte je o 2 minuty dříve, než budou al dente (musí být uvnitř ještě trochu tvrdé, dojdou v omáčce). Trochu vody z těstovin si odeberte do hrnku a dejte stranou.
3. Zatímco se těstoviny vaří, ve velké a hluboké pánvi rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte cibuli a restujte, dokud cibule nezačne zlátnout. Pak přidejte česnek a jen krátce ho orestujte. Přidejte nastrouhanou cuketu, osolte, opepřete a za stálého míchání restujte asi 2–3 minuty. Cuketa pustí vodu a její objem se zmenší zhruba na polovinu.
4. Do pánve přilijte vývar a smetanu a přisypejte nastrouhaný parmazán. Přiveďte k mírnému varu a nechte probublávat asi 3 minuty. Omáčka bude vypadat trochu vodnatě, ale to je v pořádku.
5. Do pánve k omáčce přihoďte připravené těstoviny. Vezměte dvě vařečky a po dobu 2 minut těstoviny v omáčce na ohni energicky prohazujte a míchejte. Omáčka začne houstnout a krásně se na těstoviny nalepí. Pokud by byla směs příliš hustá, přidejte trochu schované vody z těstovin.
6. Těstoviny rozdělte na talíře a každou porci posypejte trochou sýra a přidejte lístky čerstvé bazalky nebo oregana.
Zkuste i tyto cuketové kuličky v rajčatové omáčce:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recipetineats.com
