Vložit recept
Neuvěřitelně nadýchané japonské lívance: Dopřejte si o víkendu snídani, která boří internet
Zapomeňte na chvíli na klasické české lívanečky nebo tenké francouzské palačinky. Japonci tento oblíbený sladký pokrm posunuli doslova do nových výšin. Japonské lívance neboli soufflé pancakes jsou vysoké, neuvěřitelně měkké a nadýchané jako peřinka. A vy si tento víkendový luxus můžete snadno připravit i u vás doma.
Představte si líné víkendové ráno, byt voní vanilkou a vy na stůl nesete snídani, nad kterou všem spadne brada. Takzvané japonské soufflé lívance možná vypadají jako nedostižné kouzlo z luxusní cukrárny, ale tenhle internetový hit si hravě vykouzlíte i doma.
Zajímavé je, že navzdory svému názvu japonské lívance vůbec nepocházejí z Japonska. Jejich skutečným domovem je slunná Havaj. Vymyslel je Nathan Tran, majitel restaurace Cream Pot ve Waikiki. Sám klasické hutné americké lívance příliš nemusel, jenže jeho zákazníci (převážně japonští turisté) je neustále vyžadovali. A tak se rozhodl suroviny na běžné lívance spojit s nadýchaným francouzským suflé. A japonští návštěvníci se do jeho nadýchaného dezertu naprosto zamilovali. Když Tran později odmítl svůj recept poskytnout dál formou franšízy, turisté si jeho nápad prostě odvezli s sebou domů. A tak se z něj v Japonsku a později i jinde ve světě stal naprostý hit, aniž by většina dnešních fanoušků tušila, kde má tato sladká snídaně své pravé kořeny.
Víte, jak se dělají americké lívance?
Zdroj: Recepty.cz
Tajemství nadýchanosti
Na přípravu japonských lívanců stačí pár běžných surovin. Tajemství toho, že tak krásně na pánvi nabudou, je v precizně vyšlehaném tuhém sněhu z bílků a metodě pečení. Vlastně jde jen o to nespěchat a lívancům dopřát čas, aby na pánvi pod pokličkou v páře pěkně pomalu vyrostly.
Japonské lívance krok za krokem
Nejčastěji se japonské lívance podávají s ovocem, šlehačkou a medem nebo javorovým sirupem.
Co budete potřebovat:
- 4 vejce
- 50 ml mléka
- 80 g cukru
- 1 lžičku vanilkové pasty nebo extraktu
- 80 g hladké mouky
- 1 lžíci přepuštěného másla nebo oleje
Postup:
1. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s mlékem, 60 g cukru a vanilkou do nadýchané pěny. Prosejte do ní mouku a promíchejte metličkou.
2. Bílky vyšlehejte do pěny a za postupného přidávání zbylého cukru je ušlehejte do pevného sněhu. Po třetinách ho zlehka vmíchejte do žloutkového základu. Těsto už moc nepromíchávejte, aby zůstalo hezky nadýchané. Během přípravy těsta si rozehřejte pánev, aby hotové těsto moc dlouho nestálo.
3. Rozehřátou pánev vytřete olejem nebo přepuštěným máslem. Do pánve dejte jednu menší naběračku těsta a hned na ni navrstvěte druhou. To samé zopakujte ještě dvakrát (najednou tedy budete péct tři lívance). Mezi lívance kápněte dvě lžičky studené vody, pánev zakryjte pokličkou a pečte 2 minuty. Pak na každý lívanec přidejte další naběračku těsta, do pánve opět kápněte trochu vody, pánev přiklopte a pečte další 3–4 minuty, dokud těsto nezpevní.
4. Lívance opatrně obraťte pomocí dvou obraceček, do pánve kápněte trochu vody, přiklopte ji pokličkou a lívance pečte ještě asi 4 minuty dozlatova.
Jak je podávat
Abyste si lívance maximálně vychutnali, podávejte je čerstvé, hned po upečení. Stačí je pocukrovat, doplnit kopečkem šlehačky, našlehaného tvarohu či mascarpone a nakrájeným ovocem a pokapat medem nebo javorovým sirupem. Výborné jsou i s rozvařeným ovocem nebo citronovým krémem (lemon curd), případně můžete přímo do těsta přimíchat lžičku kvalitního prášku matcha.
Došla vám vejce? Lívance se dají udělat i bez nich:
Zdroj: CNC
Zdroj: Justonecookbook.com, TheKitchn.com, Facebook.com/Tehotnejkuchar
