Nestíháte? 5 geniálních receptů z těstovin, na které vám stačí jen 5 surovin

Možná máte pocit, že čím více ingrediencí do hrnce vhodíte, tím bude výsledek bohatší. Opak je však pravdou. Pokud se podíváte do kolébky těstovin, tedy do Itálie, zjistíte, že ty nejslavnější recepty stojí na naprostém minimalismu. Italové ctí pravidlo, že každá surovina musí v jídle vyniknout, nikoli být přebita deseti dalšími chutěmi. Kvalitní olivový olej, česnek nebo kousek dobrého sýra dokážou zázraky, o kterých se složitým omáčkám ani nesní.

Vaření z pár surovin má navíc jednu obrovskou výhodu, a tou je rychlost. Zatímco se vám vaří voda na těstoviny, stihnete připravit základ omáčky a nastrouhat sýr. Ve chvíli, kdy jsou těstoviny al dente, stačí je jen promíchat s připravenou směsí a můžete servírovat.

Víte, jak uvařit těstoviny, aby se neslepily?

Zdroj: Recepty.cz

Tipy pro nejlepší výsledek

Nevylévejte tekuté zlato: Nikdy nevylévejte všechnu vodu z uvařených těstovin. Obsahuje uvolněný škrob, který pomůže masu a omáčce krásně přilnout k těstovinám a vytvoří krémovou texturu.

Pokojová teplota: Pokud pracujete s kuřecím nebo hovězím masem, vyndejte ho z ledničky alespoň 20 minut předem. Bude pak po opečení mnohem křehčí a šťavnatější.

Finále v pánvi: Těstoviny vždy dokončujte přímo v pánvi s ostatními surovinami, nikoli tak, že suché těstoviny polijete omáčkou až na talíři. Chutě se tak mnohem lépe propojí.

Čerstvé strouhání: Pokud recept vyžaduje parmazán nebo pecorino, kupujte ho v celku a nastrouhejte až těsně před podáváním. Rozdíl v chuti a vůni je oproti předem balenému sýru nepopsatelný.

Nejčastější chyby při vaření těstovin: Děláte je taky?

Vyzkoušejte 5 receptů, které jsme pro vás vybrali a na které nepotřebujete víc než 5 surovin (nepočítáme olej na opečení, pepř a sůl):

Rigatoni s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Neuvěřitelně rychlé jídlo, kde pesto zastane roli bylinek, česneku i oleje najednou.

Rigatoni s kuřecím masem a pestem • Autor: iStock

Ingredience na 4 porce:

• 400 g těstovin rigatoni
• 400 g kuřecích prsou
• 4 vrchovaté lžíce bazalkového pesta
• 2 hrsti piniových oříšků (nebo nasekaných mandlí)
• 50 g parmazánu

Postup: 

1. Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky, osolte a zprudka orestujte v pánvi na oleji.

2. Jakmile je maso hotové a zlatavé, přidejte k němu do pánve uvařené rigatoni a pesto. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu horké vody z těstovin.

3. Na závěr na suché pánvi opražte piniové oříšky a každou porci jimi spolu s nastrouhaným sýrem posypejte. 

Šunkofleky: Recept na nejlepší zapečené těstoviny, které známe z dětství

Fusilli s mletým masem a rajčaty

Zjednodušená verze těstovin s boloňskou omáčkou, kterou zvládnete připravit během chvilky.

Fusilli s mletým masem a rajčaty • Autor: iStock

Suroviny na 4 porce:

• 400 g těstovin fusilli
• 400 g mletého hovězího masa (případně mix vepřového a hovězího)
• 400 g rajčatové passaty (prolisovaných rajčat)
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 střední cibule

Postup: 

1. Na pánvi na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso a opékejte ho, dokud se nerozpadne na drobné kousky a nezezlátne. Zalijte passatou, zasypejte oreganem, osolte, opepřete a nechte pod pokličkou 20 minut probublávat.

2. Hotovou omáčku smíchejte s těstovinami, které jste uvařili v osolené vodě, a můžete podávat.

Penne s krémovou ricottou a citronem

Svěží, lehké a neuvěřitelně rychlé jídlo, které chutná jako léto na talíři.

Penne s krémovou ricottou a citronem • Autor: iStock

Ingredience na 4 porce:

• 400 g těstovin penne
• 250 g ricotty
• 1 bio citron (budete potřebovat kůru i šťávu)
• 50 g parmazánu
• 1 velká hrst čerstvé bazalky

Postup:

1. V misce smíchejte ricottu s najemno nastrouhaným parmazánem, nastrouhanou citronovou kůrou a lžící citronové šťávy. Směs postupně zřeďte naběračkou horké vody z vařících se těstovin, dokud nevznikne hladký, sametový krém.

2. Uvařené penne sceďte, smíchejte s připraveným krémem, podle potřeby dochuťte solí a ozdobte natrhanou bazalkou.

Vaření těstovin ve studené vodě: Tento trik šéfkuchařů boří pravidla, ale funguje dokonale

Fusilli s tuňákem a olivami

Sytější varianta pro milovníky ryb, která chytře využívá poklady ze spíže.

Ingredience na 4 porce:

• 400 g těstovin fusilli 
• 2 konzervy (asi 300 g) tuňáka (ideálně kousky ve vlastní šťávě nebo kvalitním oleji)
• 2 hrsti černých oliv (vypeckovaných)
• 400 g rajčatové passaty (prolisovaných rajčat)
• 1 malá cibule

Postup: 

1. Nadrobno nakrájenou cibuli nechte zesklovatět v pánvi na troše oleje. Přilijte passatu a nechte 5 minut zlehka provařit. Pak přidejte okapaného tuňáka a na kolečka pokrájené olivy a krátce prohřejte.

2. Omáčku smíchejte s uvařenými těstovinami, podle potřeby dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.

Špagety Cacio e Pepe

Tento legendární římský recept je důkazem, že ke štěstí úplně stačí dobrý sýr a pepř. Klíčem je správná technika přípravy.

Špagety Caccio e Pepe • Autor: iStock

Ingredience na 4 porce:

• 400 g špaget
• 150 g sýra Pecorino Romano (případně parmazánu)
• 1 lžíce čerstvě drceného černého pepře
• sůl (hrubá, do vody na vaření)
• 1 velká lžíce másla

Postup: 

1. Na suché pánvi krátce opražte čerstvě drcený pepř, dokud se nerozvoní. Přidejte naběračku vody z vařících se těstovin a oříšek másla, nechte rozpustit a odstavte z ohně.

2. Uvařené špagety přesuňte pomocí kleští přímo do pánve, odstavte z ohně a postupně vmíchávejte velmi jemně nastrouhaný sýr. Neustále energicky míchejte, dokud se sýr nespojí se škrobovou vodou v hustou, sametovou emulzi. Podávejte ihned.

Zkusit můžete i těstoviny s tuňákem a rajčaty podle videa:

Zdroj: Videohub, CNC

Zdroj: Recepty.cz, Food.com

Domácí nudle: Z jednoho těsta můžete vyrobit zavářku do polévek i základ hlavních jídel

8 nápadů, jak využít těsto na pizzu: Upéct z něj můžete slané chuťovky i sladký koláč