Vložit recept
Nejlepší burger, jaký si umíte představit: Tenhle recept zvládne i začátečník
S burgery máte jistotu, že se po nich zapráší, a pokud jste kreativní, skvěle si s nimi vyhrajete. I kdybyste je připravovali pro celou armádu přátel či příbuzných, nemusíte se bát, že uhynete nudou. Skládat se dají z ledasčeho a inspirativnímu nápadu se není nutno bránit. Naopak. Podívejte se, jak na to.
Na pořádném dvouručáku není co zkazit a s láskou připravený v domácí burgerové bulce snadno nahradí klobásky i šťavnaté krkovičky. A navíc. Znáte společenštější jídlo než to, které vás nutí sdílet talíře a misky s dipy a pokrájenou zeleninou s ostatními stolovníky?
Takto vypadá burger podle profesionálů:
Zdroj: CNC
Burgerové desatero aneb Než se do toho pustíte
1. Na klasický burger se nejlépe hodí vyzrálé hovězí z krku, které má 15–20 % tuku. Díky němu bude burger šťavnatý.
2. Maso můžete namlít nahrubo, poté dobře promíchat, na ochucení stačí čerstvě mletý pepř a kvalitní sůl.
3. Maso uchovávejte v ledničce, ale před tepelnou úpravou mu dopřejte minimálně 30 minut při pokojové teplotě.
4. Maso opékejte zprudka, aby se zatáhlo a šťáva zůstala uvnitř.
5. Nenechávejte maso na grilu příliš dlouho, zacházejte s ním podobně jako se steakem: Postačí mu tak 4 minuty z každé strany, uvnitř by mělo zůstat růžové.
6. Rozkrojenou housku vždy na řezné straně opečte, omáčky a šťáva z masa ji pak nerozmáčejí.
7. Po upečení nechte maso pár minut vydechnout.
8. Burger skládejte s rozmyslem, aby k sobě suroviny chuťově ladily a jedna podporovala druhou.
9. Stavte jen tak vysoký burger, aby se dal ukousnout.
10. Burger se jí zásadně rukama: Popadněte ho zprava, zleva a pořádně zmáčkněte.
Recept na klasický dvouručák pro 4 osoby
Ingredience:
- 1 velká červená cibule
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce vinného octa
- 1 lžička tymiánu
- 500 g hovězího krku
- 5 sušených rajčat naložených v oleji
- 6 lžic majonézy
- 4 burgerové bulky
- 1 větší rajče
- 4 plátky sýru čedar
- 1 hlávkový salát
- sůl a pepř
Postup:
1. Cibuli nakrájejte na kolečka, smíchejte s olivovým olejem, vinným octem a tymiánem, osolte a opepřete. Nechte alespoň hodinu marinovat, klidně i déle.
2. Maso umelte (nebo si ho nechte umlít u řezníka), opepřete, osolte a dobře promíchejte. Pak z něj vytvarujte burgery, každý ve středu lehce promáčkněte prstem, abyste vytvořili důlek (díky tomu se maso při pečení nevyboulí), a nechte je odpočinout.
3. Sušená rajčata rozmixujte a promíchejte s majonézou. Housky rozkrojte a na řezných stranách opečte na grilu. Rajče nakrájejte na plátky.
4. Maso dejte na rozpálený gril nebo pánev, opečte nejprve 4–5 minut z jedné strany, pak asi 2 minuty z druhé. Na každý burger dejte plátek sýra, přiklopte a ještě asi 1–2 minuty dopečte. Nechte pár minut odpočinout.
5. Na závěr vše poskládejte dohromady. Opečenou housku potřete majonézou, přidejte maso se sýrem, plátky rajčete, kolečka marinované cibule, listy salátu a přiklopte druhou půlkou housky.
Tip: Marinovaná cibule je trik s velkým efektem. Naložením v oleji a octu zmizí palčivost cibule, ale zůstane šťavnatost a aroma. Dopřejte jí v láku odpočinek alespoň hodinu, klidně si ji ale připravte den předem. A výborná do burgerů je i karamelizovaná cibule.
Nemusí být jen s hovězím masem
Vybrali jsme pro vás recepty na burgery, z nichž si vyberou milovníci masa, vegetariáni i vegani:
Burgery s trhaným vepřovým masem
Šťavnaté domácí burgery s pomalu pečeným trhaným masem a BBQ omáčkou.
Zobrazit recept
Burgery z podmáslového kuřete
Křupavé kuřecí maso marinované v podmáslí pro maximální křehkost.
Zobrazit recept
Halloumi burger s domácí bulkou
Vynikající bezmasá varianta s grilovaným sýrem halloumi a vláčnou máslovou bulkou.
Zobrazit recept
Burger s kukuřičnohráškovým karbanátkem
Lehká zeleninová alternativa plná chuti z hrášku a zlaďoučké kukuřice.
Zobrazit recept
Rybí burger a batátové hranolky
Skvělý rybí karbanátek v housce servírovaný se sladkými křupavými batáty.
Zobrazit recept
Falafel burger s halloumi a hummusem
Spojení orientálních chutí křupavého falafelu, krémového hummusu a slaného sýra.
Zobrazit recept
Veganský burger s majonézou z kešu
Poctivý rostlinný burger doplněný jemnou domácí majonézou z kešu oříšků.
Zobrazit recept
Burgery z červené řepy
Barevná, velmi chutná a zdravá vegetariánská pochoutka z pečené červené řepy.
Zobrazit receptK burgerům si můžete připravit tuto luxusní pečenou zeleninu:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.
