Vložit recept
Nejkrásnější dorty k Valentýnu: Spousta inspirace a návod, jak vytvořit tvar srdce a originální dekorace
Valentýn je svátkem gest, kterými dáváme najevo, jak moc nám na druhém záleží. Ať už sázíte na tradici, nebo hledáte originalitu, vlastnoručně upečený dort je tím nejosobnějším dárkem. Je v něm totiž ukryt váš čas, péče i kousek srdce. Máme pro vás jednoduchý recept, podle kterého můžete dort sami připravit, i spoustu inspirace, jak ho ozdobit.
I když se cukrářské trendy každoročně mění, jedna věc zůstává u valentýnských dortů neměnná: Motiv srdce, který k 14. únoru neodmyslitelně patří. Až tedy budete přemýšlet, jak by měl dort k Valentýnu vypadat, může mít buď přímo tvar srdce, nebo ho můžete srdíčky ozdobit.
Základem dortu je dobrý korpus:
Jak udělat srdce, když nemáte formu?
Pokud doma nemáte formu ve tvaru srdce, v níž upečete korpus, postačí vám klasická kulatá a čtvercová forma (případně se dá těsto upéct i na plechu a pak z něj vyříznout několik srdcí). Trik spočívá v jednoduché geometrii:
- Upečte si jeden čtvercový korpus a jeden kulatý korpus (průměr kruhu musí odpovídat délce strany čtverce).
- Kulatý korpus rozřízněte přesně na dvě poloviny (půlkruhy).
- Čtverec si na podložce natočte tak, aby vypadal jako kosočtverec (špičkou k vám).
- Obě poloviny kulatého korpusu přiložte k horním dvěma stranám čtverce. Jakmile spoje „přilepíte“ krémem a celý dort jím následně potřete, získáte dokonale souměrné srdce.
Valentýnské dorty
Jak vyrobit srdíčka na ozdobu?
Jedlé dekorace ve tvaru srdíček můžete koupit v prodejnách s potřebami pro cukráře, ale snadno je vyrobíte i sami doma. Existuje několik způsobů:
Srdíčka z krému: Tuto techniku můžete použít na tvoření drobných srdíček na povrchu dortu. Budete potřebovat cukrářský sáček s hladkou kulatou špičkou. Přiložte ji k povrchu dortu pod úhlem asi 45 stupňů. Vytlačte malou kuličku krému, a zatímco stále mírně tlačíte, táhněte špičku směrem dolů do středu (vytvoříte jakousi kapku). Totéž zopakujte z druhé strany tak, aby se obě kapky dole spojily do špičky.
Srdíčka z čokolády: Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, naplňte ji do cukrářského sáčku s tenkou špičkou a na pečicí papír „kreslete“ obrysy srdcí. Po ztuhnutí v ledničce je snadno sloupnete a zapícháte do krému na dortu.
Srdce z fondánu: Cukrářskou hmotu podle chuti obarvěte potravinářskou barvou a vyválejte na plát. Vykrajovátky na cukroví pak vytvořte různě velká srdíčka. Pokud je necháte zaschnout na ohnutém papíře, získají 3D efekt a budou vypadat, jako by na dortu „letěla“. Zdobení těmito srdíčky je ideální na dort potřený máslovým krémem. Smetanové krémy mají vysoký podíl vody a srdíčka na nich začnou po chvíli měknout a rozpouštět se.
Ovocná srdíčka: Na jejich výrobu budete potřebovat větší čerstvé jahody. Podélně je rozřízněte a u stopky vykrojte malý klínek do tvaru „V“. Vzniknou vám dokonalá přírodní srdíčka, která skvěle chutnají.
Srdce z pusinek: Z bílků a cukru vyšlehejte tuhý sníh, obarvěte ho narůžovo a pomocí sáčku stříkejte na plech tvary srdíček, které usušte v troubě.
Nadýchaný dort Red Velvet
Pro valentýnský dort neexistuje klasičtější volba než red velvet. Jeho sytě červená barva v kontrastu se sněhobílým krémem je prostě ikonická.
Valentýnský dort Red Velvet
Co budete potřebovat:
Na korpus:
- 250 g hladké mouky
- 1 lžičku kakaa
- špetku soli
- 110 g másla
- 300 g krupicového cukru
- 2 velká vejce
- 240 ml podmáslí
- červené potravinářské barvivo
- 1 lžičku octa
- 1 lžičku jedlé sody
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 250 g plnotučného tvarohu
- 150 g moučkového cukru
- pár kapek vanilkového extraktu
Postup:
1. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a pak zašlehejte vejce. Červené barvivo dobře rozmíchejte v podmáslí. Do vaječného základu střídavě přidávejte mouku smíchanou s kakaem a solí a obarvené podmáslí. V misce smíchejte sodu s octem (směs vypění) a rychle vmíchejte do těsta.
2. Těsto naplňte do dortové formy a pečte v troubě při 175 °C asi 45 minut. Upečený korpus nechte vychladnout, pak ho opatrně vyklopte z formy, zabalte do fólie a nechte do druhého dne v ledničce.
3. Mascarpone vyšlehejte s tvarohem, cukrem a vanilkovým extraktem.
4. Korpus podélně rozřízněte na tři pláty, promažte je krémem a opět spojte k sobě. Zbytkem krému potřete boky a vršek dortu a podle chuti ho ozdobte.
