Vložit recept
Nejde vám vyklopit bábovka? S tímto trikem našich babiček se to zaručeně povede!
Bábovka je vytažená z trouby, kuchyní se line vůně vanilky, ale to hlavní finále vás teprve čeká. Otočit formu a doufat, že bábovka vypadne celá, hladká a v plné kráse. Stačí přitom pár osvědčených triků. Jak na to?
Základ úspěchu začíná před pečením
Základem bezproblémového vyklopení bábovky je správná příprava formy. Spočívá ve vymazání a následném vysypání. Tato dvojitá vrstva oddělí těsto od stěn formy a zajistí pohodlné vyklopení.
Jak na superrychlou bábovku?
Zdroj/autor: Recepty.cz, Tomáš Reitz, CNC
K vymazání použijte tuk – nejčastěji máslo, ale můžete použít i sádlo (u slané bábovky) nebo olej ve spreji. Vysypat ji můžete moukou (ideálně hrubou), krupicí, rozdrcenými sušenkami nebo piškoty. Důležité je, abyste precizně vymazali a vysypali všechny záhyby a prohlubně bábovkové formy.
Pečte bábovku při dvou teplotách
Bábovku byste měli ideálně začít péct při vyšší teplotě (například 200 °C) a později, asi po 10 minutách, teplotu snížit (na 170 °C) a zbývající čas ji péct při nižší teplotě. Díky tomu se zvýší její objem a správně se propeče. Zároveň však snížení teploty zajistí, že se i déle pečená bábovka nepřipeče ke stěnám formy.
Jak vyklopit bábovku v celku
Největší chyba je zbrklost. Když se bábovka dopeče, nechte ji 10–15 minut odpočívat ve formě. Těsto se mírně zpevní a samo se začne odtahovat od stěn formy. Poté nastává čas ji vyklopit. I když jste dodrželi obě výše zmíněná doporučení, může se stát, že bábovka nejde uvolnit z obrácené formy. To ale není důvod k panice.
Zkuste namočit kuchyňskou utěrku do studené vody, pořádně ji vyždímejte a položte ji na obrácenou formu. Pára, která se začne tvořit mezi horkou formou a studenou utěrkou, pomůže bábovce „odskočit“ od stěn a po pár minutách ji snadno vyklopíte.
Bábovku nechte vychladnout a pak ji opatrně vyklopte z formy.
Zkusit můžete i parní lázeň
Pokud stále bábovka nejde vyklopit, položte formu na chvíli nad hrnec s horkou vodou. Pára prostoupí k povrchu formy a pomůže tuk povolit. Až bábovka konečně hladce sklouzne na talíř, nechte ji úplně vychladnout, než se vrhnete na pocukrování.
Na jakou bábovku máte chuť?
Bábovka je neuvěřitelně variabilní moučník. Pokud jsou na vás klasické bábovky moc suché, přidejte do těsta tvaroh nebo jogurt, který bábovku zjemní a těsto bude vláčné. Pokud nechcete špinit velké množství nádobí, můžete zkusit i hrníčkovou bábovku. Na její přípravu budete potřebovat jednu velkou mísu a hrnek na odměřování surovin.
Skvělá je i šlehačková bábovka nebo bábovka s vlašskými ořechy. Banány jsou další zdravá surovina, která zaručí, že bábovka nebude suchá. A protože jsou sladké samy o sobě, není potřeba přidávat tolik cukru. Přesvědčte se a vyzkoušejte ověřený recept na banánovou bábovku. A pokud chcete péct a zrovna nemáte máslo, zkuste vynikající olejovou bábovku.
Zdroj: Videohub/recepty, CNC
Zdroj: Recepty.cz, Recepty.aktuality.sk
