Vložit recept
Nadýchané meruňkové knedlíky z pařeného těsta: Tradiční recept, po kterém se u stolu jen zapráší
Zapomeňte na tuhé a gumové těsto. To pařené je neuvěřitelně jemné, vláčné a k letním meruňkám se hodí naprosto dokonale. Přelijte je štědrou dávkou rozpuštěného másla, zasypte moučkovým cukrem a mandlovými lupínky a užijte si tu pravou chuť léta.
Když se řeknou meruňkové knedlíky, většině milovníků sladkých jídel se automaticky vybaví oblíbená klasika z tvarohového těsta. Ta je sice vynikající
a na letní stůl rozhodně patří, ale existuje ještě jedna varianta, která ji kulinářsky o stupeň převyšuje, a přitom zůstává neprávem v ústraní – pařené těsto. To s oblibou připravovaly naše babičky a věděly, co dělají. Právě spaření mouky horkým mlékem s máslem vytvoří těsto, které je hedvábné, nadýchané a mnohem vláčnější než jeho tvarohový konkurent. Navíc se s ním fantasticky pracuje, protože se nelepí na prsty a nepraská. Pokud jste tento zapomenutý poklad české kuchyně ještě neobjevili, máme pro vás recept.
Knedlíky z tvarohového těsta si můžete připravit podle videa:
Zdroj: Recepty.cz
Meruňkové knedlíky z pařeného těsta
Co budete potřebovat:
- 500 g hrubé mouky
- 0,5 lžičky soli
- 1 lžičku krupicového cukru
- 250 ml mléka
- 70 g másla
- 1 žloutek
- asi 15 meruněk
Na dokončení:
- plátky mandlí (nebo nastrouhaný tvaroh)
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
Postup krok za krokem:
1. Hrubou mouku promíchejte v míse se solí. Do kastrůlku dejte mléko, přidejte nakrájené máslo a cukr a společně přiveďte téměř k varu. Horkou směsí zalijte mouku, promíchejte, mísu přiklopte a nechte 5 minut stát, aby se mouka spařila. Pak přidejte žloutek a vypracujte hladké, měkké těsto.
2. Meruňky rozpulte a zbavte pecek. Pokud máte menší meruňky, jen je nařízněte, odstraňte pecku a místo ní můžete vložit malou kostku cukru.
3. Z připraveného těsta odtrhávejte kousky, v dlani z nich vytvořte placičku a ovoce do ní pečlivě zabalte a v dlaních zakulaťte.
4. Ve velkém hrnci dejte vařit dostatečné množství vody. Knedlíky po várkách vkládejte do vroucí vody a vařte zhruba 8–10 minut. Hotové jsou, když vyplavou na hladinu.
5. Mezitím mandlové lupínky nasucho opražte na pánvi.
6. Knedlíky vyndejte z vody děrovanou naběračkou, rozdělte na talíře a podávejte je přelité rozpuštěným máslem a posypané mandlovými plátky (nebo nastrouhaným tvarohem) a moučkovým cukrem.
Upečte si z meruněk tento skvělý sypaný koláč s tvarohem:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.
