Vložit recept
Máte ještě v ledničce uvařená vejce? Pak máte i základ na ty nejlepší keto těstoviny bez mouky
Milujete těstoviny, ale v rámci diety jsou pro vás „zakázaným ovocem“? Pak byste měli vyzkoušet keto nudle z vařených vajec. Jsou úplně bez mouky, skvěle drží omáčku a jejich příprava je až neuvěřitelně rychlá. Uvidíte, že se po nich doma jen zapráší!
Pokud jste někdy zkusili keto nebo low-carb stravování, určitě znáte ten nekonečný boj s náhražkami příloh. Dobrou zprávou je, že si nemusíte odpírat ani těstoviny. Můžete je totiž připravit bez mouky, a navíc z vajec, která vám zbyla od Velikonoc.
Keto těstoviny jsou senzační s medvědím česnekem:
Zdroj: Recepty.cz, CNC
Tato metoda se stala virálním hitem na sociálních sítích, a právem. Využívá totiž jednoduchou chemii: uvařený bílek po rozmixování a krátkém zapečení vytvoří pružnou, pevnou strukturu, která se věrně podobá klasickým vaječným nudlím.
Dokonalé vaječné fettuccine
Na rozdíl od těstovin ze syrových vajec tyto nudle nepůsobí jako nakrájená palačinka, jsou pevnější na skus. Navíc rychle zasytí. Pokud máte v ledničce uvařená vejce, která tam vydrží až sedm dní, máte večeři na stole do patnácti minut.
Jak s nimi pracovat?
Hotové těstoviny se už nevaří. Stačí je vložit přímo do pánve k hotové omáčce a jen krátce (asi 30 sekund) prohřát. Skvěle chutnají například s bazalkovým pestem nebo klasickým boloňským ragú.
Aby byly ještě lepší…
Pokud chcete trošku experimentovat s chutí, přihoďte do mixéru hrst čerstvého špenátu pro zelenou barvu nebo trošku kurkumy pro žlutou. Skvělá jsou i sušená rajčata nebo bazalka. Fantazii se meze nekladou!
Hotové těstoviny vydrží v ledničce v uzavřené nádobě 2–3 dny. Jsou skvělé i do studených těstovinových salátů. Těstoviny z vařených vajec se pyšní vysokým obsahem bílkovin a zdravých tuků a téměř nulovým obsahem sacharidů.
Jak na ně?
Ingredience:
- 3 vejce uvařená natvrdo (studená, ideálně z ledničky)
- 50 g krémového sýra (např. Philadelphia, Lučina nebo Palouček)
- 20 g jemně strouhaného parmazánu
- 1 lžička psyllia
- špetka soli
Keto těstoviny nakrájejte na proužky.
Postup:
1. Oloupaná vejce dejte do mixéru spolu s krémovým sýrem, parmazánem, solí a psylliem. Mixujte tak dlouho, dokud nevznikne naprosto hladké, husté těstíčko. Žádné kousky bílků nesmí zůstat viditelné.
2. Plech vyložte pečicím papírem. Směs na něj vyklopte a pomocí stěrky ji rozetřete do tenké, rovnoměrné vrstvy. Snažte se o tvar obdélníku – čím rovnoměrnější vrstva bude, tím lépe se vám budou nudle krájet. Pokud se vám těsto při roztírání lepí na stěrku, navlhčete ji trochou vody.
3. Pečte v troubě vyhřáté na 150 °C přibližně 8–10 minut. Cílem není těsto upéct do hněda, ale nechat ho ztuhnout. Jakmile je na dotek pružné a nelepí se, je hotovo.
4. Nechte plát zcela vychladnout (v této fázi se zpevní). Poté ho opatrně sundejte z papíru, srolujte jako palačinku a ostrým nožem krájejte na proužky široké podle vaší preference.
Z vařených vajec je i skvělá pomazánka:
Zdroj: Videohub/recepty, CNC
Zdroj: paleosnadno.cz, lowcarb-nocarb.com
