Vložit recept
Majonéza z volského oka: Stačí jen tři další ingredience, které máte doma. Výsledek vás překvapí!
Máte chuť připravit si domácí majonézu, ale děsí vás představa konzumace syrových vajec? A co takhle ji zkusit připravit z volského oka? Zní to možná trošku bláznivě, ale věřte, že až ji ochutnáte, na tu kupovanou si ani nevzpomenete.
Proč zrovna smažené vejce?
Většina z nás má zafixováno, že základem majonézy je emulze ze syrových žloutků a oleje. Verze z volského oka však využívá toho, že i tepelně upravený žloutek si při správném postupu udrží svou schopnost vázat tuk. Výsledkem je neuvěřitelně krémová, hustá omáčka, která chutná mnohem lépe než ta z obchodu.
Klasickou majonézu si můžete připravit podle videoreceptu:
Zdroj: Videohub, CNC
Jak na dokonalou majonézu?
Připravit si domácí majonézu není nic těžkého, ovšem důležité jsou i kvalitní ingredience. Vejce by měla být čerstvá, ideálně domácí, a správně skladovaná. Olej použijte nejlépe v bio kvalitě, stejně jako citron. Nejlepší na této majonéze je, že nemusíte řešit postupné přilévání oleje. Stačí, když dáte všechny ingredience do vysoké nádoby a vše rozmixujete ponorným mixérem dohladka.
Kam se nejlépe hodí?
Majonéza z volského oka je díky smaženému základu výraznější. Je naprosto nepřekonatelná v domácích burgerech nebo jako dip k pečeným bramborám. Díky tomu, že vejce prošla tepelnou úpravou, je tato varianta bezpečnější pro děti nebo na letní grilovačky, kde by syrová vejce mohla představovat riziko.
Jak připravit volská oka?
Volská oka připravte na pánvi s troškou oleje nebo másla tak, aby byl bílek pevný a žloutek krémový. Pánev nahřejte na středním plameni. Vajíčka rozklepněte jednotlivě do malých mističek a poté je pomalu vlévejte do horké pánve. Pomůže vám to udržet žloutek přesně uprostřed bílku. Smažte tak dlouho, až bílek ztuhne.
Jak na domácí majonézu z volského oka?
Ingredience:
- 2 volská oka (žloutek by měl zůstat tekutý nebo polotekutý)
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička hořčice
- šťáva z půlky citronu
- sůl a pepř
Majonéza z volského oka chutná skvěle
Postup:
Nejdříve si připravte na pánvi klasická volská oka. Ta dejte spolu s hořčicí do vysoké nádoby, přidejte sůl a pepř. Vše zalijte olejem a citronovou šťávou. Ponorným mixérem vyšlehejte směs dohladka. Uchovávejte v chladu a spotřebujte do tří dnů.
Majonéza může být i zcela bez vajec:
Zdroj: Recepty.cz, CNC
Zdroj: toprecepty.cz, thekitchn.com
