Vložit recept
Kysané zelí nemusí chutnat jen kysele. Zkuste ho nasladko i exoticky
Je plné vitaminů, minerálů a probiotik, spoustu lidí ale u kysaného zelí odrazuje jeho typická ostrá chuť. To je však velká škoda! S těmi správnými ingrediencemi z něj totiž můžete vykouzlit nečekaně jemnou, nasládlou, a dokonce i exotickou lahůdku.
Kysané zelí je jedním slovem superpotravina. Podporuje správné fungování metabolismu, jelikož dokáže z těla rychle vyhnat toxiny. Má nízký obsah kalorií, je tedy skvělé i v případě, že chcete zhubnout.
Dostali jste chuť na zelňačku?
Zdroj: Recepty.cz, CNC
Pravidelná konzumace kysaného zelí tak dokáže normalizovat střevní mikroflóru, vyplavit toxiny i přebytečnou vodu z těla. Díky velkému obsahu vlákniny zasytí, omezuje chuť k jídlu a odbourává cholesterol. Jako důležitý zdroj vitaminu C a zinku podporuje imunitní systém. Velkým benefitem je navíc i jeho nízká cena.
Kysané zelí (ne)tradičně
I když je chuť samotného kysaného zelí výrazná, výsledný pokrm můžete podstatně ovlivnit správným výběrem koření a přísad. U nás je tradiční přísadou do kysaného zelí kmín, který nejenže podtrhuje jeho chuť, ale zároveň podporuje jeho stravitelnost. Nejlepší je přidat ho už během vaření, aby se jeho aroma mohlo naplno rozvinout.
Výborným chuťovým základem je také opečená slanina s cibulí nebo jemně orestovaný česnek, které zelí dodají plnost a výraznost. Pro zjemnění chuti se často používá bobkový list, který se po uvaření odstraní.
Zkuste zelí nasladko
Jemnou sladkost dodá med, ten je nejlepší nejdříve zkaramelizovat v hrnci nebo na pánvi a teprve poté přidat zelí a trochu vody. Pokud zelí podléváme, můžeme místo vody použít zeleninový vývar, čímž jídlo získá bohatší a aromatičtější chuť.
Kysané zelí
Kysané zelí se dá velmi dobře kombinovat i s dalšími surovinami, které mu dodají nové a atraktivní tóny. Zkusit můžete třeba hořčici, která dodá jemnou pikantnost. Skvěle funguje i bílé víno nebo sekt (na 1 kg zelí postačí asi 300 ml). Přidat můžete i jablka, která zelí příjemně osvěží a zjemní. Pro exotický nádech stačí nakrájet na kousky ananas a vařit se zelím asi 20 minut.
Kysané zelí na medu s kořením
Ingredience:
- 2 sladké cibule
- 2 lžíce přepuštěného másla (ghí)
- 1 sklenice kysaného zelí
- 1/4 hrnku medu
- 1 bobkový list
- 4 kuličky jalovce
- 3 hřebíčky
- 1/2 lžičky mleté skořice
- sůl a pepř podle chuti
Kysané zelí s medem a kořením
Postup:
1. Cibule oloupejte a nakrájejte najemno. Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěné máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nezezlátne.
2. Kysané zelí dobře sceďte a přidejte do pánve. Promíchejte, aby se důkladně spojilo s cibulí. Přidejte med a promíchejte, aby se jím zelí rovnoměrně obalilo.
3. Do pánve přihoďte bobkový list, jalovec a hřebíček a vše dobře promíchejte. Směs posypejte mletou skořicí a zamíchejte.
4. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti. Stáhněte pánev z ohně. Vylovte bobkový list, hřebíček a kuličky jalovce a můžete podávat.
Kysané zelí s ananasem
Ingredience:
- 450 g kysaného zelí
- 2 lžíce másla
- 1 hrnek ananasového džusu
- 1/4 hrnku drceného ananasu
- 1 lžíce nasekané petrželky
Kysané zelí s ananasem
Postup:
1. Kysané zelí propláchněte v teplé vodě a nechte ho dobře okapat. V zakryté pánvi (nebo hrnci) duste zelí na másle po dobu 30 minut.
2. Přidejte drcený ananas i s džusem a poduste dalších 30 minut. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
Špecle se sýrem a kysaným zelím
- 500 g špeclí
- 300 g sýra
- 500 g kysaného zelí
- 150 ml zeleninového vývaru
- 200 g zakysané smetany
- 1 cibule
- 1 jablko
- 1 červená paprika
- mletá sladká paprika
- sůl a pepř
Zapečené špecle se sýrem a kysaným zelím
1. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Papriku rozčtvrtíme, zbavíme semínek, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Sýr nahrubo nastrouháme. Jablko omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
2. Máslo rozehřejeme v mělkém pekáči nebo široké pánvi. Cibuli na něm orestujeme dosklovata. Přidáme papriku a společně restujeme asi 3 minuty. Posypeme mletou sladkou paprikou a krátce opečeme.
3. Kysané zelí necháme okapat, přidáme ho do pánve spolu s nastrouhaným jablkem a dobře promícháme. Vmícháme zakysanou smetanu a vývar. Vše přivedeme k varu a necháme asi 10 minut zvolna vařit. Zelí dochutíme solí a pepřem.
4. Špecle uvaříme a ve velké zapékací míse je smícháme s připraveným zelím a 2/3 sýra. Posypeme zbylým sýrem a zapékáme asi 20 minut při 180 °C.
Vyzkoušet můžete i klasické recepty s kysaným zelím:
Zapečená bramborová kaše se zelím
Kdy jste měli naposledy halušky se zelím?
Zdroj: Videohub/recepty, CNC
Zdroj: Recepty.cz, Varecha.pravda.sk, Diaryofamadhausfrau.com, Food.com
