Jak vybrat sladké banány? Zaměřte se na jeden nenápadný detail

Banány, které kupujeme v obchodech, jsou většinou nezralé a zelené. Cestují přes půl světa v chlazených kontejnerech, a do té správné barvy se dostávají až v cílových skladech pomocí etylenu, což je přírodní plyn urychlující zrání. Jenže uměle vyvolané žloutnutí slupky někdy předběhne samotné sládnutí dužniny.

Upečte si tuhle luxusní banánovou bábovku:

Zdroj: Videohub/recepty, CNC

Zaostřete na stopku

Vybíráte-li trs banánů, nezaměřujte se jen na barvu jako takovou, ale podívejte se na jejich stopku, kterou drží pohromadě. Žlutý banán se sytě zelenou stopkou znamená, že banán dozrával příliš rychle. Je tak sice krásný na pohled, ale sladký pravděpodobně nebude.

Po jakých banánech tedy sáhnout? Jsou to ty se žloutnoucí nebo nahnědlou stopkou. Pokud stopka barvou odpovídá slupce, znamená to, že ovoce dozrávalo rovnoměrně. Pokud chcete mít stoprocentní jistotu, vezměte dva podobně velké banány do ruky. Ten, který je pocitově těžší, obsahuje více cukru a šťávy. Dobrým znamením je i sladká a výrazná vůně.

Banány skladujte v pokojové teplotě. • Autor: iStock

Co s falešně zralými banány?

Pokud si domů přece jen přinesete „falešně zralé“ banány se zelenou stopkou, nedávejte je do ledničky, chlad totiž proces sládnutí úplně zastaví. Nechte je v míse na lince vedle jablek nebo rajčat – ty přirozeně uvolňují etylen a pomohou banánu „dojít“ během jednoho až dvou dnů.

Zralé banány, které si chcete nechat na později, je lepší zamrazit – ale až po oloupání a nakrájení na kolečka. Později se dokonale hodí do koktejlů nebo koláčů. A pokud vám banány doma přezrají, nevyhazujte je, skvěle se hodí do všemožných moučníků.

Zkuste třeba tyto banánové pochoutky:

Banánový perník

• 2 vejce
• 120 g třtinového cukru
• 300 g špaldové mouky
• 1 prášek do perníku
• 1/2 lžíce kakaa
• 150 ml podmáslí
• 100 ml oleje
• 3 banány

Banánový perník • Autor: iStock

1. V míse ušlehejte vejce s cukrem do pěny. Pak postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem do perníku a kakaem. Přidejte olej, podmáslí, dva banány rozmačkané vidličkou a promíchejte. 

2. Hotové těsto nalijte do pekáčku vyloženého papírem na pečení a navrch přidejte poslední, na plátky nakrájený banán.

3. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 minut.

Banánové brownies

• 3 hodně zralé banány
• 100 g hořké čokolády
• 2 lžíce holandského kakaa
• 3/4 hrnku hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 hrnku cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 velké vejce
• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 2 lžíce mléka
• 1 až 2 banány a hrst lískových oříšků na ozdobení

Banánové brownie • Autor: iStock

1. Oloupané banány rozmačkejte vidličkou na kaši. Čokoládu rozlámejte na kousky a nechte rozpustit v rendlíku v misce nebo kastrůlku v horké vodní lázni. 

2. V míse smíchejte všechny sypké suroviny. K této směsi přidejte celé vejce, máslo, mléko, rozpuštěnou čokoládu, rozmačkané banány a umíchejte husté těsto.

3. Připravené těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a povrch ozdobte nakrájeným banánem a lískovými oříšky. Vše dejte do trouby předehřáté na 200 °C, ihned ztlumte teplotu na 180 °C a pečte asi 35 minut.

Banánové lívance

• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 150 g hladké mouky
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 2 banány
• 1 lžíci másla
• olej nebo přepuštěné máslo na smažení
• rozehřátou čokoládu nebo slaný karamel a banány na ozdobení

Banánové lívance • Autor: iStock

1. V míse prošlehejte vejce s mlékem. Přidejte mouku, prášek do pečiva, banány rozmačkané vidličkou a rozpuštěné máslo. Vše důkladně prošlehejte.

2. Těsto nechte chvilku odpočinout a pak z něj upečte na oleji nebo přepuštěném másle lívance.

3. Lívance podávejte přelité čokoládou nebo slaným karamelem a ozdobené banány. Můžete přidat i kopeček mascarpone nebo zakysané smetany.

Slaný karamel si můžete připravit podle videa:

Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC

Zdroj: Recepty.cz, recepty.aktuality.sk, kuchnia.fakt.pl

Banánové moučníky: Jaký je váš nejoblíbenější?

Zdravé mlsání? Vyzkoušejte lupínky z cukety nebo banánové sušenky!