Vložit recept
Jak rychle rozmrazit maso? Zkuste trik, se kterým to zvládnete raz dva
Zapomněli jste včas vytáhnout maso z mrazáku? Komu se to někdy nestalo… Naštěstí existuje řešení. Stačí jednoduchý trik a maso je do pár minut připravené k použití. Jak tedy na to?
Mrazák je skvělá věc. Ovšem pokud v něm máte zamrazené maso, je třeba myslet na to, abyste jej vytáhli s dostatečným předstihem. Někdy se ovšem stane, že na to jednoduše zapomeneme, a ráno dumáme nad tím, jak tu tvrdou hroudu přesvědčit, aby povolila.
Zamrazit si můžete třeba i poctivý vývar:
Zdroj: Videohub/recepty, CNC
Přes noc v ledničce? Značka ideál
Úplně nejlepší a nejbezpečnější metodou rozmrazování masa je nechat ho přes noc v ledničce. Po rozmrazování vydrží mleté maso a drůbež v ledničce ještě den nebo dva, zatímco hovězí nebo vepřové ještě o den až dva déle. Zapomeňte na rozmrazování masa na kuchyňské lince. Jasně, naše babičky to takhle dělávaly, mohou se v něm ale začít množit bakterie, a proto to není bezpečné. Stejně jako znovu zamrazovat již rozmrazené maso.
Pokud máte zmrazené plátky…
Máte-li před sebou zmrazené plátky masa, můžete použít jednoduchý trik. Jde o takzvanou metodu dvou hrnců, která je založená na jednoduchém fyzikálním principu vedení tepla. A to tak, že první hrnec postavíte dnem vzhůru a maso položíte na hrnec. Druhý hrnec naplníte vlažnou vodou tak, aby výška její hladiny byla stejná jako tloušťka masa, a postavíte ho na zmrzlé maso. Touto metodou by měl být asi 250gramový plátek masa rozmrazený asi za 10 minut. Takto rozmrazené maso byste měli tepelně upravovat o 3–4 minuty déle.
Jak na mleté maso?
Mleté maso nemusíte před tepelnou úpravou vůbec rozmrazovat, můžete ho pomalu péct v troubě zmrazené. Při rozmrazování je totiž náchylnější na kontaminaci bakteriemi než třeba maso v celku. I proto je dobré mít mleté maso v mrazáku naporcované jako placky na burger nebo masové kuličky, abyste je mohli dát rovnou do trouby nebo na gril.
I maso v celku můžete „pokořit“
Maso v celku můžete dát do trouby i zmrazené, musíte tomu ale přizpůsobit pár věcí. Teplotu pečení je potřeba oproti té, při které se maso běžně peče, snížit o 20 stupňů a čas pečení prodloužit zhruba o 50 procent. To znamená, že pokud budete péct rozmrazené maso hodinu, to nerozmrazené bude potřebovat hodinu a půl. Jestli je maso hotové, zjistíte teploměrem na maso, případně když z něj kousek odříznete.
I maso v celku se dá poměrně snadno rozmrazit.
A co studená voda?
Maso můžete rozmrazovat i ve studené vodě. Menší kus masa zvládnete rozmrazit za hodinu, větší za dvě až tři hodiny. Stačí vložit maso do uzavíratelného sáčku a vytlačit z něj co nejvíce vzduchu. Poté už jen naplníte velkou mísu studenou vodou a ponoříte sáček s masem do vody. Každou půlhodinu vodu vyměňte.
Rozmrazování v mikrovlnce
Pro bezpečné rozmrazení masa v mikrovlnce použijte funkci rozmrazování (defrost) nebo nízký výkon. Nezapomeňte odstranit obal, maso vložte na talíř a pravidelně ho obracejte a kontrolujte, abyste předešli vaření a zajistili rovnoměrné rozmrazení. Maso vždy po rozmrazení ihned uvařte.
Zdroj: varecha.pravda.sk, bezpecnostpotravin.cz, fsis.usda.gov, goodlifeeats.com
