Vložit recept
Jak rozlousknout vlašské ořechy? Zkuste triky, díky kterým to půjde mnohem lépe
Rozlousknout vlašské ořechy tak, aby zůstaly krásné půlky a minimum nepořádku kolem, může být někdy pěkná výzva. Poradíme vám pár jednoduchých triků, které vám práci výrazně ulehčí.
Vlašské ořechy typu „papírák“ snadno rozlousknete i v ruce. U polopapíráků už bývá skořápka pevnější, takže se hodí ostrý nožík nebo běžný louskáček. Většina vlašáků má ale tvrdou skořápku, která vyžaduje větší sílu. Někdy přijde na řadu i kladívko. Pokud po něm sáhnete, položte ořechy pod utěrku či starý ručník, aby se úlomky nerozlétly po celé kuchyni. S kladívkem pracujte opatrně, nebo si rovnou pořiďte pořádný louskáček. Kvalitní louskáčky bývají dražší, ale vydrží vám spoustu let. Navíc je možné vybrat si z mnoha druhů i provedení, takže louskáček může sloužit i jako pěkná dekorace.
Vlašské ořechy budete potřebovat do vanilkových rohlíčků:
Zdroj: Videohub, CNC
Klasické louskáčky připomínají kleště sikovky (v nouzi poslouží i samotné sikovky), dostupné jsou i dřevěné modely se šroubením, u kterých si tlak regulujete otáčením. Mnoha lidem se osvědčil louskáček ve tvaru malého kalíšku s pružinkou, který seženete běžně v domácích potřebách. Při práci s ním skořápka praskne a zůstane uvnitř, takže kolem není tolik nepořádku.
Vyberte si co nejlepší louskáček, aby se vám s ním pohodlně pracovalo, a po ruce mějte i malý ostrý nožík. Nejprve skořápku narušte louskáčkem a poté ji nožíkem opatrně rozpulte. Jádro většinou zůstane celé, takže získáte pěkné půlky na zdobení. A ani menší kousky nepřijdou nazmar. Nasekané nebo mleté ořechy využijete do vánočního cukroví, bábovek i koláčů.
Ořechy pak skladujte v dobře uzavřené sklenici. Pokud ale chcete mít jistotu, že zůstanou bez úhony a nežluknou, uložte je v uzavřených igelitových sáčcích do mrazáku, kde vydrží i rok.
Namočte je do vody
Nevyloupané ořechy nasypte do větší mísy a zalijte je vroucí vodou tak, aby byly všechny ponořené. Zakryjte je pokličkou a nechte stát 15–30 minut. Pak vodu slijte a ořechy propláchněte studenou vodou. Uvidíte, že půjdou rozlousknout mnohem snadněji. Jádra se nebudou drolit a zůstanou krásně celá, ideální na zdobení cukroví, dortů a dalšího sladkého pečiva.
Když ořechy předem namočíte do horké vody, půjdou louskat mnohem lépe.
Další možností je nasypat ořechy do hrnce se studenou vodou, postavit na plotnu a krátce povařit. Stačí maximálně pět minut, aby si jádra zachovala svou přirozenou barvu. Pak horkou vodu slijte, ořechy propláchněte studenou vodou, osušte a můžete začít loupat.
Pokud budete ořechy předem namáčet, vždy začněte s loupáním až ve chvíli, kdy jsou dostatečně vychladlé, abyste si nepopálili ruce. Před samotným louskáním můžete místo, kde se obě půlky skořápky spojují, obkroužit ostrým nožíkem. Půlky pak půjdou snáze oddělit. Do louskáčku také ořechy vkládejte spojem dolů. Prasknou s mnohem menším úsilím.
Nasucho a rychle
Pokud nechcete používat horkou vodu, rozložte ořechy do nízké papírové krabice nebo na dřevěný tác a zakryjte je starším ručníkem (nehodí se froté) nebo utěrkou. Vezměte si paličku nebo větší kladívko a ořechy přes látku rozklepněte. Jde to rychle, ale šetřete silou, abyste z ořechů neudělali ořechovou drť. Dobře se toto rozbíjení dělá na podlaze nebo na ponku v dílně. Jedinou nepříjemností je vybírání jader ze skořápkové drti. Dávejte pozor, aby mezi jádry nezbyly malé úlomky skořápek, kterými byste si mohli při mletí nebo sekání poškodit mlýnek či mixér. Při vybírání jader také kontrolujte, zda jsou stejnoměrně vybarvená. Skvrnitá, našedlá nebo černá jádra raději vyhoďte.
Vlašské ořechy budete potřebovat i do těsta na pracny:
Zdroj: časopis F.O.O.D.
Zdroj: Hobbyinstory.cz, Prozeny.cz, Toprecepty.cz
