Vložit recept
Jak poznat zkažené kuřecí maso? Stačí 20 sekund a odhalíte ho i přes obal
Určitě se vám to už taky stalo. Kuřecí prsa se ve vaničce „tváří“ jako čerstvá, datum spotřeby je také v pořádku, po rozbalení ale zapáchají a jsou tak zralá na vyhození do koše. Jak ale poznat už v obchodě, že maso není v pořádku? Poradíme!
Nikdo z nás asi rád nevyhazuje maso. Jenže jak poznat, zdali je čerstvé, když si ho nemůžeme v obchodě očichat ani si na něj sáhnout? Zbývá nám jen zrak. Stačí přitom jednoduchá 20sekundová kontrola a ušetříte si peníze i zklamání.
Z kuřecích prsou připravíte třeba skvělé kari:
Zdroj: Recepty.cz, CNC
Nenechte se oklamat světlem
Obchody používají jeden nenápadný trik, díky kterému vypadá starší maso na první pohled dokonale čerstvé. Mnohé supermarkety totiž používají speciální LED diody, které zvýrazňují načervenalé a růžové tóny, takže i šednoucí maso vypadá mnohem čerstvěji.
Pokud tak chcete mít jistotu, vezměte vybranou vaničku zpod světla chladicího pultu do běžného, chladnějšího bílého světla v obchodě. Pokud barva kuřecích prsou najednou zbledne a namísto broskvově růžového odstínu uvidíte spíše bledě šedou, raději je vraťte zpět.
Jaké jsou další varovné signály?
U balených kuřecích prsou se nevyplatí dívat jen na samotné maso, ale na dno vaničky. Čerstvé maso je pevné, relativně dobře „drží tvar“ a nepouští velké množství tekutiny. Pokud tak na dně balení žbluňká hodně zakalené, narůžovělé šťávy, je to podezřelé. Maso tak možná leželo na pultě moc dlouho, nebo bylo předtím zmrazené.
Nemůžeme se ho sice dotknout, i tak ale lze ale odhalit texturu masa, a to krátkým očním testem. Čerstvá kuřecí prsa jsou mírně lesklá, vlákna jsou hladká. Podezřelé maso je spíše matné, místy působí lepkavě, což je často vidět i přes fólii. Pokud jsou okraje bílé a vypadají „vyschle“, poukazuje to již na oxidaci. Kousky tuku, které zůstaly na kuřecích prsou, by měly být sněhobílé. Pokud na tuku vidíte tmavší nažloutlé, nebo dokonce oranžové skvrny, jasně to naznačuje, že nejde o čerstvý kus.
Na maso používejte samostatné prkénko, aby nedošlo ke kontaminaci s jinými potravinami.
Zaměřte se i na obal
Běžným trikem v obchodech je, že čerstvější balení se ukládají dozadu nebo níže a ta starší do výšky očí. Sledujte proto datum spotřeby, ale i to, jestli není obal od masa nafouklý. V tom případě bakterie během procesu kažení produkují plyny, které obal napnou. Nejsou to jen vyhozené peníze, ale i zdravotní riziko.
Omývat, nebo neomývat?
Možná vás to překvapí, ale jednou z nejčastějších chyb při přípravě kuřecího je jeho omývání pod tekoucí vodou. Proud vody totiž může rozstříknout neviditelné bakterie všude okolo. Mnohem bezpečnější je maso pouze osušit papírovou utěrkou, kterou pak ihned vyhodíte. Stejně důležité je mít v kuchyni vyhrazené prkénko a nůž čistě jen na syrové maso, aby nedošlo ke kontaminaci zeleniny nebo jiných potravin.
Jak maso bezpečně skladovat?
Cesta z obchodu domů by měla být co nejrychlejší, obzvlášť v teplých dnech. Po příchodu domů patří kuřecí okamžitě do nejchladnější části ledničky. Pokud víte, že ho nespotřebujete do dvou dnů, raději ho rovnou zamrazte. Klíčem k bezpečné konzumaci je však především dostatečná tepelná úprava. Kuřecí maso nikdy nepodávejte polosyrové. Uvnitř by mělo dosáhnout takové teploty, aby se spolehlivě zničily všechny případné mikroorganismy. Že je pokrm hotový, poznáte podle toho, že šťáva, která z masa vytéká, je zcela čirá, nikoli narůžovělá, a maso uvnitř ztratilo svou původní průsvitnost.
Pokud si i přes všechna doporučení přinesete z obchodu domů maso, které se vám z nějakého důvodu nezdá, raději ho bez výčitek zlikvidujte. Konzumace zkaženého masa mívá velmi nepříjemné zdravotní následky. V tomto ohledu se riskovat rozhodně nevyplatí.
Určitě zkuste i kuřecí stripsy:
Zdroj: Videohub/recepty, CNC
Zdroj: recepty.aktuality.sk, bezpecnostpotravin.cz, dtest.cz
