Vložit recept
Italská jahodová pěna: Luxusní obláčkový dezert jen ze 3 surovin, ve kterém nenajdete ani kapku smetany
Honí vás mlsná a máte zároveň chuť na něco lehkého? Vyzkoušejte italskou jahodovou pěnu, kterou vykouzlíte jen ze tří surovin, a navíc bez smetany nebo želatiny. Vypadá jako z luxusní cukrárny a chutná naprosto fantasticky!
Jahodová sezona je v plném proudu. Jestli přemýšlíte, co dalšího kromě bublaniny, marmelády nebo sirupu z jahod připravit, rozhodně zkuste italskou jahodovou pěnu. Základem tohoto dezertu jsou mražené jahody a takzvaný italský sníh (italian meringue).
Vynikající je i jahodové mojito:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
V čem je italský sníh speciální?
Na rozdíl od klasického šlehání bílků se zde do sněhu zašlehává horký cukrový rozvar. Tím se vyhneme konzumaci syrových bílků, takže je dezert stoprocentně bezpečný. Horký sirup navíc bílky tepelně stabilizuje.
Výsledkem je fantasticky lesklá, pevná a hedvábná pěna, která perfektně drží tvar a nespadne ani po několika hodinách v ledničce. Tuhle dobrotu si navíc můžete připravit i z jiného ovoce – vynikající bude s malinami, mangem nebo banánem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mísa i metly ke šlehání bílků musejí být dokonale odmaštěné a suché. Stačí kapka tuku nebo kousek žloutku a bílky nevyběhnou do požadovaného objemu. Před šleháním můžete mísu otřít ubrouskem zakápnutým citronovou šťávou.
- Pokud se bojíte práce s horkým sirupem, můžete zvolit alternativu nad párou. Bílky s cukrem dejte do mísy nad hrnec s vroucí vodou (vodní lázeň) a šlehejte je ručním šlehačem přímo nad párou, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude horká. Poté sundejte z páry a došlehejte do pevného sněhu.
Jak pěnu servírovat a obměňovat?
Tento dezert je geniální v tom, že skvěle chutná sám o sobě, ale můžete ho i různě obměňovat. Například tak, že před podáváním ozdobíte sklenice lístkem čerstvé máty nebo meduňky. Navrch můžete nastrouhat trochu kvalitní vysokoprocentní hořké čokolády. Pokud chcete pěnu ještě více vyšperkovat, můžete na dno skleničky nadrobit pár italských sušenek nebo klasických piškotů pokapaných trochou mandlového likéru.
Jak na „obláčkovou“ pěnu?
Ingredience:
- 200 g mražených jahod
- 4 bílky
- 4 lžíce krupicového cukru + 2 lžíce vody
Italská jahodová pěna je úžasně lehoučká.
Postup:
1. Mražené jahody vložíme do kuchyňského robotu a rozmixujeme je úplně dohladka na studené ovocné pyré. Zatím ho odložíme stranou.
2. Bílky vyšleháme na bílý lehoučký sníh. Mezitím v rendlíku bez míchání rozpustíme cukr s vodou, a když se sirup začne vařit, za rychlého šlehání ho tenkým proudem přilijeme do sněhu a vyšleháme pevný, lesklý sníh. Šleháme, dokud sníh nezíská pokojovou teplotu.
3. Do připraveného pevného sněhu následně stěrkou velmi jemně přimícháme rozmixované ledové jahody, aby pěna neztratila svůj objem. Hotový dezert rozdělíme do sklenic a vložíme do chladničky alespoň na hodinu pořádně vychladit.
Osvěžující je i jahodový pribináček:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Další skvělé recepty z jahod naleznete ZDE.
Zdroj: Recepty.cz, Recepty.aktuality.sk
