Horkovzdušná fritéza umí víc, než si myslíte! Zvládne celé menu – od polévky až po moučník

Tajemství horkovzdušné fritézy tkví v tom, že ve skutečnosti vůbec nefrituje. Funguje na principu intenzivní cirkulace horkého vzduchu, podobně jako velmi výkonná konvekční trouba. Díky malému vnitřnímu prostoru a silnému proudu vzduchu se jídlo připravuje mnohem rychleji a rovnoměrněji. Vysoká teplota a rychlý proud vzduchu okamžitě uzavřou povrch surovin, takže maso zůstává šťavnaté a zelenina si zachovává barvu i vitaminy.

V horkovzdušné fritéze si můžete udělat i holandský řízek. Bude lepší než z pánve:

Zdroj: Recepty.cz

Hlavní výhody horkovzdušné fritézy

Největší výhodou horkovzdušné fritézy je rychlost. Na rozdíl od klasické trouby se nemusí zdlouhavě předehřívat a jídla jsou hotová během pár minut. Druhým výrazným plusem je jednoduchá obsluha – nastavíte teplotu, čas a hotovo. A nespornou výhodou je i minimální množství používaného oleje. I když je horkovzdušná fritéza skvělá, pamatujte, že není nafukovací. Při vaření pro velkou rodinu budete muset pracovat po dávkách.Také není úplně pravda, že jde o vysloveně zdravý způsob vaření. Jídla jsou samozřejmě zdravější než z klasické fritézy, záleží ale na tom, co do horkovzdušné fritézy vložíte. Brambory zůstanou bramborami a sladké koláče sladkými koláči, bez ohledu na spotřebič.

Rychlovky z horkovzdušné fritézy: Tři jednoduché recepty, které vás budou bavit

Praktické vychytávky nejen pro začátečníky

Nebraňte cirkulaci vzduchu: Košík fritézy nikdy neplňte až po okraj a nedávejte potraviny na sebe. Horký vzduch musí kolem jídla volně proudit, jinak přijdete o kýženou křupavost. Ze stejného důvodu nepoužívejte papír na pečení nebo misky tam, kde to není vyloženě potřeba (například u hodně lepivých surovin nebo pokrmů, které samy nedrží tvar). Místo toho použijte mřížku.

Používejte vhodný olej: Ideální je rafinovaný řepkový, který má vyšší kouřový bod. Nepoužívejte panenské (extra virgin) oleje, které nejsou vhodné ke smažení. Pro rovnoměrný postřik je ideální použít rozprašovač. 

Nezapomeňte jídlo otočit: Chcete-li, aby bylo jídlo připravené rovnoměrně, alespoň jednou ho promíchejte nebo otočte (fritéza vás na to většinou upozorní pípnutím). 

Přístroj myjte hned po použití: Vyčistěte fritézu, dokud je ještě teplá. Stačí ji otřít hadříkem, ručně umýt, případně můžete košík i s mřížkou dát do myčky.  

Horkovzdušná fritéza: Dobrý pomocník, nebo nepotřebný spotřebič? Která jídla povznese a co nejde pozřít?

Od polévky až po moučník

V horkovzdušné fritéze si můžete připravit celé menu, a to od polévky až po moučník. Zkuste třeba tyto recepty z knihy Horkovzdušná, jejíž autorkou je Barbora Charvátová, která má úspěšný blog mamavkuchyni.cz, je maminkou Karolínky, milovnicí dobrého jídla a vášnivou kuchařkou. Horkovzdušná obsahuje recepty na česká a zahraniční jídla nejen klasická pro horkovzdušnou fritézu, ale i na lehčí a zdravější pokrmy. 

Mrkvovo-cuketová krémová polévka

Mrkvovo-cuketová krémová polévka • Autor: Se souhlasem Albatros Media

Co budete potřebovat:

• 500 g mrkve
• 300 g cukety
• 1 červenou cibuli
• 100 g smetany ke šlehání
• 500 ml vývaru nebo vody
• 1/2 lžičky tymiánu
• sůl podle chuti

Postup:

1. Mrkev očistěte a nakrájejte na zhruba půl centimetru silná kolečka. Cuketu omyjte a nakrájejte (můžete i včetně slupky) na kostky, stejně tak na kostky nakrájejte i cibuli.

2. Vše dejte do nádoby přístroje, zastříkněte nebo zlehka zalijte olejem, přidejte sušený tymián, podle chuti osolte a dobře promíchejte. Přístroj zapněte a pečte při 180 °C dozlatova (trvá to asi 20 minut). V průběhu přípravy suroviny v koši občas protřepejte, aby se propékaly rovnoměrně.

3. Upečenou zeleninu rozmixujte společně se smetanou a vývarem na hladký krém, podle chuti dosolte, případně ještě krátce prohřejte. Při podávání můžete ozdobit ořechy, semínky či krutonky.

Hovězí fajitas

Hovězí fajitas • Autor: Se souhlasem Albatros Media

Co budete potřebovat:

• 500 g hovězího roastbeefu
• 8 kukuřičných tortill
• 2 červené papriky
• 1 žlutou papriku
• 2 červenou cibuli
• šťávu z 1/2 limety
• 3 lžíce oleje
• 1 lžíci mleté uzené papriky
• 1 lžíci granulovaného česneku
• sůl podle chuti
• rajčatovou salsu podle chuti

Postup:

1. Oba druhy papriky i cibuli očistěte a nakrájejte na proužky. V misce smíchejte šťávu z půlky limety, olej, mletou uzenou papriku, granulovaný česnek a sůl podle chuti. Půlkou takto připravené marinády potřete steakové maso, druhou půlkou obalte veškerou zeleninu. Zeleninu vložte do nádoby přístroje a pečte při 180 °C, dokud nebude směs chytat zlatavou barvu (asi 25 minut).

2. V tuto chvíli přidejte do přístroje mřížku, případně maso položte přímo na směs paprik a cibule a přístroj ještě asi na pět minut zapněte. Zde se řiďte zkušeností s vlastní fritézou, čas přípravy steaku může být v každé fritéze jiný a stejně tak se může lišit i podle výšky masa. Pečte tak, aby bylo maso udělané podle vašich preferencí – ideální je propečení na medium.

3. Při podávání potřete tortillu rajčatovou salsou, případně libovolným jiným dipem (často se používá například guacamole, určitě ale neuděláte chybu ani s chilli nebo barbecue omáčkou). Poté přidejte část pečené zeleninové směsi a na tenké plátky nakrájené steakové maso. Zabalte a můžete podávat.

Kuřecí stripsy v kešu strouhance

Kuřecí stripsy v kešu strouhance • Autor: Se souhlasem Albatros Media

Co budete potřebovat: 

Na naložení:

• 500 g kuřecích prsou
• 100 g bílého jogurtu
• 1 lžičku sušeného česneku
• 1 lžičku uzené mleté papriky
• sůl podle chuti

Na obalení:

• 70 g kukuřičných lupínků
• 70 g kešu ořechů
• 70 g strouhanky
• 1 lžičku uzené papriky
• 3 vejce
• 3 lžíce mléka

Postup:

1. Kuřecí prsa nakrájejte na přibližně stejně velké kousky. Bílý jogurt promíchejte se sušeným česnekem, uzenou paprikou, solí a naložte do něj připravené kuřecí maso. Nechte alespoň pár hodin marinovat.

2. Poté si připravte směs k obalování. Kukuřičné lupínky a kešu ořechy nadrťte na hrubší kousky (ideální je k tomu využít sáček, který z vnější strany poklepete paličkou na maso). Poté obojí smíchejte se strouhankou a uzenou paprikou. V další misce si pak promíchejte vejce s mlékem, chcete­‑li, můžete i dosolit.

3. Kuřecí prsa vytáhněte z marinády a aniž byste je otírali, obalte je nejdříve ve strouhankové směsi. Teprve poté je přemístěte do vejce a pak ještě aspoň jednou obalte ve strouhance. Pokud máte dostatečné množství směsi, můžete řízečky obalit i potřetí.

4. Nádobu přístroje vymažte nebo vystříkejte olejem. Obalené maso položte ideálně na mřížku a shora ho opět zastříkněte olejem. Pečte při 180 °C dozlatova, asi 20 minut. V průběhu pečení maso pokud možno otočte, aby se propékalo rovnoměrně.

TIP: Podávat můžete s bramborami, hranolkami či bramborovou kaší, hodí se i k pořádné porci salátu.

Jogurtové langoše

Jogurtové langoše • Autor: Se souhlasem Albatros Media

Co budete potřebovat:

• 150 ml vlažné vody
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžičku cukru
• 400 g hladké mouky
• 150 g bílého jogurtu
• 1 lžíci oleje
• sůl podle chuti

Postup:

1. Do vlažné vody rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, dobře promíchejte a nechte vzejít kvásek. Pokud se během pár minut udělá v nádobě čepice bublinek, kvásek kyne správně a můžete s ním dále pracovat.

2. V míse či nádobě robotu smíchejte mouku, jogurt, olej, sůl a vzešlý kvásek. Propracujte v těsto, které se nebude lepit na metlu, ale zároveň nebude ani příliš suché a tuhé. Pokud by se tak stalo, přidejte postupně malé množství vody. Pokud by naopak těsto příliš lepilo, přisypejte trochu mouky. Konzistence těsta závisí na savosti mouky, ale například také na tom, jak hutný jogurt jste použili.

3. Vymíchané těsto nechte zhruba půl až tři čtvrtě hodiny kynout přikryté v míse. Až zdvojnásobí svůj objem, rozdělte jej na menší bochánky, které opět necháte krátce kynout, 10 minut postačí.

4. Z nakynutých bochánků vytvarujte placky velké tak, aby se vám vešly do nádoby přístroje (nebo můžete udělat i více malých kousků). Nádobu vymažte či vystříkněte olejem a stejně tak učiňte i s povrchem těsta. Poté fritézu zapněte na 200 °C a opékejte dozlatova. V průběhu pečení je dobré langoše jednou otočit, případně opět zastříknout olejem.

TIP: Servírujte s kečupem, zakysanou smetanou, česnekem a sýrem, anebo vyzkoušejte také nasladko s povidly či marmeládou. U tohoto receptu je potřeba si uvědomit, že nejde o smažení ve vysoké vrstvě tuku, nýbrž zdravější variantu jídla s minimem tuku, čemuž odpovídá i výsledek – langoše nejsou tolik nadýchané, na druhou stranu jsou ale daleko méně mastné.

Kynutý koláč

Kynutý koláč s ovocem • Autor: Se souhlasem Albatros Media

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 12 g droždí
• 30 g cukru
• 150 g mléka
• 30 g oleje
• 1 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
• 250 g hladké mouky

Na náplň:

• 150 g tvarohu ve vaničce
• 20 g cukru
• 1 lžičku rumu
• ovoce podle chuti

Postup:

1. Droždí rozdrobte, promíchejte s cukrem a nechte přibližně 10 minut odpočívat. Až se k němu po této době vrátíte, mělo by být rozpuštěné a aktivní. Přidejte k němu vlažné mléko, olej, vaječný žloutek a hladkou mouku, a zpracujte na vláčné těsto. Vypracované těsto přikryjte a nechte přibližně půl hodiny kynout.

2. Mezitím si promíchejte tvaroh s cukrem a rumem na hladkou kaši. Z poloviny těsta vytvarujte asi půl centimetru tenkou placku o přibližné velikosti dna nádoby vašeho přístroje a na pečicím papíru přesuňte do přístroje. Pokud máte k dispozici mřížku, určitě ji využijte a papír s těstem položte na ni. 

3. Na připravené těsto dejte polovinu náplně a libovolně doplňte ovocem. Použít můžete čerstvé, mražené i kompotované. Pokud chcete, můžete ovoce zasypat i drobenkou. Máte­‑li ovoce více šťavnaté, můžete jej ještě zlehka zasypat strouhankou či kokosem, který vsákne přebytečnou vlhkost. Okraje koláče, kterých se nedotýká náplň ani ovoce, potřete zbylým bílkem.

4. Přístroj zapněte na 150 °C a pečte, dokud nebudou okraje zlatavé a těsto propečené (asi 15 minut). Poté to samé zopakujte s druhou půlkou těsta.

TIP: Druhou půlku připraveného těsta můžete uchovat přikrytou v ledničce a zpracovat následující den, abyste měli koláč opět čerstvý. I upečený koláč je ale chutný i druhý den.

Jablečné muffiny se skořicovou drobenkou

Jablečné muffiny se skořicovou drobenkou • Autor: Se souhlasem Albatros Media

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 1 jablko
• 1 vejce
• 50 g cukru
• 125 ml mléka
• 50 g oleje
• 1/2 kypřicího prášku
• 150 g hladké mouky

Na drobenku:

• 40 g změklého másla
• 40 g cukru
• 60 g hrubé mouky
• 1 lžičku mleté skořice

Postup:

1. Jablko oloupejte a nahrubo nastrouhejte. V míse vyšlehejte vejce s cukrem, poté přidejte mléko, olej, kypřicí prášek, mouku, nastrouhané jablko a promíchejte.

2. Pokud máte menší formu na muffiny, která se vám vejde do nádoby fritézy, vystelte ji papírovými košíčky nebo čtverečky nastřihaného pečicího papíru,  případně použijte přímo silikonové košíčky určené na muffiny a nalijte těsto do přibližně tří čtvrtin jejich výšky. Košíčky příliš nepřeplňujte, při pečení totiž nabydou, a navíc je potřeba počítat ještě i s drobenkou.

3. Drobenku vytvoříte promícháním změklého másla, cukru, hrubé mouky a skořice. Úplně nejsnadněji vytvoříte drobenku tak, že dáte uvedené suroviny do misky s víčkem, dobře utěsníte a prudce protřepete. Měly by vzniknout malé sypké hrudky, kterými pak přikryjete celou horní vrstvu těsta v košíčcích.

4. Formu s připravenými muffiny přemístěte do nádoby přístroje, zapněte na
150 °C a pečte asi 30 minut. Pokud máte k dispozici mřížku, při tomto druhu přípravy ji využijte, aby se těsto lépe propékalo i zespodu.

Skvělý je i tento květák, když ho upečete místo v troubě v horkovzdušné fritéze:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Horkovzdušná (CPress), Varecha.pravda.sk

Domácí smažák: Naučte se 7 triků, díky kterým bude naprosto dokonalý

Kynuté koláče podle Josefa Maršálka: Tři skvělé moučníky, které připravíte z jednoho těsta