Fettuccine Alfredo: Rychlé těstoviny, které zvládnete připravit jen ze 3 surovin

Pokud máte chuť na těstoviny a máte doma kromě nich ještě máslo a kousek parmazánu, máte vyhráno. Můžete si připravit slavné fettuccine Alfredo. Recept je pojmenovaný po Alfredu Di Leliovi, který ho ze své restaurace Alfredo v Římě ve 20. letech 20. století proslavil po celém světě.

Zkuste i těstoviny s omáčkou z pečené zeleniny:

Zdroj: Recepty.cz, CNC

Jak se zrodila legenda

Když totiž jeho manželka Ines v roce 1908 porodila jejich prvního syna, byla natolik zesláblá, že ztratila chuť k jídlu. Alfredo byl odhodlaný vymyslet něco, co by jí vrátilo sílu i apetit. Vzal čerstvé, vaječné fettuccine a promíchal je s velkým množstvím nejkvalitnějšího másla a parmazánu.

Výsledkem nebyly obyčejné těstoviny na másle, ale díky horké vodě z vaření a rychlému míchání splynuly ingredience v neuvěřitelně krémovou, hedvábnou omáčku. Ines jídlo doslova „vdechla“. Alfredo těstoviny zařadil do nabídky své restaurace pod názvem Fettuccine al doppio burro (fettuccine s dvojitým máslem).

Nestíháte? 5 geniálních receptů z těstovin, na které vám stačí jen 5 surovin

Alfredo okouzlil i Hollywood

Pravý boom přišel ve 20. letech, kdy do Říma zavítaly hvězdy němého filmu Mary Pickford a Douglas Fairbanks. Alfredo jim těstoviny osobním rituálem namíchal přímo u stolu. Dvojice byla tak nadšená, že mu věnovala zlatou vidličku a lžíci s věnováním a po návratu do Hollywoodu o receptu básnila všude, kudy chodila.

Američané se do jídla zamilovali. Recept si ale přizpůsobili po svém. Protože v USA nebylo k dispozici tak kvalitní čerstvé máslo a pravý parmazán, začali do omáčky přidávat smetanu ke šlehání, česnek, a dokonce i kuřecí maso.

Jak na pravé fettuccine Alfredo doma?

Tradiční recept je až geniálně jednoduchý. Nepotřebujete žádnou smetanu – krémovost vzniká emulzí tuku a škrobu. Potřebujete ideálně čerstvé vaječné fettuccine (lépe drží omáčku), kvalitní nesolené máslo pokojové teploty, nakrájené na kostky, najemno nastrouhaný parmazán, vodu z těstovin a špetku soli.

Proč nevylévat vodu z těstovin? 5 skvělých způsobů, jak ji můžete využít

Recept na fettuccine Alfredo

Ingredience:

• 400 g fettuccine
• 150 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 100 g másla nakrájeného na kostky
• trochu soli

Fettuccine Alfredo jsou velmi jednoduché na přípravu. • Autor: iStock

Postup:

1. Uvařte fettuccine v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Těstoviny sceďte a část vody z vaření odložte stranou.

2. Těstoviny dejte na pánev s máslem a parmazánem a zapněte plamen. Přidejte trochu vody z těstovin a míchejte, dokud se nevytvoří krémová omáčka. Okamžitě podávejte.

Výborné jsou i špagety carbonara:

Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC

Zdroj: Recepty.aktuality.sk, Loveandlemons.com, Daringgourmet.com

Těstovinový salát je králem letní kuchyně: 5 rychlých receptů, které vás zasytí i osvěží

Vaření těstovin ve studené vodě: Tento trik šéfkuchařů boří pravidla, ale funguje dokonale