Vložit recept
Dorty, které vypadají jako hořící svíčky: Sladká iluze, kterou můžete klidně i zapálit
Pokud milujete dezerty, které zaujmou nejen svou chutí, ale i tím, jak vypadají, pak jsou „svíčkové“ dorty skvělou volbou. Představte si, že takový dort postavíte doprostřed stolu jako nenápadnou adventní dekoraci. Pak, až nadejde čas na dezert, jednoduše vytáhnete sirky, zapálíte knot na vršku dortu a sledujete výrazy hostů, když začnete „svíčku“ krájet. Je to přesně ten okamžik, kdy se obyčejný dort stává zážitkem.
Dort ve tvaru svíčky se skvěle hodí na začátek adventu. První adventní neděli se tradičně zapaluje první svíčka, a když tou „svíčkou“ bude právě sladký dezert, získá tento okamžik nový, hravý rozměr. Takový dort pak může být nejen krásnou dekorací, ale i symbolickým sladkým zahájením adventního času.
Lehký piškot jako základ
Pokud byste si chtěli svíčkový dort vyrobit sami doma, jedním z klíčových prvků je dokonale nadýchaný piškot. Proto je důležité věnovat jeho přípravě o něco větší pozornost. V těstě je třeba udržet co nejvíce vzduchu, protože právě ten zajistí, že dort bude krásně lehký, stabilní a vysoký tak akorát na to, aby připomínal skutečnou svíci.
Upečený piškot se po úplném vychladnutí (ideálně až druhý den) rozkrojí na několik plátů, ty se promažou krémem, opět spojí k sobě a celý dort se pak potře krémem, uhladí a nechá ztuhnout v ledničce.
Kouzlo voskové kapky
Aby iluze svíčky působila autenticky, můžete využít efekt „stékajícího vosku“. Skvěle k tomu poslouží rozpuštěná bílá (případně i tmavá) čokoláda, kterou jednoduše nalijete přes horní okraj dortu (zpravidla se k tomu používá cukrářský sáček). Tím, jak čokoláda po nalití postupně tuhne, vytvoří nádherné nepravidelné kapky a jemný lesk, který dokonale imituje vosk. Aby dort působil věrohodně, je dobré čokoládu kolem dortu nanést postupně v několika vrstvách.
Bílá čokoláda je velmi citlivá na teplo a při rozpouštění může tvořit hrudky. Proto se snažte použít co nejkvalitnější, která má vyšší podíl kakaového másla, případně takovou, která je určena přímo na polevy.
Jakou formu použít?
Dorty ve tvaru svíček jsou úzké, proto budete potřebovat dortovou formu s menším průměrem, kolem 15 cm. Tato velikost je ideální, pokud chcete dort opravdu vysoký a efektní. Když v této formě upečete dva vyšší korpusy, každý rozkrojíte na dva nebo i více plátů a všechny pak poskládáte na sebe, získáte elegantní, štíhlý „svíčkový“ tvar. Kdybyste si chtěli upéct menší dort, nemusíte na něj kupovat speciální formu. Skvěle totiž poslouží obyčejné plechovky, například od rajčat nebo cizrny. Stačí z nich vyříznout dno a víčko, důkladně je vymýt a vymazat. Když v nich těsto upečete, získáte dokonale rovné, úzké dortové válce.
Jak dort „zapálit“
Knot, který se nasazuje na vršek dortu, můžete vytvořit několika způsoby. Nejčastěji se používá fondán vyválený do tvaru tenké šňůrky, kousek tvrdé čokolády nebo speciální jedlá dekorace ve tvaru knotu. Pokud ale chcete knot opravdu zapálit, doporučuje se použít úzkou narozeninovou svíčku. Na jejím vršku odřízněte trochu vosku, aby byl knot delší, a zapíchněte ji doprostřed dortu tak, aby byl vidět pouze knot.
Prohlédněte si galerii v úvodu článku, kde najdete inspiraci, jak mohou svíčkové dorty vypadat.
