Domácí zmrzlina jen ze tří surovin a bez zmrzlinovače: 3 rychlé recepty, které zvládne i začátečník

Běžně platí, že když děláte domácí zmrzlinu bez zmrzlinovače, musíte ji během mražení pravidelně promíchávat, aby se v ní netvořily ledové krystalky. V tomto případě to ale není potřeba. Trik spočívá v tom, že si nadýchaný krémový základ připravíte ještě před samotným mražením. Jednoduše vyšleháte šlehačku dotuha a tím do ní vženete vzduch. Pak už jen přimícháte ostatní suroviny a směs necháte několik hodin v mrazáku. 

Chcete zdravou zmrzlinu? Zkuste některý z tipů Margit Slimákové: 

Zdroj: Videoredakce ženských webů, CNC

Zmrzlina ze 3 surovin 3x jinak

1. Čokoládová zmrzlina

Pokud milujete čokoládu, tento recept prostě musíte vyzkoušet. Je neskutečně bohatý, krémový a hotový za pár minut.

Domácí čokoládová zmrzlina • Autor: iStock

Suroviny:

• 2 hrnky smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
• 1 plechovka (asi 400 g) slazeného kondenzovaného mléka (salko)
• 2–3 lžíce kakaa holadského typu

Postup:

1. Studenou smetanu nalijte do mísy a vyšlehejte ji elektrickým šlehačem, až bude tvořit tuhé špičky.

2. V menší misce smíchejte kondenzované mléko s kakaem. Tuto směs nalijte ke šlehačce a pomocí stěrky vše opatrně promíchejte. Už nepoužívejte mixér, abyste ze šlehačky nevyhnali vzduch. 

3. Směs přelijte do vhodné nádoby s víkem, na povrch přitiskněte potravinovou fólii, nádobu uzavřete víkem a dejte mrazit na 4 až 6 hodin.

Nejlepší a nejjednodušší domácí zmrzlina? Cukrář Josef Maršálek prozradil svůj oblíbený recept

2. Vanilková zmrzlina

Tento recept je neuvěřitelně variabilní a můžete ho různě obměňovat. 

Domácí vanilková zmrzlina • Autor: iStock

Suroviny:

• 2 hrnky smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
• 1 plechovka (asi 400 g) slazeného kondenzovaného mléka (salko)
• 2 lžičky kvalitního vanilkového extraktu (nebo dřeň z 1 vanilkového lusku či 1 lžička vanilkové pasty)

Postup:

1. Vychlazenou smetanu vyšlehejte v míse, až bude tvořit tuhé špičky.

2. V misce rozmíchejte kondenzované mléko s vanilkovým extraktem.Tuto směs po lžících jemně zapracujte stěrkou do šlehačky.

3. Směs přelijte do vhodné nádoby s víkem, na povrch přitiskněte potravinovou fólii, nádobu uzavřete víkem a nechte přibližně 4 hodiny mrazit, dokud směs neztuhne.

Tipy na vylepšení:

Straciatella: Rozpusťte si trochu kvalitní hořké čokolády s kapkou kokosového oleje a nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu (nesmí být horká). Jakmile máte smíchanou šlehačku s kondenzovaným mlékem, lijte do ní čokoládu velmi tenkým pramínkem a zároveň směs rychle promíchávejte stěrkou. Chladná zmrzlinová hmota tekutou čokoládu okamžitě zchladí a vytvoří v ní drobné křupavé čokoládové nitky.

Citronový cheesecake: Do hotového vanilkového základu zlehka (jen pár tahy stěrkou) vmíchejte několik lžic kvalitního citronového krému (lemon curd). Záměrně ho nerozmíchávejte úplně, ať vám ve zmrzlině zůstanou krásné žluté proužky. Nakonec můžete přisypat hrst nahrubo nadrcených máslových sušenek.

Verze pro dospělé: Vyměňte vanilku za kvalitní rum nebo brandy. Přidat můžete i malou hrst rozinek. 

Zmrzliny podle znamení zvěrokruhu: Jakou mraženou dobrotu vám hvězdy doporučují?

3. Jahodová zmrzlina

Jestli přemýšlíte, jak zpracovat jahodovou úrodu, určitě tuto zmrzlinu zkuste. Trik v tomto případě spočívá ve svaření jahod, díky kterému se z nich odpaří přebytečná voda. A když nebudete mít jahody, použijte klidně jiné ovoce (borůvky, maliny, ostružiny...).

Domácí jahodová zmrzlina • Autor: iStock

Suroviny:

• 2 hrnky smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
• 1 plechovka (asi 400 g) slazeného kondenzovaného mléka (salko)
• 3 hrnky jahod  

Postup:

1. Jahody nakrájejte a rozmixujte tyčovým mixérem (pokud použijete maliny nebo ostružiny a vadí vám zrníčka, propasírujte pyré ještě přes sítko). Pyré nalijte do kastrůlku a na mírném plameni vařte 10–15 minut za občasného míchání. Cílem je odpařit přebytečnou vodu, dokud směs nezhoustne na konzistenci připomínající povidla nebo řidší džem (objem se zmenší zhruba na polovinu). Pak nechte pyré úplně vychladnout. 

2. Studenou smetanu vyšlehejte v míse, až bude tvořit tuhé špičky.

3. Vychladlé pyré důkladně rozmíchejte v kondenzovaném mléce a tuto směs pomocí stěrky zlehka vmíchejte do šlehačky. Směs přelijte do vhodné formy, povrch překryjte potravinářskou fólií a dejte zmrazit na 4 až 6 hodin. 

TIP: Nemáte čas ovoce vařit a chladit? Použijte mrazem sušené (lyofilizované) ovoce! Vezměte hrst lyofilizovaných malin nebo jahod a rozmixujte je v mixéru na jemný prach. Ten pak vmíchejte do kondenzovaného mléka a pak promíchejte s ušlehanou šlehačkou.  

Domácí jahodová zmrzlina: Vyrobte si ji jen ze dvou surovin!

3 tipy na závěr

Ať už uděláte jakoukoli verzi, před servírováním ji nechte 10 až 15 minut povolit při pokojové teplotě. Půjde vám mnohem lépe nabírat. 

Chcete-li mít úhledné kopečky, použijte na nabírání lžíci na zmrzlinu, kterou namočte do teplé vody a před nabráním každého kopečku ji osušte utěrkou.

Pokud zmrzlinu nesníte hned, uložte ji do vzduchotěsné nádoby. Než nádobu zavřete, přitiskněte na povrch zmrzliny potravinářskou fólii nebo pečicí papír. Ochráníte ji tak před vysycháním a spálením mrazem.

Vanilkový extrakt, který využijete nejen do zmrzliny, si můžete vyrobit sami doma: 

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: Inthekitchenwithmatt.com, Tasteofhome.com, Foodiecrush.com

Zmrzlina, kterou připravíte jen v sáčku: Geniální vynález na chatu, když udeří letní vedra

5 rodinných receptů na ty nejlepší domácí nanuky