Vložit recept
Domácí pečený čaj: Zkuste další chutný způsob, jak zužitkovat úrodu letního ovoce
Zavařování ovoce, to nemusí být jen džemy a kompoty. Zkuste si z ovocné úrody udělat i pečený čaj. Voňavá směs ovoce ve skleničce vás potěší a zahřeje v zimě, ale stejně tak z ní můžete vyrobit lahodný a osvěžující studený nápoj, nebo ji použít třeba na lívance.
Pečený čaj je ideální způsob, jak zpracovat přebytky ovoce a zároveň si vytvořit zásobu sladké radosti na později. Nejde o čaj v klasickém slova smyslu, ale o ovocný koncentrát, který vzniká pečením směsi ovoce s cukrem a voňavým kořením. Výsledkem je sytá, aromatická směs, kterou si pak můžete vychutnat v podobě horkého čaje nebo naopak studené domácí limonády.
Máte maliny? Udělejte si z nich domácí malinovku:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Ingredience, na kterých závisí výsledná chuť
Příprava pečeného čaje je velmi variabilní a umožňuje volnou ruku při výběru ingrediencí. Důležité ale je správně je zkombinovat, aby výsledek nebyl příliš sladký, kyselý nebo hořký.
Ovoce: Je základem pečeného čaje a použít můžete v podstatě jakýkoli druh. Nehodí se jen banán, který po upečení tmavne a ztratí chuť, a mango, které je mazlavé. Nejlepší výsledek dosáhnete kombinací sladších a kyselejších plodů. Kyselé ovoce, jako je rybíz, švestky, rakytník nebo aronie, zabrání, aby byl výsledek příliš fádní nebo přeslazený. Sladké plody, jako jsou jablka, hrušky, meruňky nebo třešně, zase vytvoří hustou, sirupovitou bázi. Použít můžete i citrusy, ale důkladně je oloupejte. Kůra citrusových plodů, jako jsou pomeranče nebo citrony, totiž obsahuje hořké silice, které se pečením uvolní a mohou zkazit výslednou chuť čaje.
Pokud do čaje použijete jakékoli citrusy, je nutné je nejdříve oloupat, aby čaj nebyl hořký.
Cukr: Jeho úkolem je čaj nejen osladit, ale také konzervovat. Množství cukru závisí na sladkosti použitého ovoce i na tom, jak sladký chcete pečený čaj mít. Zpravidla se používá 0,5–1 kg cukru na 2 kg ovoce. Můžete použít cukr bílý nebo třtinový, který navíc dodá čaji krásnou karamelovou barvu a jemné aroma. Použít se dá i med, počítejte ale pak s tím, že se tím výrazně zkrátí doba trvanlivosti pečeného čaje.
Koření: Dodává čaji nezaměnitelnou vůni i chuť. Nejčastěji se používá skořice, hřebíček a badyán, přidat můžete i kousek vanilkového lusku, kardamom nebo čerstvý zázvor.
Základní recept na pečený čaj
Co budete potřebovat:
- 2 kg ovoce (kombinace kyselejších a sladších druhů)
- asi 700 g cukru (množství upravte podle výsledné sladkosti či kyselosti ovocné směsi)
- 2 svitky skořice
- 6–8 hřebíčků
- 2–3 hvězdičky badyánu
- 1–2 dl tuzemáku (nemusí být)
Postup:
1. Ovoce omyjte, zbavte jádřinců či pecek. Pokud máte citrusy, tak je oloupejte, vše nakrájejte na kousky a dejte do pekáče nebo na hlubší plech. Přidejte cukr a celé koření a vše důkladně promíchejte.
2. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 minut. Během pečení směs dvakrát promíchejte a hlídejte, aby se nezačala připalovat. Pečený čaj je hotový ve chvíli, kdy ovoce změkne, pustí velké množství šťávy, a ta se změní na hustý sirup.
3. Do upečeného ovoce můžete vmíchat rum. Horkou směs plňte do zcela čistých a suchých skleniček. Ihned je uzavřete a otočte na 10 minut dnem vzhůru. Pak je otočte zpět a nechte vychladnout. Uzavřené skleničky skladujte v chladu, suchu a temnu, ideálně ve spíži nebo ve sklepě.
Z pečeného čaje můžete připravit horký čaj i studenou limonádu.
Aby se pečený čaj povedl
Stejně jako při přípravě džemů nebo kompotů, i u pečeného čaje je základem úspěchu použití zcela zdravého a nepoškozeného ovoce. I jediný plesnivý nebo nahnilý plod může znehodnotit celou várku. Také skleničky a víčka musí být naprosto čisté a suché. Abyste měli jistotu, můžete je vyvařit ve vodě, umýt v myčce na nádobí na nejvyšší teplotu bez saponátu nebo dát na 20 minut do trouby vyhřáté na 140 °C. Než skleničky uzavřete, otřete jejich okraje čistým ubrouskem, který ještě můžete namočit do lihu.
Nemusí z něj být jen nápoj
Na přípravu nápoje počíteje 2 až 3 lžičky čajové směsi, které zalijete 250 ml horké nebo studené vody. Nezapomeňte na lžičku, která slouží nejen k promíchání. Ovoce, které zůstane na dně hrnečku, je lahodný bonus, který je škoda vyhodit. Pečený čaj se hodí také jako základ pro domácí punč s přídavkem rumu či jiného alkoholu. Můžete ho použít i jako ovocnou polevu na lívance, palačinky nebo do bílého jogurtu či snídaňové kaše. Pečený čaj je také skvělým jedlým dárkem, kterým potěšíte každého milovníka domácích delikates.
Pečený čaj můžete použít i na lívance:
Zdroj: Videohub, CNC
Zdroj: autorský článek, časopis F.O.O.D.
