Vložit recept
Domácí omáčka z pečených rajčat: Vyrobte si poklad, který oceníte nejen v zimě
Omáčka z rajčat je, hned po kečupu, jedním z nejlepších způsobů, jak zpracovat letní úrodu. Většinou se vaří, ještě lepší ale je, když rajčata upečete. Získají tím totiž mnohem intenzivnější a sladší chuť, které pouhým vařením nedosáhnete. A navíc nemusíte stát u plotny. Trouba téměř všechnu práci udělá za vás.
Rajčata dozrálá na slunci mají jedinečnou, plnou chuť, kterou v zimě v obchodě jen těžko najdete. A když se zahrada koncem léta doslova červená pod tíhou úrody a vy už nevíte, co s ní, přichází ten správný čas proměnit rajčata v zásoby na chladnější měsíce. Omáčka z pečených rajčat je přesně ten pokrm, který vám uprostřed zimy připomene léto.
Omáčku z pečených rajčat si můžete dát i k těmto cuketovým kuličkám:
Zdroj: Recepty.cz
Omáčka z pečených rajčat
Co budete potřebovat:
3 kg zralých rajčat (ne úplně měkkých)
- 3 cibule
- 6 stroužků česneku
- olivový olej
- mletý pepř
- sůl
- čerstvé bylinky (po 2 snítkách tymiánu a rozmarýnu, hrst čerstvé bazalky)
- cukr podle chuti (pokud nejsou rajčata dost sladká)
Postup:
1. Troubu předehřejte na 190 °C. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtiny nebo poloviny (podle velikosti). Malá rajčátka můžete nechat celá. Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší kusy, česnek oloupejte a stroužky nechte v celku.
2. Všechnu zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Přidejte snítky tymiánu a rozmarýnu, vše vydatně pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45–60 minut, nebo dokud rajčata nezměknou a na okrajích nezačnou hnědnout.
3. Plech vyndejte z trouby a odstraňte stonky bylinek. Zeleninu i s vypečenou šťávou přesuňte do mixéru, přidejte čerstvou bazalku, případně i trochu cukru, a vše rozmixujte na požadovanou konzistenci. Můžete udělat omáčku úplně hladkou, nebo v ní nechat menší hrudky. Ochutnejte a podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem.
Přizpůsobte ji svým chutím
Tuto základní omáčku si můžete velmi snadno upravovat a přizpůsobovat své chuti. Máte-li rádi pálivější jídla, přidejte na plech s rajčaty kousek čerstvé chilli papričky nebo špetku chilli vloček. Pro sladší chuť můžete spolu s rajčaty upéct i několik mrkví. Slané a intenzivnější chuti dosáhnete, když hotovou omáčku rozmixujete s pár sušenými rajčaty a olivami bez pecek. A nebojte se experimentovat s dalšími bylinkami. Můžete použít i oregano, majoránku nebo zelenou petrželku.
Jak ji uchovat na později
Nejjednodušším a nejpohodlnějším způsobem, jak omáčku uchovat na delší dobu, je zamrazit ji. Po vychladnutí ji rozdělte na menší porce, přelijte je do vhodných nádob nebo uzavíratelných pevných sáčků, vytlačte z nich co nejvíce vzduchu, dobře uzavřete a uložte do mrazáku. Tam bez ztráty chuti vydrží minimálně šest měsíců a když budete chtít omáčku použít, jednoduše ji necháte přes noc rozmrznout v ledničce, anebo ji pomalu ohřejete v hrnci na mírném plameni.
Omáčku si můžete i klasicky zavařit. Ještě horkou ji nalijte do důkladně vymytých skleniček, které jste ještě 10 minut vyvařili ve vodě nebo dali na 10 minut do trouby vyhřáté na 120 °C. Naplněné skleničky dobře uzavřete a otočte asi na 10 minut víčkem dolů. Pokud chcete mít jistotu, že se vám omáčka nezkazí, sterilujte skleničky ještě 20 minut při teplotě 90 °C.
A pokud víte, že omáčku spotřebujete během pár dnů, stačí ji po vychladnutí přelít do uzavíratelné sklenice a uložit do ledničky, kde vydrží přibližně 5–7 dní.
Na co všechno se dá omáčka použít?
Na těstoviny: Klasika, která nikdy nezklame. Stačí omáčku promíchat s čerstvě uvařenými těstovinami a posypat parmazánem nebo lístky bazalky.
Na pizzu: Použijte ji místo kupované omáčky. Pizza získá díky ní svěží a bohatou chuť.
Jako dip: Omáčka je perfektní k namáčení čerstvého pečiva (upečte si k ní třeba domácí focacciu) nebo jako dip k pečené zelenině.
Základ pro další jídla: Skvěle poslouží do polévek, dušených jídel, omáček k masu i zelenině, využijete ji také do lasagní. A můžete z ní udělat i oblíbený pokrm šakšuka, stačí do horké omáčky rozklepnout vejce a nechat bílky ztuhnout.
Omáčka bude skvělá i k těmto kuřecím prsům caprese:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Autorský článek, Themediterraneandish.com, Marthastewart.com
