Vložit recept
Domácí kečup lepší než z obchodu: Pět tipů, aby měl dokonalou chuť i konzistenci
V regálech supermarketů často narazíte na kečupy, které rajčata viděly jen z rychlíku a jsou plné přidaného cukru. Řešení je přitom snadné. Využijte sezonu sladkých českých rajčat a uvařte z nich poctivý domácí kečup! Není to žádná věda. Máme pro vás pět zaručených tipů, jak ho osladit, okořenit a jak docílit toho, aby byl dokonale hladký.
Česká rajčata jsou teď šťavnatá a dokonale zralá
Aby měl kečup tu správnou chuť, vybírejte vždy čerstvá a šťavnatá rajčata. Ať už je utrhnete na zahradě, dostanete od sousedů nebo koupíte na trzích či v obchodě, dbejte na to, aby byla zralá a sytě červená. Všude teď koupíte naše česká rajčata, která fantasticky voní, tak se do toho pusťte. Kvalitní kečup z nich vyrobíte jedna báseň.
Udělejte si z letních rajčat i tuto luxusní bruschettu:
Zdroj: Recepty.cz
Část cukru nahraďte jablky nebo řepou
Receptů na domácí kečup je mnoho a často se v nich objevují kromě rajčat i jablka. Nemusíte se obávat, že by nahrazovala rajčata. Jemným kečupem s jablky byste mohli zabodovat u těch nejmenších, jelikož jablka přispějí ke zjemnění chuti a kečup lehce osladí, podobně jako cibule. Stále oblíbenější je pro svoji chuť i kečup s přídavkem červené řepy. Díky těmto ingrediencím kečup nejen ozvláštníte, ale také nemusíte přidávat tolik cukru a domácí kečup bude ještě zdravější.
Recept na kečup oživte chilli nebo skořicí
Základem kečupu nejsou jen čerstvá rajčata, ale i koření. Domácí pikantní kečup dochuťte divokým kořením a podle fantazie přidejte sušený česnek, bazalku nebo chilli pro štiplavější chuť. Skvěle chutná i skořice, která dodá kečupu lehce podzimní nádech.
U domácího kečupu máte jistotu, že je opravdu z rajčat
Kečup jemný jako z obchodu
Rajčata nestačí jen povařit společně s dalšími ingrediencemi, případně upéct v troubě, dokud nezměknou, a pak je rozmixovat. Aby byl kečup dokonale hladký, po rozmixování ho ještě propasírujte přes jemné sítko. Pokud vám nevadí kečup s kousky rajčat, můžete použít i cedník s většími otvory. Na závěr nezapoměňte kečup ochutnat a dochutit.
Zavařovací sklenice musí být čisté
Připravte si čisté a vyvařené sklenice, aby kečup vydržel v dobré kondici co nejdéle a nezkazil se dřív, než ho stačíte spotřebovat. Nalijte do nich kečup, uzavřete a sklenice ještě sterilujte 20 minut při 90 °C. Poté nechte vychladnout a skladujte v chladu a suchu. Otevřený kečup také rychle spotřebujte. Jelikož neobsahuje konzervanty, vydrží po otevření jen pár dní.
Jak zdravě osladit kečup? Jablky a cibulí!
Kečup není kečupová omáčka
Zůstanete raději u kupovaných kečup? Pokud sáhnete v obchodě po výrobku s označením „kečup", nešlápnete vedle. Takový výrobek musí obsahovat alespoň 140 g rajčat na 100 g. Lepší je ale sáhnout po takovém, který na 100 g kečupu obsahuje nejméně 200 g rajčat. Bývá označen jako „prima“, „extra“ či „speciál". Naopak výrobků označených jako „kepuč", „kečupová omáčka", „kečap" a podobně si vůbec nevšímejte. Rajčat je v nich minimum, naopak jsou plné cukru a chemie.
Domácí kečup si můžete vychutnat s pizza tyčinkami:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: F.O.O.D., Recepty.cz, Akademiekvality.cz, Allrecipes.com, Jamieoliver.com
