Vložit recept
Domácí kebab je hitem internetu. Díky triku s pečicím papírem ho připravíte raz dva
Fenomén, který ovládl sociální sítě. To je recept na domácí kebab. Tuhle šťavnatou dobrotu z pouličního bistra si teď můžete připravit i doma. Stačí k tomu jen pár ingrediencí a pečicí papír. Jak na to?
Kebab je jedním z nejoblíbenějších streetfoodových jídel. Aby ne! Téhle pochoutce totiž málokdo odolá. Málokdo si ale také troufne připravit si ho doma. Přitom nepotřebujete ani pověstný vertikální gril, ani žádné další složitosti. Trend, který ovládl sociální sítě, ukazuje, že k perfektnímu výsledku stačí obyčejná trouba a pečicí papír.
Ani klasické karbanátky z mletého masa nezklamou:
Zdroj: Videohub, CNC
Odkud se kebab vzal?
Předpokládá se, že kebab vznikl v Turecku, když si vojáci nad otevřeným ohněm grilovali kusy čerstvě ulovené zvěře napíchnuté na meče. Tento původ dokládá turecký spis z roku 1377, který je dnes nejstarším známým pramenem zmiňujícím kebab jako pokrm. Slovo kebab obecně označuje v blízkovýchodní kuchyni pečené nebo grilované maso. Verze, kterou všichni milujeme, tedy maso opékané na svislém rožni, se jmenuje döner kebab.
Kebab v pouličním bistru opékají na vertikálním grilu.
Ačkoli má kořeny v Turecku, „sendvičová“ podoba kebabu je překvapivě evropská. Za otce dnešního kebabu v pita chlebu je považován turecký imigrant Kadir Nurman, který si v roce 1972 otevřel stánek v Západním Berlíně. Všiml si uspěchaného životního stylu Evropanů a napadlo ho servírovat maso se salátem přímo v pečivu, aby se dalo jíst za chůze.
Stačí jen mleté maso a pečicí papír
Kebab se dá dnes sehnat téměř na každém rohu. Proč si ho ale nepřipravit doma, kde přesně víte, co do jídla dáváte? Recept na domácí kebab vyzkoušelo už mnoho influencerů na Instagramu nebo TikToku, čímž se stal doslova virálním. A shodují se, že jde o opravdovou lahůdku.
Při přípravě domácího kebabu se obejdete bez speciálního grilu, zvládnete ho připravit i v troubě. Potřebujete na něj jen mleté maso, které rozetřete v tenké vrstvě na pečicí papír, a pak ho upečete. Aby měla masová směs tu správnou konzistenci, je třeba mleté maso rozmixovat nebo k němu přidat jedlou sodu a perlivou vodu. Maso je potřeba rozetřít na co nejtenčí „placku“ a po upečení nařezat na tenké proužky, aby připomínaly skutečný döner kebab.
K dokonalosti chybí už jen jogurt
Důležitou surovinou, která je na domácí kebab potřeba, je plnotučný jogurt, který maso krásně zjemní. Díky němu se maso doslova rozplývá na jazyku. Maso použijte nejlépe hovězí nebo jehněčí, můžete ale vyzkoušet i kuřecí či krůtí. Aby se vám s ním lépe pracovalo, je dobré namáčet si prsty v misce s vodou, čímž se maso tolik nelepí.
Masové „rolády“ pečte na 200 °C asi půl hodiny.
S čím kebab podávat?
Domácí kebab si zaslouží čerstvou zeleninu (červené zelí, cibule, rajčata) a samozřejmě dresink. Rychlou česnekovou omáčku vyrobíte smícháním zakysané smetany, trochy majonézy, prolisovaného česneku a bylinek. Kebab podávejte v teplém pita chlebu.
Recept na domácí kebab
Suroviny:
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 lžička pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 0,75 lžičky mletého římského kmínu
- 0,5 lžičky česnekového prášku
- 0,25 lžičky kajenského pepře
- 1 lžička jedlé sody
- 40 ml perlivé vody
- 1 vrchovatá lžíce řeckého jogurtu
Kebab je oblíbená streetfoodová pochoutka.
Postup:
1. Troubu předehřejte na 200 °C. Smíchejte mleté maso, jogurt a všechno koření. Přidejte jedlou sodu a perlivou vodu. Vezměte jeden list pečicího papíru a polovinu masové směsi položte doprostřed. Maso zakryjte druhým listem pečicího papíru, který jste potřeli olejem, a rozválejte na tenký plát. Vrchní papír sundejte.
Maso rozválejte mezi dvěma pečicími papíry.
2. Začněte od delší strany a papír s náplní několikrát přeložte, aby vznikla jakási roláda nebo velký „bonbon“. Stejný postup zopakujte s druhou polovinou masa.
3. Oba složené pláty masa položte na plech, dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 30 minut. Poté nechte rolky mírně vychladnout, opatrně je rozbalte a natrhejte nebo nakrájejte maso na proužky.
3. Maso vložte zpět do trouby a ještě chvíli opékejte, dokud nebude na povrchu lehce zlatavé.
4. Domácí kebab podávejte v teplé pitě s nakrájeným salátem, rajčaty a česnekovým dresinkem.
Zdroj: Toprecepty.cz, Foolproofliving.com, Royalnawaab.com
