Vložit recept
Dobroty do vedra podle Josefa Maršálka: Zmrzlinové sendviče, citronové řezy a domácí ledový čaj
I v horku si můžete vychutnat skvělé moučníky, které vás navíc osvěží. To ukázal poslední díl pořadu Buchty po ránu, který vysílá Česká televize každé nedělní ráno. Cukrář Josef Maršálek s herečkou Terezou Bebarovou v něm připravili dobroty, na kterých známý cukrář vyrostl a má je spojené se slunečnými letními dny. A nechybí ani osvěžující nápoj v podobě domácího ledového čaje.
Jaké recepty se v pořadu Buchty po ránu připravovaly?
Do horkého počasí je skvělý i tento nepečený dort:
Zdroj: Recepty.cz
Gelato sendviče
Gelato sendviče
Co budete potřebovat:
Na těsto:
- 4 vejce M
- 120 g krupicového cukru
- 45 g oleje
- 1 g soli
- 120 g hladké mouky
- 30 g kakaa
Na jogurtové gelato:
- 250 g smetany ke šlehání
- 600 g plnotučného jogurtu
- 150 g krupicového cukru
- 1 vanilkový lusk
Na namáčení:
- 300 g hořké čokolády
- 60 g kakaového másla
Postup:
1. Nejdříve upečte piškot. Vejce s cukrem za stálého míchání nahřejte v míse položené na hrnci s horkou vodou, dokud nedosáhnou teploty přibližně 45 °C. Pak je vyšlehejte elektrickým šlehačem do nadýchané světlé hmoty. Přimíchejte k ní postupně olej, sůl, mouku a kakao. Snažte se pracovat rychle, už nešlehejte. Těsto rozetřete ve stejnoměrné vrstvě na plech s pečicím papírem, dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 4–5 minut.
2. Dále si připravte jogurtové gelato. Smetanu, jogurt, cukr a dřeň vyškrábanou z vanilkového lusku společně mixujte asi 1 minutu. Směs buď nechte ztuhnout ve zmrzlinovači, nebo ji nalijte do vhodné nádoby a dejte do mrazáku. Během mražení směs občas promíchejte.
3. Piškotový plát rozkrojte na dvě části. Jednu potřete připraveným gelatem, zakryjte druhým plátem, přimáčkněte a dejte alespoň na hodinu do mrazáku.
4. Hořkou čokoládu rozlámejte na kousky a rozpusťte ji spolu s kakaovým máslem v míse nad horkou vodní lázní. Naplněný zmrzlý piškot nakrájejte na proužky, namočte je zčásti do rozpuštěné čokolády, pokládejte je na plech vyložený papírem na pečení a nechte ztuhnout v chladu.
Citronové řezy
Citronové řezy
Co budete potřebovat:
Na těsto:
- 420 g hladké mouky
- 340 g rozpuštěného másla
- 150 g krupicového cukru
- 4 g soli
Na náplň:
- 400 g krupicového cukru
- 3 velké citrony
- 40 g kukuřičného škrobu
- 6 vajec M
- 4 g soli
- 90 g citronové šťávy
- 90 g smetany ke šlehání s příchutí vanilky
Na dokončení:
- čerstvou bazalku
- 100 g oleje
- 2 citrony
- 30 g nevlhnoucího moučkového cukru
Postup:
1. Do mísy nasypejte mouku s cukrem a solí. Přilijte rozpuštěné máslo (může být horké) a promíchejte, až vznikne hladké těsto. Namačkejte ho ve stejné vrstvě do obdélníkového ráfku položeného na plechu s papírem na pečení (nebo do vhodné formy), dejte do trouby vyhřáté na 160 °C a pečte 30–35 minut dozlatova.
2. Mezitím připravte náplň. Pokud nemáte chemicky neošetřené citrony, důkladně je omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou. Nakrájejte je na kousky (pecky se snažte odstranit) a dejte do mixéru. Přidejte celá vejce a část cukru, vše rozmixujte dohladka. Směs nalijte do mísy, přidejte zbylý cukr, škrob, sůl a citronovou šťávu a promíchejte. Nakonec vmíchejte smetanu s příchutí vanilky.
3. Náplň nalijte na předpečené těsto, vraťte do trouby a pečte při 150 °C 20–25 minut, dokud se povrch nezpevní, ale náplň zcela neztuhne.
4. Na ozdobení si připravte dekoraci z bazalkových lístků. Olej rozpalte v kastrůlku na 160–170 °C, bazalkové lístky v něm krátce usmažte a nechte odkapat na plechu s papírem na pečení.
5. Upečený korpus s náplní po vychladnutí nakrájte na řezy, ozdobte je kolečky citronu a bazalkovými lístky a poprašte moučkovým cukrem.
Ovocný ledový čaj
Domácí ledový čaj
Co budete potřebovat:
Na sirup:
- 1 kg čerstvého ovoce
- 300 g krupicového cukru
- 5 g kyseliny citronové
Na dokončení:
- zelený čaj
- vodu
- led
- čerstvé ovoce
- bylinky
Postup:
1. Ovoce dejte do hrnce, za stálého míchání ho přiveďte k varu a vařte tak dlouho, dokud se nerozvaří.
2. Cedník vyložte čistým plátýnkem a postavte na hrnec. Do cedníku nalijte rozvařené ovoce, zatižte ho například mísou a nechte ho překapat (klidně do druhého dne).
3. K překapané šťávě přidejte cukr a kyselinu citronovou a přiveďte k varu. Sirup můžete libovolně ochutit bylinkami (např. mátou) nebo kořením (hřebíčkem, vanilkou, skořicí...). Pokud chcete sirup uchovat na delší dobu, nalijte ho ještě horký do čistých sterilizovaných sklenic, hrdlo otřete alkoholem, sklenice uzavřete a uložte na chladném a temném místě.
4. Na ledový čaj si připravte zelený čaj a nechte ho vychladnout. Do sklenic rozdělte drobné čestvé ovoce a led. Přidejte pár snítek bylinky (máty, tymiánu, rozmarýnu…), přilijte trochu připraveného sirupu a sklenice dolijte vychladlým zeleným čajem.
Zkusili jste někdy doma upéct cheesecake?
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Česká televize/Buchty po ránu
