Vložit recept
Dnes vaří Těhotnej kuchař: Skvělé rychlovky, které vám ušetří spoustu času i práce
Jaroslav Vajgl alias Těhotnej kuchař, kterého na Instagramu sleduje více než půl milionu lidí, vytvořil pro Nowaco špičkovou řadu čtyř produktů sous-vide a připravil k nim i speciální recepty. Skvělý nedělní oběd nebo večeři tak můžete mít hotové klidně za půl hodiny.
Vepřová žebra v barbecue marinádě, konfitovaná kachní stehna, vepřové koleno, vepřové maso na trhání. To jsou chlazené produkty, které metodou sous-vide, tedy vakuově zabalené v plastových sáčcích a pomalu vařené při nízké teplotě, pro Nowaco připravil Jaroslav Vajgl, který si na Instagramu říká Těhotnej kuchař. Jsou připravované několik hodin, abyste je vy doma mohli už jen doladit a servírovat (nebo, jak říká Těhotnej kuchař, doťukat) do 30 minut.
Vepřovou pečeni si sice musíte upéct úplně sami, ale také stojí za to a moc práce vám nedá:
Zdroj: Recepty.cz
Vepřové maso na trhání
Připravit trhané maso vyžaduje čas. A ten s tímto produktem ušetříte, protože to Těhotnej kuchař a Nowaco udělali za vás. Vepřové maso se ve výrobě vaří při nízké teplotě celých 12 hodin a díky tomu je jemné, šťavnaté a připravené k servírování nebo jako univerzálně dochutitelný základ třeba do burgerů nebo omáčky.
Trhané vepřové maso je skvělé do burgerů.
Tipy Těhotnýho kuchaře, jak ho podávat:
Zavakuovaný sáček s masem zalijte v míse horkou vodou a za 10 minut si ho můžete dát. Stačí ho natrhat na kousky. Nebo ho přendejte i se šťávou do pekáčku (v celku nebo natrhané) a dejte na chvíli do trouby vyhřáté na 190 °C, aby získalo barvu. Pokud maso chcete do burgerů, zalijte ho trochou šťávy, natrhejte, přidejte barbecue omáčku, promíchejte a prohřejte v kastrůlku. Nebo ho rozdělte na porce a podávejte k vařeným bramborám se lžící tatarky. Z natrhaného masa bude skvělé i rizoto, můžete ho použít jako náplň do bramborových knedlíků, vmíchat do vařených halušek nebo použít s nastrouhaným sýrem a karamelizovanou cibulkou jako náplň do tortilly.
Konfitovaná kachní stehna
Představte si, že teď můžete servírovat šťavnatou kachnu bez práce. Nowaco a Těhotnej kuchař tu nejtěžší práci udělali za vás. Kachní stehna se vařila pomalou metodou sous-vide pěkně v sádle šest hodin (proto se jim říká konfitovaná), abyste je mohli už jen zhruba 25 minut dopéct a servírovat. Maso je tak měkké, že kost vytáhnete dvěma prsty.
Konfitovaná kachní stehna s karlovarským knedlíkem a červeným zelím
Tipy Těhotnýho kuchaře, jak je podávat:
Stehna v zavakuovaném sáčku dejte do vyšší nádoby a zalijte horkou vodou.Tuk, který se uvolní, slijte do kastrůlku. Stehna dejte na mřížce do trouby vyhřáté na 200–220 °C a dopečte dozlatova asi 25 minut. Šťávu ze sáčku přiveďte k varu a přidejte lžičku jíšky připravené ze sádla a hladké mouky. Dobře rozmíchejte, nechte probublávat 15–20 minut (můžete přidat ještě lžičku demi glace). Stehna podávejte přelitá omáčkou, s karlovarským knedlíkem a červeným zelím ochuceným skořicí.
Vepřové koleno
Možná si ho taky dáváte v hospodě k pivu, úplně stejně si na něm teď můžete pochutnat i doma. Prémiové zadní koleno s vysokým podílem libového masa a decentní kůží na povrchu je jemně dochucené, vařené devět hodin metodou
sous-vide, díky níž si zachová maximum šťávy i živin. Má nízký obsah tuku, ale vysoký podíl masa.
Vepřové koleno si vychutnáte s nakládanou zeleninou, barbecue omáčkou a dobrým chlebem.
Tipy Těhotnýho kuchaře, jak ho podávat:
Zavřený sáček s vepřovým kolenem zalijte v míse horkou vodou a nechte povolit. Pak šťávu slijte do kastrůlku, koleno dejte na mřížku a pečte v troubě při 220 °C asi 20 minut. Mezitím slitou šťávu přiveďte k varu, přidejte 2 lžíce barbecue omáčky (nebo lžíci rajského protlaku a lžíci medu), rozmíchejte a povařte do zhoustnutí. Pečené koleno podávejte s připravenou omáčkou, nakládanou zeleninou a dobrým chlebem. Nebo maso z kolene oberte, natrhejte a použijte jako náplň do burgerů.
Vepřová žebra v BBQ medové marinádě
Dalším skvělým tipem na rychlou večeři nebo chuťovku, když přijde návštěva, je oblíbená klasika připravená šestihodinovou metodou sous-vide, která zanechává maso měkké a šťavnaté. Stačí jen 15 minut ohřát v troubě nebo na grilu a máte hotovo.
Vepřová žebra v BBQ medové marinádě sous-vide
Na videorecepty, které budou každý měsíc přibývat, se můžete podívat na sociálních sítích, kde najdete i videa z výroby. Snadno se na ně dostanete i přes QR kód přímo na obalu každého z produktů. Vybrané produkty se dají zakoupit na Rohlik.cz, Dáme market, Kaufland, Billa a v prodejnách Hruška a Tempo.
Zdroj: Instagram/tehotnejkuchar, TZ
