Vložit recept
Děláte tuto chybu s melounem i vy? Vynechání jednoho důležitého kroku před krájením vám může pěkně zavařit
Vodní meloun je symbolem léta a dokonalým způsobem, jak se v horku osvěžit. Většina z nás si ho přinese z obchodu, dá chladit a následně s chutí rozkrojí. Právě v tomto postupu se ale skrývá jeden zásadní krok, na který se velmi často zapomíná. Zanedbání této drobnosti přitom může vést nejen ke zdravotním potížím, ale překvapivě si kvůli němu můžete i zbytečně poškodit ledničku.
Mnoho lidí argumentuje tím, že pevná zelená slupka melounu se přece nejí, a tak není důvod se jí nijak zvlášť zabývat. Problém však nastává přesně ve chvíli, kdy do melounu zakrojíte nožem. Lidé totiž často zapomínají, že při krájení nůž projíždí přes povrch slupky dovnitř do sladké dužniny. A pokud je slupka znečištěná, snadno si veškeré nečistoty a bakterie přenesete přímo do jídla.
Zdroj: Adam Balažovič, Lenka Chvostová, CNC
Ze stejného důvodu je lepší vyhnout se nákupu předem nakrájených melounů, zejména na tržištích a v menších obchodech.V těchto případech totiž nemáte žádnou jistotu, že personál supermarketu celý těžký plod před krájením skutečně omyl. Zcela zbytečně tak riskujete, že si v nákupním košíku odnášíte domů už kontaminovanou dužninu. Sladká a vodnatá melounová dužnina v kombinaci s vysokými teplotami navíc představuje naprosto ideální prostředí pro rychlé množení mikroorganismů.
Na slupce není jen hlína
Odborníci dlouhodobě varují, že se při krájení neomytého melounu do vnitřní části mohou dostat nebezpečné bakterie, jako jsou salmonela, listerie nebo enterobakterie, melouny ale mohou být kontaminovány i viry způsobujícími žloutenku typu A. Ptáte se, kde se na slupce berou? Je třeba si uvědomit, že melouny rostou přímo na zemi a během své dlouhé cesty z pole až na váš stůl projdou mnoha sklady, dopravními prostředky a rukama pracovníků i zákazníků. Polská expertka na bezpečnost a kvalitu potravin Katarzyna Bosacka připomíná, že plody jsou během pěstování běžně ošetřovány pesticidy, které je chrání před plísněmi, houbami a škůdci. Na jejich povrchu tak ulpívá prach, zemina i zbytky chemických látek.
Trpět může i vaše lednička
Kromě hygienického rizika existuje ještě jeden čistě praktický důvod, proč byste měli svůj zažitý postup změnit. Těžké vodní melouny mívají na spodní části často usazené zbytky hlíny, jemného písku nebo prachu z přepravních beden. Když pak takový kousek položíte rovnou do ledničky a při manipulaci s ním ho po skleněné poličce posunete, drobné částečky mohou sklo poškrábat.
Jak tedy správně postupovat?
Řešení celého problému je přitom naprosto jednoduché. Před jakýmkoli krájením nebo uložením je nutné meloun důkladně omýt. Nepoužívejte žádný saponát nebo jiný chemický čistič. Nejsou nutné aní žádné speciální přípravky na mytí ovoce. Bohatě poslouží čistá houbička nebo kartáček na mechanické odstranění nečistot a opláchnutí studenou nebo vlažnou tekoucí vodou. Pak stačí meloun osušit utěrkou a na krájení použít čisté prkénko a nůž. Cílem není naprostá sterilita, ale důkladné odstranění povrchových nečistot.
Pak meloun opláchněte čistou tekoucí vodou.
Pokud chcete být obzvlášť pečliví a zbavit slupku i zbytků pesticidů a mastnoty, můžete k mytí využít roztok obyčejné vody s jedlou sodou. Ideální poměr je zhruba jedna lžička sody na litr vody. Meloun stačí roztokem krátce omýt, otřít a následně pečlivě opláchnout čistou vodou.
Pozor na horko a další druhy ovoce
Jakmile meloun bezpečně nakrájíte, nenechávejte ho dlouho ležet na stole nebo na přímém slunci. V teple se bakterie množí obrovskou rychlostí, hygienici proto radí uložit nakrájené kousky co nejrychleji do chladu. Pamatujte také na to, že pravidlo důkladného mytí před krájením platí i pro všechny další druhy ovoce, které chcete krájet i s pevnou slupkou, ať už je to ananas, pomeranč nebo třeba meloun cantaloupe.
Recepty s melounem
Melounový sorbet
Když už víte, jak meloun bezpečně připravit, můžete si jeho lahodnou chuť užít naplno a bez obav. Zkuste meloun i v těchto receptech:
Meloun si můžete přidat i do tohoto mojita místo jahod:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Zdroj: Kuchnia.fakt.pl, Kupi.cz, Vitalia.cz, časopis F.O.O.D.
