Vložit recept
Crookie: Sladký hybrid, který pobláznil internet. Upečte si ho doma jen z několika málo ingrediencí
Už jste slyšeli o hybridních dezertech? Nezní to moc lákavě, to je fakt. Možná vás ale mile překvapí. Jednou z největších pochoutek, které vznikly takovým spojením, je „crookie“. O co jde a proč byste ho měli ochutnat?
Crookies způsobily ve světě poprask. Aby ne. Základ tohoto dezertu tvoří křupavé listové těsto croissantu, které doplňují měkké, mírně karamelizované cookies s kousky čokolády. Dezert je to sice jednoduchý, ale chuť vás jednoduše dostane. Oblíbený je zejména jako sladká víkendová snídaně nebo jako dezert ke kávě.
Klasické čokoládové cookies upečete snadno podle videoreceptu:
Zdroj: Recepty.cz, CNC
Kde se crookies vzaly?
Vraťme se do roku 2022. Tehdy jedna pařížská pekárna prodávala kolem 100–150 těchto kousků denně, dnes jich ale vyprodukují 1500–2000 za den. Autorem je Stéphane Louvard z pekárny Maison Louvard v ulici Rue de Châteaudun. Nápad vznikl jedno náhodné sobotní ráno, když Stéphane upekl várku perfektních croissantů a rozhodl se s nimi trochu zaexperimentovat. Rozkrojil je, naplnil těstem na čokoládové sušenky a navrch přidal další kousek těsta. Pak je dal znovu zapéct, aby sušenkové těsto uvnitř zůstalo vláčné, ale na povrchu bylo křupavé. Skutečný boom crookies ale nastal až v roce 2024, kdy o nich jeden tiktoker natočil video, které se stalo virálním a proslavilo je po celém světě.
Sociální sítě přejí dezertům, které vypadají lákavě a trochu netradičně, díky čemuž se takové trendy šíří ještě rychleji. Crookie přesně splňuje tuto kategorii, protože je jednoduchý, fotogenický a velmi variabilní.
Proč jsou hybridní dezerty in?
Hybridní dezerty jsou stále populárnější zejména proto, že spojují známé chutě s novým výsledkem. Lidé milují obojí – croissanty i cookies, takže není divu, že si toto spojení okamžitě našlo své fanoušky po celém světě.
Podobný boom způsobil v roce 2013 takzvaný cronut, který byl doslova cukrářskou senzací. Představil ho francouzský cukrář Dominique Ansel v New Yorku a šlo o kombinaci croissantu a donutu. Tento smažený dezert plněný lahodným krémem posloužil jako inspirace pro další cukráře a osmělil je ve vytváření podobných „hybridů“.
Znáte cruffiny?
Skvělým hybridním dezertem jsou také cruffiny s jablky a skořicí. Cruffin je zajímavá kombinace croissantu a muffinů – zvenku křupavý, uvnitř vláčný. I tahle dobrota rozhodně stojí za vyzkoušení.
Cruffin je spojení croissantu a muffinu.
Jak crookies připravit?
Crookies si dokážete poměrně snadno upéct i doma. Vše, co potřebujete, jsou croissanty a sušenkové těsto. Pečou se 10–12 minut, dokud nejsou zlatavé, křupavé a uvnitř dokonale vláčné. Nejjednodušší verze pro ty, kterým se nechce v kuchyni trávit dlouhé hodiny, je s použitím hotových croissantů. Ušetří vám to čas i námahu a v rámci testování crookies u vás doma je to asi vhodná první volba. Zkuste to podle receptu níže:
Ingredience:
- 4 máslové croissanty (ideálně den staré)
- 120 g másla (měkkého)
- 100 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 150 g hladké mouky
- ½ lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 100 g kousků hořké nebo mléčné čokolády
Crookies se dají snadno přizpůsobit podle chuti.
Postup:
1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Do mísy dáme změklé máslo s cukrem a vyšleháme do pěny. Přidáme vajíčko a promícháme. Vsypeme mouku, prášek do pečiva, sůl a vmícháme kousky čokolády. Vše spolu promícháme, aby nám vzniklo husté těsto na cookies.
2. Croissanty podélně rozřízneme, na jednom konci je můžeme nechat spojené. Do středu každého z nich vložíme asi 2 lžíce těsta na cookies a malé množství těsta můžeme natřít i na povrch croissantu.
3. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem asi 10–15 minut, dokud se cookies neupečou a vršek jemně nezkaramelizuje. Crookies necháme pár minut vychladnout a pak už stačí jen se zakousnout a vychutnat si tuto zajímavou kombinaci chutí.
TIP: Pro ještě lepší chuť můžeme crookies posypat moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou.
Crookies můžete obměnit podle chuti
Jednou z výhod crookies je, že se dají snadno přizpůsobit podle chuti, a poskytují tak mnoho možností k experimentování:
- Dvojitá čokoláda: Do cookies těsta přidejte kakao a použijte mix hořké a bílé čokolády.
- Pistáciová verze: Do těsta vmíchejte nasekané pistácie a navrch přidejte lžíci pistáciového krému.
- Slaný karamel: Hotové crookies pokapejte slaným karamelem a posypejte vločkovou solí.
- Ořechová verze: Část mouky nahraďte mletými lískovými nebo vlašskými ořechy či mandlemi.
- „Snídaňový“ crookie: Do cookies těsta přidejte ovesné vločky a sušené ovoce (nasekané švestky, rozinky nebo brusinky).
- Oreo příchuť: Pro milovníky těchto sušenek bude jistě dokonalým chuťovým zážitkem přidání rozdrcených keksíků do těsta na cookies.
Jak crookies skladovat?
Hotové crookies můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě 2 dny, v ledničce pak vydrží až 5 dní. Před konzumací je ohřejte na pár minut v troubě, aby těsto uvnitř opět změklo a začalo se táhnout. Můžete použít i mikrovlnnou troubu (15–30 sekund), ale v tom případě je musíte sníst okamžitě, jinak těsto ztvrdne.
Zdroj: recepty.aktuality.sk, annikaeats.com, lovetobeinthekitchen.com
