Cookies 4x jinak: Upečte si sladké domácí sušenky, které jsou perfektní k snídani i svačině

V Americe jim říkají cookies, pro nás jsou to sladké sušenky, ovšem vždy v podobě malých kulatých koláčků. I když mohou působit jako moderní vynález, jejich historie sahá až do 7. století do daleké Persie (dnešní Írán). Právě tam se začal ve velkém vyrábět a používat cukr. Podle jedné z populárních teorií vznikly cookies jako malé „testovací koláčky“. Pekaři v té době ještě samozřejmě neměli elektrické trouby, a tak vkládali do pece vždy malou lžičku těsta, aby zjistili, jestli má pec už tu správnou teplotu pro pečení dortů nebo chlebů. Tyto malé koláčky se nakonec staly oblíbenou i praktickou pochoutkou, především pro cestovatele a vojáky, protože vydržely dlouho čerstvé. Právě díky obchodu a křížovým výpravám se tak dostaly přes Střední východ do Evropy. A proč se jim říká právě cookies? Název má původ v nizozemském slově koekje, což znamená malý dortík nebo malý koláček. Tento výraz se dostal do Ameriky s nizozemskými osadníky, kteří se usadili v oblasti, kde dnes leží New York. V americké angličtině se ujal a z koekje se postupem času stalo cookie.

Tyto cookies zvládne i naprostý začátečník:

Zdroj: Recepty.cz

Ořechové cookies

Ořechové cookies • Autor: iStock

Budete potřebovat (na 18 kusů):

• 260 g špaldové mouky
• 1/2 lžičky soli
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 140 g kokosového oleje
• 160 g + 1 lžíci medu
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžičku mletého badyánu
• 1 hrnek směsi různých semínek a nasekaných ořechů

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

2. Do velké mísy dejte mouku se solí, mleté ořechy, rozehřátý olej i med a koření. Vše důkladně promíchejte.

3. Na plechy klaďte lžící hromádky, zmáčkněte je na placky a nasypte na ně směs semínek a ořechů. Pokapejte je medem, dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 20 minut.

Speciální recepty Josefa Maršálka, které potěší malé i velké: Smažené krucánky, cookies, muffiny nebo cheesecake

Dýňové cookies s čokoládou

Dýňové cookies • Autor: iStock

Budete potřebovat (na 32–36 kusů):

• 2 hrnky hladké špaldové mouky
• 1 lžičku jedlé sody
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 3/4 hrnku krupicového cukru
• 2 hrnky čokoládových pecek
• 1 hrnek dýňového pyré
• 1 velké vejce
• 1/2 hrnku rozpuštěného (ne horkého) másla
• 1 lžičku vanilkového extraktu

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte suché ingredience a přidejte k nim dýňové pyré. Zvlášť v další míse metličkou prošlehejte vejce s máslem a vanilkovým extraktem a tuto směs přidejte k sypkým surovinám a vypracujte hladké těsto. Utvořte z něj váleček, zabalte ho do fólie a nechte ho do druhého dne odležet v ledničce.

2. Troubu rozehřejte na 180 °C, dva plechy vyložte pečicím papírem.

3. Váleček těsta nakrájejte na plátky, naskládejte je ve větších rozestupech na připravené plechy, dejte do vyhřáté trouby a pečte 16–20 minut dozlatova.

Arašídové cookies

Cookies s arašídovým máslem • Autor: iStock

Budete potřebovat (na 22–26 kusů):

• 270 g hladké mouky
• 4 g jedlé sody
• 225 g změklého másla
• 260 g arašídového másla
• 135 g krupicového cukru
• 200 g třtinového cukru
• špetku soli
• pár kapek vanilkového extraktu
• 2 velká rozšlehaná vejce 
• 265 g čokoládových chipsů (nejlépe Callebaut čokoládové chunks pro jejich stabilitu při pečení)

Postup:

1. Troubu předehřejte na 175 °C, dva plechy vyložte pečicím papírem.

2. V míse smíchejte mouku s jedlou sodou. Nejlépe v míse robota vyšlehejte klasické máslo s arašídovým máslem a cukry. Přidejte sůl, vanilku, vejce a znovu prošlehejte. Do směsi vmíchejte mouku se sodou i čokoládu. Vypracujte těsto, zabalte ho do fólie a dejte na 30 minut do ledničky.

3. Těsto rozdělte na kousky podobné velikosti a z nich uválejte koule, když se lepí, pomozte si namočenýma rukama. Koule poskládejte na plechy s větším rozestupem, těsto se rozlije na placičky, které potřebují prostor. Vložte je do vyhřáté trouby a upečte dozlatova, asi 10–15 minut.

Ořechové máslo: Vyrobte si tuhle zdravou dobrotu doma za zlomek ceny

Ořechovo-čokoládové cookies

Cookies s čokoládou • Autor: iStock

Budete potřebovat (na 24 kusů):

• 100 g lískových oříšků
• 100 g vlašských ořechů
• 400 g hořké čokolády (obsah kakaa minimálně 60 %)
• 2 lžíce semínek (slunečnicových, dýňových, sezamových...)
• 380 g jemně mleté žitné mouky
• 1 zarovnanou lžičku jedlé sody
• 2 vanilkové cukry
• 200 g másla
• 220 g třtinového cukru
• 2 vejce
• med podle potřeby
• javorový sirup nebo karamelovou polevu k podávání (nemusí být)

Postup:

1. Ořechy a čokoládu nasekejte a dejte je do mísy. Vmíchejte semínka, mouku se sodou a vanilkovým cukrem.

2. Změklé máslo s cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Pak do ní všlehejte vejce, směs přidejte k základu v míse a dobře promíchejte. Pokud by směs byla příliš suchá, přidejte do ní trochu rozehřátého medu.

3. Troubu předehřejte na 180 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem, lžící na ně utvořte ze směsi hromádky a mírně je zmáčkněte. Dejte je do vyhřáté trouby a pečte asi 15 minut.

4. Upečené sušenky nechte vychladnout na mřížce. Můžete je podávat pokapané javorovým sirupem nebo karamelem.

Zdroj: Videohub, CNC

Zdroj: časopis F.O.O.D., Apetitonline.cz, Cheryls.com

Čokoláda je lék na špatnou náladu a únavu. Toto jsou dobré důvody, proč si ji dát bez výčitek

Čokoládové sušenky: Zkuste upéct domácí a po kupovaných už nesáhnete