Vložit recept
Co to sakra je?! Talentovaný cukrář dělá dorty, které tak vůbec nevypadají
Devětadvacetiletý Luke Vincentini se na rozdíl od většiny cukrářů nevěnuje jen klasickým kulatým vrstveným dortům. Místo toho vyrábí dorty v těch nejneočekávanějších tvarech. Mezi jeho sladkými výtvory najdete krabičky od vajec, dřevěná polínka, kyselé okurky, rostliny v květináčích i mobilní telefony.
Luke Vincentini vyrůstal v malém městečku v americkém New Jersey a pečení ho fascinovalo už odmala. Rád doma pomáhal péct tatínkovi vánoční cukroví a připravovat různé dezerty. Bavilo ho to natolik, že sledoval různé televizní pořady a videa na YouTube a podle nich se sám naučil zdobit dorty. Ve dvanácti letech už nabízel kamarádům, že jim vyrobí narozeninový dort.
Máte chuť na něco sladkého a nechce se vám péct? Zkuste tento dort:
Lukova cukrářská kariéra ale odstartovala až v dospělosti, když absolvoval dva mistrovské kurzy ve vyhlášené cukrárně a pekárně Carlo´s Bakery. Její majitel Buddy Valastro se proslavil jako Cake Boss – hvězda stejnojmenné televizní reality show a je pověstný svými obřími, nápaditými a detailně propracovanými dorty, které často připomínají sochy nebo celé scény.
Začalo to sáčkem čipsů
U Buddyho Valastra nakonec Luke získal práci a strávil v jeho pekárně dva a půl roku. Za tu dobu se naučil nové techniky a své cukrářské umění posunul na úplně novou úroveň. Dělat jen klasické sladkosti ho ale nebavilo. „Chtěl jsem vytvořit něco, co by lidé viděli a prostě by si řekli: ‚Co to sakra je?‘ Jednoho dne jsem se díval na sáček Doritos a pomyslel jsem si: ‚To asi zvládnu.‘ A tak jsem ho vyrobil a tím to všechno začalo“, řekl Luke v rozhovoru pro Business Insider.
Hyperrealistické dorty, které dělá Luke Vincentini.
Výroba trvá i 14 hodin
Inspiraci Luke čerpá v každodenním životě. „Mohl bych jet autem, vidět něco, co se mi líbí, a říct si: ‚To vypadá skvěle.‘ A pak se z toho stane dort.“ Zatímco klasický dort mu zabere tři až čtyři hodiny, výroba jednoho hyperrealistického dortu trvá i 14 hodin. Kromě korpusu používá především máslový krém, fondán a modelovací čokoládu, která je na rozdíl od fondánu pevná a při krájení se netáhne. Na obarvení využívá gelové barvy zředěné lihem, díky kterému pak rychle schnou.
Ironií je, že Luke není velkým milovníkem sladkého, a na svých dortech si moc nepochutná. Prý se ale zdá, že lidem chutnají. „Nemůžete mít skvěle vypadající dort, který by nebyl lahodný!“, říká. Skutečnou odměnou za jeho únavnou práci prý ale je, když vidí překvapené a někdy i zmatené výrazy lidí, když zjistí, že to, co vypadá jako krabička od vajec nebo kabelka, je ve skutečnosti skvěle chutnající dort.
Základem dortu je dobrý piškotový korpus:
