Co s úrodou angreštu? Proměňte ho v dokonalou bublaninu, koláč, džem nebo letní dezerty

Anrešt, lidově zvaný srstka, je typické letní ovoce, jehož období sklizně je velmi krátké. Jeho dužnaté kulaté nebo oválné plody jsou hladké nebo s malými chloupky a mají barvu od bělavé přes žlutou, zelenou, načervenalou až po temně červenou. První zmínka o pěstování angreštu pochází ze 16. století a původně ho pěstovali mniši jako léčivou bylinu.

Angrešt můžete přidat i do tohoto jednoduchého letního koláče:

Zdroj: Recepty.cz

Angrešt má přirozeně vyšší obsah ovocných kyselin (citronové, jablečné, vinné a šťavelové) a je doslova zásobárnou pektinů, vitaminů (C, E, B) a karotenu. Bohatý je i na draslík, vápník, hořčík, železo a zinek. Významný je také podíl křemíku, který pomáhá udržovat pevné tkáně a podílí se na přirozené očistě těla. Díky biotinu navíc angrešt funguje jako skvělý kosmetický pomocník, stará se o zdravou pokožku a vlasy. Zajímavostí je, že jeho slupka obsahuje nenasycené mastné kyseliny, díky kterým tělo mnohem lépe využije karoten z dužniny. V neposlední řadě je tu i angreštová vláknina, která čistí střeva a podporuje trávení.

Velký rybízový speciál: Rady, jak rybíz zamrazit, zavařit, a recepty na rybízové koláče a další moučníky

Jak angrešt využít v kuchyni

Sladké odrůdy angreštu chutnají nejlépe čerstvé, jen tak utržené z keře. Z kyselejších a teprve dozrávajících plodů se naopak připravují vynikající pikantní zavařeniny nebo kompoty. Angrešt nesmí chybět v letních koláčích, moučnících a osvěžujících dezertech, ale výborně doplní i ovocné saláty a vyrábí se z něj také domácí víno. Velmi originální a nečekaně chutná je pak kombinace nakyslého angreštu s masem nebo rybami.

Zkuste některý z našich receptů s angreštem:

Angreštové chutney

Suroviny:

• 2 červené cibule nakrájené na tenké plátky
• 1,5 kg angreštu
• 2 čerstvé bobkové listy
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 1 vrchovatá lžíce semínek koriandru
• 2 vrchovaté lžičky soli
• 650 g třtinového cukru
• 300 ml jablečného octa

Postup:

1. Všechny suroviny dejte do hrnce, přičemž 500 g angreštu nechte stranou. Vařte při mírné teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Poté směs přiveďte k varu a vařte ji odkrytou 30 minut. Přidejte zbylý angrešt a vařte dalších 10–15 minut do zhoustnutí.

2. Lžící rozdělte čatní do pěti sterilizovaných sklenic. Takto vydrží až měsíc. Nezapoměňte po otevření chutney vždy uložit do lednice.

Připravte si do zásoby angreštovou marmeládu s medem. • Autor: iStock

Angreštová marmeláda s medem

Připravte si do zásoby angreštovou marmeládu s medem. Zralý angrešt nejprve očistěte a rozvařte s vodou. Poté ho ještě za horka prolisujte, odvažte a smíchejte s medem. Marmeládu vařte za stálého míchání do zhoustnutí a poté pokračujte obvyklým způsobem zavařování. 

S angreštovými kompoty budete připraveni na pořádnou dávku léta po celý rok! • Autor: iStock

Angreštový kompot

S angreštovými kompoty budete připraveni na pořádnou dávku léta po celý rok! Zavařování je jednoduché a kompot vydrží dlouho, jen myslete na to, že po otevření je vhodné kompot co nejdříve zkonzumovat.

20 receptů na letní džemy a marmelády: Od naprosté klasiky až po netradiční kombinace

Piškotové řezy s angreštem

Vyzkoušejte piškotové řezy s angreštem, které každého milovníka sladkého ohromí! Náplň je tvořena z angreštu a vanilkového pudinku a vrch řezů zdobí sníh vyšlehaný z bílků a cukru.

Panna cotta s angreštovou omáčkou • Autor: F.O.O.D.

Panna cotta s angreštovou omáčkou

Dopřejte si italskou specialitu panna cottu s dokonalou angreštovou omáčkou. Osvěžující dezert ze smetany svařené se želatinou a cukrem a ovoněný vanilkou je obzvlášť snadný na přípravu.

Bublanina nemusí být vždy jen z třešní nebo meruněk. Ochutnejte báječnou variantu s angreštem. • Autor: iStock

Angreštová bublanina

Bublanina nemusí být vždy jen z třešní nebo meruněk. Ochutnejte báječnou variantu s angreštem. Využít můžete čerstvý nebo kompotovaný angrešt. Po vychladnutí pocukrujte, nakrájejte a můžete podávat.  

Rybízovo-angreštový koláč

Kombinace rybízu a angreštu je skvělá. Tento jednoduchý rybízovo-angreštový koláč vás mile překvapí od prvního sousta. Mimo sezónu můžete využít i jiné ovoce, třeba meruňky, pokrájené hrušky nebo jablka.

Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.

Jak na dokonalou bublaninu? 6 rad, aby se vám vždy povedla

Rybízový koláč je letní hit: 10 skvělých receptů, kterými ohromíte i babičku