Česnekové ghí: Návod krok za krokem, jak vyrobit to nejlepší

Jasně, ghí si můžete koupit. Proč za něj ale utrácet, když si ho můžete vyrobit doma za zlomek ceny? Ghí neboli přepuštěné máslo má spoustu výhod. Má vyšší bod přepalování než máslo (200–250 °C), daleko větší trvanlivost a neobsahuje laktózu a kasein, takže je vhodné i pro ty, kteří se pro intoleranci laktózy mléčným výrobkům vyhýbají.

Klasické ghí si můžete vyrobit i podle videoreceptu:

Zdroj: Recepty.cz, CNC

Proč je ghí zdraví prospěšné?

Ghí je navíc bohaté na vitaminy A, E a K, obsahuje kyselinu máselnou s antivirovými a protirakovinnými vlastnostmi, niacin a také spoustu minerálů. Ghí je základem indického vaření a podle ájurvédy má regenerační a léčivé účinky. Podporuje metabolismus, pomáhá s trávením, zvyšuje imunitu těla, posiluje nervovou soustavu a zlepšuje paměť.

Vyšperkuje nejenom přílohy

Česnekové ghí skvěle ochutí například různé přílohy. Zkuste přidat lžíci do šťouchaných brambor, rýže nebo na dušené fazolky. Senzační jsou na něm připravená míchaná vajíčka. Kromě toho ghí s česnekem využijete při přípravě různých omáček, zeleniny, zkrátka všeho, kde byste normálně použili olej a česnek. Skvělý je i na obyčejných těstovinách nebo pečených bramborách.

Přepuštěné máslo: Recept na ghí je jednoduchý a zvládnete ho i vy

Jak se ghí vyrábí?

Při přípravě ghí se z másla odpařuje voda a odstraňuje mléčná bílkovina, takže nám zbyde pouze čistý tuk. Vyrobit ghí není nic těžkého, ovšem musíte dodržet přesný postup, aby se mléčná bílkovina nepřepálila. Spálené máslo (ne hnědé, ale vyloženě zčernalé) už nezachráníte – trpká chuť pronikne do tuku i po přecezení. Na přípravu česnekového ghí budete potřebovat jen česnek, máslo, hrnec a utěrku nebo plátýnko, přes které přepuštěné máslo přecedíte.

Příprava ghí není těžká. • Autor: iStock

Recept na česnekové ghí:

Ingredience:

• 250 g másla
• 1 palice česneku

Postup:

1. Předně je dobré vybrat správnou nádobu, třeba nerezový hrnec se silným dnem. Ghí by nemělo přijít do kontaktu s plastem, a to platí i pro přecezení. Připravte si utěrku nebo kus plátýnka a nádobu, ve které budete ghí skladovat.

2. Česnek oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do hrnce s máslem. Nechte 30 minut jemně probublávat. Vytvoří se tři vrstvy, a to pěna na povrchu, kterou odstraníte lžící, vrstva tekutého máslového tuku uprostřed a usazenina z mléčné bílkoviny na dně, která se nakonec přecedí.

3. Že je ghí hotové, poznáte tak, že má krásně zlatavou barvu, je čiré a hezky voní (podobně jako popcorn). Poznáte to i podle toho, že už nebude prskat.

4. Ghí nechte trošku vychladnout a následně přeceďte. Poté nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte v chladu v uzavřené nádobě. Nemusí být nutně v ledničce, ale pokud chcete, aby vydrželo měsíce, chlad mu prospěje.

I máslo zvládnete vyrobit doma:

Autor/zdroj: Brigita Zemen, CNC

Zdroj: Recepty.cz, Cukrfree.cz, Georgeats.com

Jak správně vybrat olej nebo tuk na smažení? Napoví vám kouřový bod

Jsou margaríny z plastu a je ghí zdravé? Tohle jsou nejčastější mýty o tucích!