Vložit recept
Brambory Hasselback ovládly internet. K jejich přípravě přitom stačí jen obyčejná vařečka a nůž
Chutnají senzačně, a navíc vypadají krásně. Brambory Hasselback jsou křupavé jako chipsy, ale uvnitř krásně měkoučké. Přitom při jejich přípravě nepotřebujete víc než jen nůž a hlubší vařečku. Jak na ně?
Dlouho se věřilo, že tento recept spatřil světlo světa v roce 1953 ve stockholmské restauraci Hasselbacken, kde ho měl představit mladý kuchařský učeň Leif Eliasson. Jenže historici později zjistili, že recept na „vějířovité brambory“ se objevil ve švédských kuchařkách už v roce 1934. Ať už je pravda kdekoli, dnes jsou tyto brambory pro Švédy jedním z národních pokladů a rozšířily se do celého světa.
Vyzkoušet můžete i klasické americké brambory:
Zdroj: Videohub/recepty, CNC
Rychle se staly virálním hitem
Brambory Hasselback se v posledních letech proslavily i na internetu, především na sociálních sítích, kde se objevují všemožné varianty této dobroty. Experimentuje se s různými kombinacemi. Populární jsou hlavně díky jednoduché přípravě a efektnímu vzhledu.
Trik pro dokonalý vějíř
Hlavním kouzlem Hasselback brambor je jejich tvar. Jsou nakrájené na tenoučké plátky, které ale drží pohromadě díky nedokrojené spodní části. Jenže jak toho docílit, abyste bramboru omylem nerozpůlili?
Brambory Hasselback
Existují sice speciální prkénka na krájení Hasselback brambor, která vypadají jako oválná mýdlenka, ale jsou víceméně zbytečná. Místo toho si vezměte hlubokou dřevěnou vařečku, položte do ní bramboru a krájejte, dokud nůž nenarazí na okraje vařečky. Spodek brambory přitom zůstane nedotčený.
Jak je upéct k dokonalosti?
Tajemství úspěchu tkví v dvoufázovém pečení. Nejdříve brambory potřete olejem nebo rozpuštěným máslem a dejte péct. Asi po třičtvrtěhodině se plátky teplem krásně rozevřou – a to je ta chvíle, kdy je znovu bohatě potřete ochuceným máslem (třeba česnekovým).
Tradiční švédský recept doporučuje v poslední fázi posypat brambory strouhankou. Ta do sebe natáhne máslo a vytvoří na povrchu luxusní krustu. Přímo mezi plátky také můžete vkládat šalvěj, rozmarýn nebo tymián.
S čím je podávat?
Hasselback brambory jsou velmi univerzální. Úžasně doprovodí například všemožné steaky, zeleninu, ale můžete si je dát jen tak se sýrovým dipem nebo zakysanou smetanou. Senzační jsou také posypané osmaženou slaninou.
Jak na brambory Hasselback?
Ingredience
- 6 středně velkých brambor
- extra panenský olivový olej
- česnekové máslo (stačí smíchat rozpuštěné máslo, česnek, bylinky a sůl)
- sůl a pepř
K servírování
- čerstvá petrželka
Ke krájení brambor Hasselback použijte hlubší vařečku.
Postup přípravy
1. Předehřejte troubu na 220 °C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Položte oškrábanou bramboru na vařečku a nakrájejte ji na 3mm plátky. Nedořízněte úplně. Opakujte u všech brambor.
3. Brambory dejte na plech, zakápněte olejem, osolte, opepřete a rukama olej vetřete i mezi plátky.
4. Pečte 50 minut.
5. Vyjměte z trouby, potřete rozpuštěným česnekovým máslem a pečte dalších 15 minut, dokud nebudou zlatavé a po vpichu párátkem měkké. Pokud už mají barvu, ale jsou stále tvrdé, přikryjte je alobalem, dokud nedojdou.
6. Posypejte petrželkou a podávejte horké se zbytkem česnekového másla.
Skvělé jsou i zapečené brambory s masem:
Zdroj: Videohub, CNC
Zdroj: Loveandlemons.com, Swedishspoon.com, Thekitchn.com
