Vložit recept
Bezový sirup, smaženky i ocet: 3 recepty z květů černého bezu, které znaly už naše babičky
Voňavé bílé květy černého bezu teď v přírodě potkáte skoro na každém kroku. Byla by škoda jejich krátkou sezónu nevyužít naplno. Neomezujte se ale jen na tradiční sirup. Ukážeme vám, jak z bezu vyrobit voňavý ocet, originální dezerty, osvěžující drinky i křupavé kosmatice. Možná přesně takové, jaké dělávala vaše babička.
Bezový sirup
Sladký sirup z bezových květů má návykovou chuť a bude se vám hodit ve větším množství. Snadno z něj připravíte limonádu, ale schovat si ho můžete i na dlouhé letní večery, kdy si ho vychutnáte v podobě koktejlu Hugo Spritz (do sklenky dejte plátek limetky, přidejte 20 ml bezového sirupu, 100 ml prosecca, dolijte sodovkou a přidejte pár lístků máty). Bezový sirup funguje též jako lék při nachlazení a můžete jím dochutit třeba i omáčku k vepřovým kotletám. Výborné jsou i dezerty s bezovým sirupem. Zkuste například svěží bezový dort s citronem, jaký měli na svatbě princ Harry a Meghan.
Výborný sirup si můžete vyrobit i z rebarbory:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
A kdybyste nevěděli, jak si bezový sirup ještě vychutnat, zkuste tento luxusní dezert:
Pěna z bílé čokolády s bezovým sirupem
Čokoládová pěna s bezovým sirupem
Suroviny:
- 200 g bílé čokolády
- 2 velká vejce
- 500 ml smetany ke šlehání
- asi 6 lžic bezového sirupu
- asi 100 ml sektu (lze vynechat)
Postup:
1. Čokoládu nalámejte nadrobno a rozpusťte v míse položené na hrnci s jemně vroucí vodou. Dávejte pozor, aby se do mísy s čokoládou nedostala ani kapka vody. Když je čokoláda rozpuštěná a hladká, mísu sundejte z hrnce a nechte trochu vychladnout.
2. V další míse rozšlehejte vejce a vmíchejte je do čokolády. Smetanu vyšlehejte do tuha a šlehačku po částech vetřete do čokoládové hmoty.
3. Pěnu rozdělte do skleniček a dejte ztuhnout do ledničky, minimálně na 1 hodinu. Před podáváním každou porci přelijte sirupem, který můžete promíchat i s trochou sektu.
Kosmatice neboli smažené bezové květy
Na talíři vypadají kosmatice efektně
Výraz kosmatice se používá i pro samotné květy bezu černého, ale nejvíce se ujal jako označení pro jejich smaženou verzi. Nejčastěji se s ním setkáte v kuchařkách, kde se řadí mezi nejlevnější jídla. Květy se namáčí v těstíčku a smaží buď na másle, nebo v oleji. Výsledkem je křupavá dobrota, kterou můžete podávat nasladko i naslano. Pokud základní recept znáte, zkuste vymazlenou verzi: kosmatice na slano v pivním těstíčku s parmazánem.
Ocet z bezových květů
S bezovými květy není potřeba vymýšlet nic komplikovaného. Kromě sirupu si z nich můžete vyrobit i další perfektní surovinu do kuchyně - lahodný ocet.
Bezový ocet
Suroviny na 3 láhve (po 500 ml):
- 2 vanilkové lusky
- 10 kuliček nového koření
- 150 ml octa
- 100 g krupicového cukru
- 20 bezových květů
- sůl
- 1,5 l vody
Postup:
1. Vanilkové lusky podélně rozkrojte a vyškrábejte z nich nožem dřeň. Dejte ji i se zbytky lusků do hrnce, přidejte nové koření, ocet, cukr a vodu a přiveďte k varu. Pak hrnec odstavte a nechte trochu vychladnout.
2. Bezové květy otřepejte, dejte do velké skleněné nádoby a přelijte je vanilkovým výluhem. Opatrně promíchejte a zakryté nechte louhovat 3–4 dny, občas promíchejte.
3. Nakonec směs přelijte přes síto vyložené plátýnkem do čistého hrnce. Přiveďte k varu a ještě vroucí naplňte do čistých lahví, které hned uzavřete. Bezový ocet vydrží přibližně 8 měsíců.
Tohle jste o černém bezu možná nevěděli:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Zdroj: Recepty.cz, časopis F.O.O.D.
