Vložit recept
6 slaných koláčů, které hravě nahradí oběd nebo večeři: Zachrání zbytky z ledničky a chutnají skvěle i druhý den
Hledáte inspiraci na jídlo, které zasytí celou rodinu, skvěle chutná i druhý den a jeho příprava vám nezabere celé odpoledne? Slané koláče jsou ideálním řešením. Zapomeňte na klasiku v podobě šunkofleků a objevte kouzlo poctivého těsta a bohatých náplní, které můžete podle chuti obměňovat.
Slané koláče, známé také pod francouzským názvem quiche, se v posledních letech staly hvězdami kuchyní. Jejich kouzlo spočívá v neuvěřitelné variabilitě. Základem je obvykle křehké těsto, ale pokud spěcháte, můžete sáhnout i po tom listovém. Výhodou je, že tato těsta seženete už hotová v každém supermarketu, takže příprava bude opravdu rychlá. Náplň si pak můžete uzpůsobit podle vlastní chuti, případně podle toho, co máte právě v ledničce, od sezonní zeleniny přes kvalitní uzeniny až po výrazné sýry.
Příprava slaného koláče je navíc skvělým způsobem, jak pohostit nečekanou návštěvu nebo si připravit výživný oběd do krabičky do práce. Koláč je totiž kompaktní, dobře se přenáší a po rozležení chutná snad ještě lépe. Vyzkoušejte našich pět osvědčených receptů, které uspokojí milovníky masa i vegetariány a možná se stanou stálicemi vašeho jídelníčku.
Velmi rychlý je tento bramborový koláč s rozmarýnem:
Zdroj: Recepty.cz
Tipy pro nejlepší výsledek
Chcete-li si křehké těsto připravit sami, rychle prsty propracujte 150 g hladké mouky a 120 g vychlazeného másla nasekaného na kousky. Do směsi zapracujte 3–4 lžíce ledové vody, těsto zabalte do fólie a nechte alespoň hodinu odležet v chladu.
Těsto je dobré před přidáním náplně na několika místech propíchat vidličkou, aby se nezvedalo. Pokud je náplň tekutější, můžete těsto ještě krátce, asi 10 minut, předpéct v troubě vyhřáté na 180 °C. Bude pak pevnější.
Pokud se bojíte, že zelenina v náplni pustí vodu a rozmočí těsto, posypejte dno předpečeného korpusu trochou nastrouhaného sýra nebo strouhanky, než na něj dáte náplň.
Čerstvé bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo hladkolistá petrželka, dodají slaným koláčům úplně jiný rozměr.
Slané koláče podávejte ideálně s jednoduchým salátem z čerstvé zeleniny. K masovým variantám se skvěle hodí i kopeček zakysané smetany nebo domácí čatní.
Před krájením nechte koláč vždy alespoň 10 minut odpočívat v pokojové teplotě. Náplň se „usadí“ a řezy budou čisté a úhledné.
Klasický Quiche Lorraine se slaninou
Tento král francouzských koláčů láká na kombinaci vyuzené slaniny a jemného smetanového krému. Je to sázka na jistotu, která nikdy nezklame.
Quiche Lorraine se slaninou a sýrem
Ingredience:
- 250 g křehkého těsta
- 200 g uzené slaniny
- 150 g sýra (gruyère nebo ementál)
- 250 ml smetany ke šlehání (31%)
- 3 velká vejce
- špetka muškátového oříšku
- mletý pepř
- sůl
Postup:
1. Křehké těsto vyválejte a vyložte jím koláčovou formu. Dno propíchejte vidličkou a těsto dejte na 10 minut předpéct do trouby vyhřáté na 180 °C.
2. Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a orestujte ji na pánvi dozlatova. Sýr nastrouhejte nahrubo. V misce prošlehejte vejce se smetanou, přidejte špetku muškátového oříšku, pepř a jen trochu soli, slanina i sýr jsou slané dost.
3. Na předpečené těsto rozprostřete slaninu a sýr, zalijte vaječnou směsí a pečte při 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud náplň nezpevní a nezezlátne.
Koláč s listovým špenátem a fetou
Svěží varianta inspirovaná Řeckem. Slaný sýr feta a česnek dodají špenátu ten správný říz.
Koláč se špenátem a fetou
Ingredience:
- 1 balení listového těsta (může být i křehké)
- 400 g čerstvého špenátu
- kousek másla
- 200 g sýra feta
- 2 stroužky česneku
- 3 vejce
- 100 g zakysané smetany
- mletý pepř
- sůl
Postup:
1. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek a nechte ho rozvonět. Pak přidejte opraný a okapaný špenát, promíchejte a špenát nechte lehce zavadnout.
2. V míse smíchejte vejce, zakysanou smetanu a rozdrobený nebo na kostičky nakrájený sýr feta. Nakonec vmíchejte připravený špenát a směs opepřete a osolte (opatrně, protože feta je dost slaná).
3. Vhodnou formu vyložte rozváleným těstem, naneste na něj špenátovou směs a povrch uhlaďte. Koláč dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte zhruba 30 minut, dokud povrch nezačne lehce hnědnout.
Cibulový koláč se zakysanou smetanou
Tradiční recept, který vyžaduje minimum surovin, ale nabízí maximum chuti díky pomalu karamelizované cibuli.
Cibulový koláč se zakysanou smetanou
Ingredience:
- 300 g křehkého těsta
- 600 g cibule
- 150 g zakysané smetany
- 100 g slaniny
- 3 vejce
- 1 lžička kmínu
- sůl
Postup:
1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a na pánvi ji za stálého míchání pomalu na mírném ohni opečte spolu se slaninou nakrájenou na kostičky, dokud cibule nezměkne a nezesládne (trvá to asi 15 minut). Nechte zchladnout.
2. V míse rozmíchejte vejce se zakysanou smetanou, kmínem a solí a přimíchejte orestovanou cibuli.
3. Vhodnou formu vyložte rozváleným těstem a nalijte na něj připravenou směs. Koláč dejte do trouby vyhřáté na 190 °C asi na 35 minut. Tento koláč je nejlepší ještě vlažný a při podávání ho můžete doplnit zakysanou smetanou.
Houbový koláč s parmazánem a tymiánem
Intenzivní vůně hub a čerstvých bylinek dělá z tohoto koláče opravdový gurmánský zážitek.
Houbový koláč s parmazánem a tymiánem
Ingredience:
- 250 g křehkého těsta
- 500 g žampionů nebo lesních hub
- 2 lžíce oleje
- 1 šalotka
- 4 vejce
- 200 ml smetany na vaření
- 80 g strouhaného parmazánu
- čerstvý tymián
- mletý pepř
- sůl
Postup:
1. V pánvi rozehřejte olej a nechte na něm zesklovatět šalotku nakrájenou nadrobno. Přidejte houby nakrájené na plátky a krátce je orestujte. Pak je osolte, opepřete, přidejte tymián a dále restujte, dokud se z hub neodpaří veškerá voda.
2. V misce smíchejte vejce, smetanu a většinu parmazánu.
3. Vhodnou formu vyložte rozváleným těstem a dejte ho na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Pak na něj rozprostřete houby, zalijte je smetanovou směsí a posypte zbytkem parmazánu. Pečte při 180 °C přibližně 30 minut, dokud povrch krásně nezezlátne.
TIP: Spolu s houbami můžete orestovat i na kousky nakrájené kuřecí maso.
Na tento bramborový koláč se zeleninou žádné těsto nepotřebujete:
Zdroj: Recepty.cz
Zdroj: Recepty.cz, Recipetineats.com, Bbcgoodfood.com
