4 úžasné koláče z jednoho hrnkového těsta: S čokoládou, dýní, nadýchaným bezé i medovým mascarpone

Než se pustíte do pečení

K odměřování surovin na toto těsto budete potřebovat klasický hrnek o objemu 250 ml. Aby se vám těsto při míchání nesrazilo a bylo krásně vláčné, nezapomeňte si všechny ingredience (zejména vejce a mléko) včas vyndat z ledničky, aby získaly pokojovou teplotu. Protože pečeme tmavý koláč, nešetřete na kakau. Sáhněte po kvalitním druhu s obsahem kakaového másla alespoň 15 až 20 %, případně použijte holandské kakao, které těstu dodá dokonale sytou barvu. Suché přísady, obzvlášť mouku a samotné kakao, se vyplatí předem prosít přes síto. Zabráníte tak tvorbě nepříjemných hrudek, suroviny se snáze spojí a kypřicí prášek se postará o maximální nadýchanost. A ačkoli to občas vyžaduje pevnou vůli, upečený koláč krájejte vždy až po jeho úplném vychladnutí, aby se vám nesrazil.

Máte doma jablka? Upečte z nich tento superjednoduchý koláč:

Zdroj: Recepty.cz

Základní tmavé hrnkové těsto

Co budete potřebovat:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 3 lžíce kakaa
• 1 hrnek cukru
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 2 vejce

Postup:

1. V míse smíchejte polohrubou mouku s kakaem, cukrem a práškem do pečiva.

2. Do mísy přilijte mléko a olej, přidejte vejce a dobře vše promíchejte, až vznikne hladké těsto. 

Čokoládový koláč s polevou

10–12 porcí

Příprava: 75 minut

Čokoládový koláč s polevou • Autor: F.O.O.D.

Co budete potřebovat:

• tmavé těsto podle základního receptu
• tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy či pekáčku
• 250 g hořké čokolády (50% obsah kakaa)
• 2 lžíce oleje
• 30 g bílé čokolády

Postup:

1. Připravené tmavé těsto nalijte do vymazané a vysypané formy (nebo hlubšího pekáčku), dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 35 minut.

2. Tmavou čokoládu rozlámejte na kousky, rozpusťte ji ve vhodné misce položené na hrnci s vroucí vodou a pak do  ní vmíchejte olej. Také bílou čokoládu rozlámejte na kostičky, dejte do další misky a rozpusťte stejným způsobem.  

3. Upečené těsto potřete tmavou polevou. Bílou polevu naplňte do igelitového sáčku, ustřihněte mu tenký růžek a na tmavou polevu vytvořte tenké bílé linky. Špejlí pak táhněte kolmé linky střídavě oběma směry, abyste vytvořili hezký vzor, a polevu nechte ztuhnout. 

Jablečný koláč 4x jinak: Upečte si sypaný, z křehkého těsta, s mandlemi nebo pudinkem

Mramorovaný koláč s dýní

10–12 porcí

Příprava: 85 minut

Mramorovaný koláč s dýní • Autor: F.O.O.D.

Co budete potřebovat:

• tmavé těsto podle základního receptu
• tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy či pekáčku
• 1/2 dýně hokkaido
• 250 g měkkého tvarohu
• 100 g krupicového cukru
• 1 velké vejce
• mletou skořici

Postup:

1. Dýni omyjte, vydlabejte z ní semínka, dužninu nakrájejte na kostky a povařte 20 minut ve vodě (můžete ji i upéct v troubě). Uvařenou dužninu slijte, rozmačkejte na kaši a nechte vychladnout. Pak ji smíchejte s tvarohem, cukrem, vejcem a skořicí. 

2. Formu (nebo menší pekáček) vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou a střídavě po lžících do ní dávejte tmavé těsto, připravené podle základního receptu, a dýňovou směs. Na závěr vše ještě lehce promíchejte obrácenou stranou lžíce nebo špejlí, abyste vytvořili mramorování.

3. Formu vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 35 minut.

Domácí dýňový koláč je podzimní hit: Upečte si ho podle návodu krok za krokem

Koláč s třešňovou marmeládou a bezé

10–12 porcí

Příprava: 80 minut + chladnutí

Koláč s třešňovou marmeládou a bezé • Autor: F.O.O.D.

Co budete potřebovat:

• tmavé těsto podle základního receptu
• tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy či pekáčku
• 250 g třešňové marmelády
• 4 bílky
• 350 g krupicového cukru
• 2–3 lžíce kukuřičného škrobu (maizena)

Postup:

1. Těsto připravené podle základního receptu nalijte do vymazané a vysypané formy, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut.

2. Upečený koláč vyndejte a teplotu v troubě snižte na 150 °C. Mezitím vyšlehejte bílky s cukrem a škrobem prosetým přes sítko do pevného bílého sněhu.

3. Předpečené těsto potřete silnou vrstvou marmelády (ta s celými třešněmi je pro tento účel jako stvořená!) a lžící nebo pomocí cukrářského sáčku na něj naneste ornamenty z ušlehaných bílků. Koláč dejte zpátky do trouby a pečte dalších asi 20 minut, dokud sníh na povrchu nezrůžoví. Pak troubu vypněte, pootevřete dvířka a koláč nechte v troubě úplně vychladnout (jinak bezé spadne a popraská). 

Koláč s medovým mascarpone a ořechy

10–12 porcí

Příprava: 90 minut

Koláč s medovým mascarpone a ořechy • Autor: iStock

Co budete potřebovat:

• tmavé těsto podle základního receptu
• tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy či pekáčku
• 500 g mascarpone
• 4 lžíce medu
• 150 g směsi ořechů
• 75 g másla
• 4 lžíce třtinového cukru

Postup:

1. Připravené tmavé těsto nalijte do vymazané a vysypané formy nebo hlubšího pekáčku, dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 35 minut. Upečený koláč vyndejte z trouby a nechte na mřížce úplně vychladnout.

2. Mascarpone, které jste nechali ohřát na pokojovou teplotu, promíchejte s medem. Rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše koláče a nechte v ledničce ztuhnout.

3. Třtinový cukr nasypte na pánvičku a pomalu bez míchání ho zahřívejte, až se rozpustí a zkaramelizuje. Opatrně přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Pak přidejte nasekané ořechy a promíchejte. Máslo se do ořechů vsákne a ořechy se obalí cukrem. Ořechy nechte zchladnout a pak jimi posypejte vychlazený koláč.

Domácí mascarpone jen ze 2 surovin: Vyrobíte ho za 10 minut a to kupované hravě strčí do kapsy

Jestli máte čas, výborný je i tento kynutý švestkový koláč s tvarohem a mandlovou drobenkou:

Zdroj: Recepty.cz

Zdroj: časopis F.O.O.D., Recepty.cz

Kynuté koláče podle Josefa Maršálka: Tři skvělé moučníky, které připravíte z jednoho těsta

Na italský vodní koláč nepotřebujete vejce, mléko ani máslo. Stojí pár korun, je rychlý a neuvěřitelně lehoučký