Vložit recept
10 jarních plevelů, které šéfkuchaři milují: Jsou zdravé a můžete je mít úplně zadarmo!
Plevel roste téměř všude. Některého si ani nevšimneme, jiného se stále dokola zbavujeme, protože kazí vzhled trávníku a zabírá místo na záhonech. Přitom obyčejná hluchavka, popenec nebo pampeliška dodají vašim pokrmům nejen svěží šmrnc, ale hlavně zdraví. Které druhy stojí za to ochutnat a jak je nejlépe zpracovat?
Spousta rostlin, které planě rostou na zahradě nebo louce, se dá jíst. Dobře to vědí i šéfkuchaři těch nejlepších restaurací, kteří s plevelem ve svých kuchyních s nadšením experimentují. Má to totiž hned několik výhod. Tyto rostliny jsou často bohaté na živiny a vitaminy, vaše strava se díky nim stane rozmanitější a poznáte nové chutě. Budete mít dobrý pocit, že podporujete udržitelný životní styl, a v neposlední řadě jsou tyto bylinky hlavně na jaře dostupné ve velkém množství a naprosto zadarmo!
Rostlinné životabudiče můžete najít i na louce:
Zdroj: Videoredakce ženských titulů, CNC
Ptačinec žabinec
Ptačinec žabinec
Rostlinka se zelenými lístky a bílými kvítky patří u nás k nejrozšířenějším plevelům. Zahrádkáři nemají žabinec moc v oblibě, protože se velmi snadno a rychle rozrůstá. Nicméně tento plevel má i léčivé vlastnosti. Obsahuje mnoho vitaminů a minerálů, posiluje imunitu, pomáhá proti kašli, odvar z něj pomáhá odhleňovat, také čistí krev a lymfu, zlepšuje kožní potíže a omlazuje. Když si ho tedy občas dáte i na talíř, určitě neprohloupíte. Mladou nekvetoucí nať, která chutí připomíná něco mezi mladým hráškem a kukuřicí, můžete přidávat do salátů, polévek, zeleninových jídel, omelet nebo si jí třeba posypat chleba s máslem.
Popenec
Popenec obecný
Popenec obecný, který také roste skoro všude, je výtečné zelené koření a také účinná léčivka. Působí proti zažívacím potížím, podporuje chuť k jídlu, má hojivé účinky. Popencový med nebo sirup je skvělý na průduškové astma a kašel. Mladé listy popence mají příjemnou vůni a lehce kořenitou chuť. Můžete je přidat do bylinkového másla či tvarohu, do polévek, omáček, salátů, pokrmů z brambor i vajec.
Hluchavka
Bílá hluchavka
Je známá pro své antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. Listy se sbírají na jaře nebo v létě, použít je můžete čerstvé nebo sušené. Nejznámější je hluchavkový čaj, který se používá pro podporu imunitního systému a léčbu nachlazení, ale zkuste listy použít také do zeleninových a bylinkových salátů nebo do nádivek či nadrobno nakrájené do polévek a omáček. A výborné jsou do smoothie.
Pupava
Pupava trochu připomíná bodlák
Rostlina s kulatými květy a charakteristickými ostny na listech a stoncích připomíná bodlák. Její kořen se využívá v bylinkářství díky pozitivním účinkům na játra a trávicí systém. Připravuje se z něj odvar, tinktura nebo extrakt. Konzumovat ale můžete také květní lůžko, které chutná podobně jako kedlubna. Ochutnejte i dužnatý kořen, z něhož se ve Středomoří připravuje pikantní salát.
Bršlice
Bršlice
Plevel, kterému se lidově říká kozí noha, kerhák nebo husí packa, má řadu léčivých účinků. Podporuje trávení, je vhodnou prevencí proti močovým a ledvinovým kamenům, působí protizánětlivě a detoxikačně, doporučuje se při poruchách metabolismu cukrů, má pozitivní vliv na překyselení organismu, rozpouští i kyselinu močovou, a pomáhá tak při dně. Listy bršlice chutnají lehce ořechově a zároveň mírně nakysle. Hodí se jako posypka k nazdobení hotových pokrmů, do míchaných salátů nebo pomazánek nejrůznějšího druhu stejně jako do kvašené zeleniny a polévek. Pokud k listům přidáte mandle, olej, trochu soli a vše rozmixujete, získáte skvělé svěží pesto.
Jetel
Jetel červený
Rostlinka s krásně růžovými květy má mnoho způsobů využití pro zdraví a zejména je vhodná pro ženy. Pomáhá totiž zmírňovat projevy menopauzy a také má dobré účinky na pleť. Květy a listy jetele můžete jíst syrové jako zeleninu, samotnými květy, které mají příjemně nasládlou chuť, pak zdobit dezerty nebo je pokrájet a přidat třeba do palačinek. Anebo si z jetele připravte čaj. Má uklidňující a tonizující účinky a lze ho použít také pro podporu trávení a na průjmy.
Sedmikráska
Sedmikráska
Bylina s charakteristickými bílými okvětními lístky a žlutým středem se v bylinářství využívá jako prostředek pro péči o pleť, a to jak zevně, ve formě pleťových vod a mastí, tak i vnitřně, ve formě čajů nebo extraktů. Květy i lístky sedmikrásky můžete jíst čerstvé přímo na louce nebo je přidat do salátů a polévek. Výborně se hodí na chléb s máslem či tvarohem.
Kontryhel
Kontryhel
Rostlina s malými žlutými květy a kožovitými listy je známá pro své hojivé a protizánětlivé vlastnosti, a zejména jako lék na ženské problémy. Je často používána v bylinkářství v podobě odvaru nebo masti k ošetření kožních podráždění, popálenin, vředů a hemoroidů. Listy i květy si můžete usušit pro další použití. Mají lehce nahořklou chuť a použít je můžete do polévek, salátů, nádivek a pomazánek. Skvělou volbou je přimíchat nadrobno nasekané listy kontryhele do doma vyráběné majonézy.
Šťovík
Šťovík
Listy šťovíku jsou pověstné svou kyselou chutí a v kuchyni s nimi můžete doslova kouzlit. Přidejte je do salátů, polévek, omáček nebo použijte jako přísadu k masu a rybám. Kyselá chuť šťovíku přidává pokrmům osvěžující a vyváženou chuť. Jen pozor na to, že šťovík (podobně jako rebarbora) obsahuje kyselinu šťavelovou, která odbourává z těla vápník, proto není dobré šťovík konzumovat ve větším množství.
Pampeliška
Pampeliška
Vynechat nesmíme ani tuto žlutou krásku, která mnohé zahrádkáře spíš rozčiluje. Nicméně řada lidí z jejích květů s oblibou vyrábí na jaře med. Její kořen se tradičně využívá v bylinkářství, nejčastěji pro své močopudné vlastnosti, podporu trávení a detoxikaci. Můžete si z něj připravit čaj nebo extrakt. I na mladých listech si pochutnáte. Jsou nahořklé, chutí připomínají čekanku a výborně se hodí do salátů, ale také do polévek, pomazánek, těstovin nebo smoothie. A úžasné je z nich pesto.
Zdroj: Tereza Kovářová, CNC
Zdroj: Blesk pro ženy, časopis F.O.O.D.
